Kokido kaj salikoko iras kune surprize bone, kaj ĉi tiu plado faros kredanton el eĉ la plej elegantaj manĝantoj. La kokaj pecoj estas brunaj kaj poste kuiritaj en tomato-saŭco. Purigita kruda salikoko eniras en la similan saŭcon proksime de la fino de la kuirila tempo. La kokido finas suka, kaj la salikoko aldonas bonegan guston al la plado.
La plado ankaŭ estas versátila. Bonvolu aldoni ĉirkaŭ 1 tason da tranĉaĵoj tranĉitaj, malpeze saŭtaj fungoj kune kun la tomato-saŭco por la rustika gusto kiun ili disponigas. Se vi ĝuas arrabbiata stilo-saŭcoj kun varmego, aldonu proksimume 1/4 ĝis 1/2 cucharadita de disbatitaj ruĝaj piproj. Aŭ aldonu iomete drenitajn kudritajn aŭ petitajn kudritajn tomatojn por pika saŭco. Se vi havas plej ŝatatan marinaran saŭcon , anstataŭigu la tomaton-saŭcon per tio, aldonante ajlo kaj kazilon kiel bezonas.
La recepto vokas iun ruĝan vinon, sed kokido povas esti anstataŭigita se vi preferas kuiri sen alkoholo.
Kuŝu la kokidon kaj salikokan saŭcon super varma kuirita pasto aŭ servu ĝin en bovlo kun ĵetita salato kaj kruda pano ĉe la flanko.
Kion Vi Deziros
- 1 (4-funtita) kokido (tranĉita aŭ uzu kokajn femurojn aŭ tutajn krurojn)
- Salo Kosher (por gustumi)
- Nigra nigra pipro (por gustumi)
- 4 kuleroj de butero
- 1 meza cepo
- 2 trunaj ajloj
- 1 (15 onza) povas tomaton-saŭcon
- 1/2 taso seka ruĝa vino (ekz., Pinot Noir aŭ Merlot)
- 3 kuleroj da freŝa petroselo aŭ 1 kulero da sekaj petroseloj
- 1 cucharadita de sekaj folioj baziliaj, disbatitaj
- 1 malgranda golfeto
- 1 funto kruda salikoko
Kiel fari ĝin
- Sezonu la kokajn pecojn kun salo kaj pipro. Varmega butero en granda skileto aŭ sauté pan super meza malalta varmego. Aldonu la kokajn pecojn al skileto kaj kuiri malrapide ĝis bele bruna, turnante sin al ambaŭ flankoj.
- Dume, senŝeligi la cepo kaj tordu iomete. Senŝeligi la ajlo kaj pikilo.
- Aldonu la cepo kaj ajlo al la skileto kaj kuiri dum ĉirkaŭ 2 minutoj pli.
- En bovlo, kombini la tomaton-saŭcon kun la vino, petroselo, basilio, folia folio, 1/2 kulera salo de kosher, kaj maldika nigra pipro. Aldonu la saŭcon al la bruna kokido, cepoj, kaj ajlo en la skaleto. Alportu la saŭcon al mizero. Redukti la varmegon al malalta kaj kovri la panon. Daŭre kuiri ĝis kokido estas mola, ĉirkaŭ 35 minutoj. Forigu la kovrilon kaj daŭre mergos dum proksimume 10 minutoj por redukti la saŭcon iomete. La kokido registros almenaŭ 165 F sur termometro legata tuj kiam ĝi estas preta.
- Dume, senŝeligu la salikokon. Kuŝu la pinton de malgranda, akra tranĉilo malsupren de malantaŭa salikoko kaj forigi la malluman vejnon (la vejno estas la digesta vojo). Rinse la salikokon sub malvarma akvo kaj ripeti kun la cetera salikoko.
- Aldonu la salikokon al la kano kaj premu ilin en la saŭcon. Kovrigu la kaserolon kaj daŭre kuiri ĉirkaŭ 5 ĝis 10 minutojn pli longan, ĝis salikokoj estas opaka.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 800 |
| Tuta Fat | 42 g |
| Saturita graso | 14 g |
| Senatentigita graso | 15 g |
| Kolesterolo | 377 mg |
| Natrio | 659 mg |
| Karbonhidratoj | 15 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 85 g |