Sauteed Fungoj, Steakhouse Style

Se vi amas tiujn saŭtajn fungojn en ruĝa vino, servataj ĉe steakoj, vi venis al la ĝusta loko. Ĝi estas simpla flanka plado kaj facile fari.

Sauteed fungoj estas bongusta komplemento al rostitaj aŭ krutaj kukoj . La fungoj plibonigas la guston de la bovaĵo. Ili ankaŭ faras grandan vegetalan flankon por preskaŭ iom da manĝo, kaj ili reakiras bone. Bonvolu legi la kuirajn notojn sube antaŭ ol vi komencas kuiri.

Kion Vi Deziros

• 2 kuleroj de butero
• 1 1/2 funtoj kremini fungoj inkluzive de tigoj, bruligitaj puraj kaj finoj eltonditaj (vidu Notoj)
• 6 trunkoj
• ajlo , tranĉaĵoj maldikaj
• 1/2 meza
• dolĉa cepo , tranĉita en tranĉaĵoj de 1/4-cola
• Aspergi kun kosher salo
• 3/4 taso dolĉa ruĝa vino
• 1/4 taso de forta bovaĵo
• Kosher salo kaj freŝe tero
• pipro al gusto

Kiel fari ĝin

1. Meti grandan, profundan, pezan skileton super meza-alta varmego.
2. Kiam la pakaĵo estas varmega, fandu la buteron kaj ŝvelas por kovri la fundon de la pano.
3. Aldoni la fungojn, ajlojn kaj dolĉajn cepojn .
4. Ĵetu milde por eltiri la legomojn en la butero.
5. Aspergi kun salo kaj kuiri, ofte moviĝante, ĝis la fungoj liberigas sian likvaĵon, ĉirkaŭ 5 minutojn.
6. Daŭre saute ĝis la likvaĵo preskaŭ evaporas, sed ne tute.

1. Aldonu la ruĝan vinon kaj bovaĵon.
2. Redukti la varmegon kaj malvarmigi ĝis la likvaĵo reduktis duonon, ĉirkaŭ 5 minutojn.
3. Gusto kaj aldonu plian salo kaj pipro, se necese. (Fungoj inklinas multan salon.)
4. Servu flanke kun rostitaj aŭ krutaj stekoj aŭ kiel flanka plado por iu proteino.

Notoj
• Se vi uzas gigantajn gigantajn fungojn, tranĉu ilin en kvaraj aŭ eĉ sesaĵojn, laŭ la grandeco. Se vi uzas butonon fungoj, pli malgrandaj povas esti lasitaj tute, dum pli grandaj povas esti tranĉitaj en duono. Portobello-fungoj ankaŭ funkcias bone kaj havas pli profundan kaj pli riĉan guston, kiu estas perfekta kun bovaĵo. Uzu la tipon, kiun vi preferas.

• Ses trunkoj de ajlo eble ŝajnas multe, kaj vi certe povas redukti la kvanton laŭ via gusto. Tamen, memoru, ke tranĉaĵoj de ajloj, kiel tutaj ajloj, kuiras kun pli milda gusto ol premita aŭ pikita ajlo. Vi eble eĉ volas aldoni pli ol ses klavojn. Se vi vere volas elstaran ajlan guston, premu aŭ fajne mordas la ajlon. La pli malgranda estas tranĉita, la pli forta la gusto.

Ĉar la ruĝa vino, ĉu malhela ruĝa vino eĉ se estas seka vino. Se vi ne trinkas vinon, aĉetu la malgrandajn 8-onza 4-pacojn por konservi por kuiri.

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	108
Tuta Fat	3 g
Saturita graso	2 g
Senatentigita graso	1 g
Kolesterolo	8 mg
Natrio	99 mg
Karbonhidratoj	14 g
Fitara Dieto	3 g
Proteino	3 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).