Kio estas Celeriac?
Celeriac, aŭ en turka, 'kereviz' (ker-eh-VEEZ '), estas vario de celerio kreskita por ĝia aroma, pulpa radiko prefere ol ĝi estas tigoj. Ofte estas erare nomita 'apiora radiko', ĉar ĝi odoras kaj gustas tiel kiel talkopio.
Celeriac estas denaska de la Mediteranea regiono kaj partoj de Eŭropo kaj estas uzata en multaj kuirejoj en ĉi tiu regiono. Vi eble vidis receptojn por celeriaj sopoj kaj celeriaj maskoj, sed en turka kuirejo, ceraiko estas iomete kuirita en oliva oleo kaj funkciis kiel vegeta flanko-plado.
Celeriac estas turka ŝatis
Ĉi tiu recepto por tranĉaĵoj celaj kaj karotoj estas tipa vegetala flanko en Turkujo, kiu estas malvarma. Ekspremado de citrono kaj kelkaj freŝa elpremita oranĝa suko donas al ĉi tiu pladon belan, luman guston kiu kompletigas la bonodoran ceranikan, kaj ankaŭ helpas ke la legomoj mallumiĝu.
Kiel multaj turkaj vegetalaj pladoj, ĉi tiu recepto estas perfekta por servi kiel salato alternativa aŭ flanka plado por akompani vian manĝon, aŭ mem kun iom da panoj por helpi vin trempi la sukoj. Mi ŝatas havi teleron da kloraĵo kun bovlo da turka ruĝa lepta supo kaj iom da varma pano por trempado.
Kion Vi Deziros
- 2 grandaj celeriaj (kun tigoj kaj folioj)
- 1 granda karoto (pelas kaj tranĉaĵoj)
- 1 malgranda cepo
- 1/2 citrono (juĝa)
- 1 oranĝkolora
- 1 korpon. salo
- 1/4 korpon. nigra pipro
- 1 korpon. sukero
- 1/2 taso olivoleo (ekstra virga)
Kiel fari ĝin
- Unue tranĉu la tigoj de via kroĉaĵo kaj ordigi ilin, savante la freŝajn, verdajn tojn kaj kelkajn foliojn. Sekvu, senŝeligu la klinganon per fortika tranĉilo.
- Tranĉu ĉiun senŝeligitan ceranakon en duono, kaj tranĉu la duonojn proksimume ½ oran dikaĵon. Lineu la fundon de granda, kovrita saŭco kun la tranĉaĵoj tranĉaĵoj kaj verŝi la citronan sukon kaj oranĝan sukon super la supro. Ĉi tio restos ilin malhelaj dum vi laboras.
- Senŝeligi la karoton kaj tranĉi en tranĉaĵoj ĉirkaŭ ¼ oran dikaĵon kaj aranĝi ilin sur la supro de la kloraĵo. Senŝeligi la cepo kaj tranĉi ĝin en kvaraj lokoj. Coarsely tranĉu ĉiun kvaronon kaj disigi la ringojn. Ordonu la cepo super la supro.
- Kolekte tranĉu la verdajn tavolojn kaj lasas vin apartigi kaj aldoni ilin al la kano. Aldonu la salo, pipro, sukero kaj ¼ taso de la oleo.
- Aldonu proksimume 1/2 taso da akvo. Altigu la varmegon kaj alvoku la panon. Turnu la varmegon al malaltiĝo, kovri la kaserolon kaj lasu la vegetaĵojn mildigi ĝis ĉiuj estas molaj kaj la likvaĵo reduktas.
- Se la likvaĵo ŝajnas tro da, forigu la kovrilon kaj turnu la varmegon por evaporar la ekstra likvaĵo rapide. Lasu la vegetaĵojn malvarmigi al la temperaturo en la pano.
- Forprenu la legomojn el la pano kaj trankviligu ilin per via servado. Disvastigi la cetera 1/4 taso olivoleo super la supro.
- Garnu kun kelkaj pli pikitaj celeroj, antaŭ ol servado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 278 |
| Tuta Fat | 27 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 20 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 644 mg |
| Karbonhidratoj | 9 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 1 g |