La Plej bonaj Turkaj Malvarmaj Vegetaj Pladoj Kun Oliva Petrolo

Ĉu vi sciis, ke Turkio estas vegetara paradizo? La aperitivos, supoj, salatoj kaj ĉefaj pladoj faritaj de sezonaj freŝaj legomoj, herboj, folioj, faboj kaj legomoj estas tre gravaj en turka kuirarto.

Vi povas sperti grandan turkan regionan kuiradon sekvante la sezonojn ĉirkaŭ la lando por ĝui loke pretajn pladojn faritajn kun legomoj rikoltitaj de proksimaj kampoj.

Turkaj homoj amas siajn freŝajn legomajn pladojn, kiuj estas simple kuiritaj aŭ kuraĝitaj en siaj propraj sukoj, tiam disvastiĝis per olivoleo kaj servis malvarme. En turka ĉi tiu tuta grupo estas nomita 'zeytinyağlılar' (zay-TIN 'yah-LUH'-lar), kiu signifas "tiuj kun oleo de olivo".

Servi unu aŭ pli da ĉi tiuj receptoj estas norma kun preskaŭ ĉiuj manĝoj. Ĉiam estas selektado 'zeytinyağlı preta en la fridujo.

Ĉiuj 'zeytinyağlı' legomoj estas kuiritaj simile. La legomoj estas lavitaj kaj tranĉitaj en la deziritajn formojn, poste brakitaj en prema kuirilaro aŭ kovrita kukon kun cepoj, vesperiĝoj kaj foje rizo.

La ŝlosilo devas uzi kiel eble plej malmultan akvon dum kuiri. Ĉi tio certigos, ke la legomoj kuiras en siaj propraj sukoj kaj ne finiĝos tro molaj aŭ molaj.

Fojo la legomoj estas tre molaj kaj la likvaĵo reduktis kaj dikiĝis, ili lasas malvarmigi al temperaturo. Antaŭ servado aŭ stokado de ili, la legomoj estas ĵetitaj per sindona kvanto de kroma virga olivoleo .

Ĉi tio ne nur kompletigas sian guston, ankaŭ helpas konservi ilin freŝa en la fridujo dum kelkaj tagoj.

Hejmaj kuirejoj ofte preparas la semajnajn pladajn telerojn ĉi-dimanĉe, kaj la familio manĝos ilin tra la semajno.

La plej bona linio de turka 'zeytinyağlı' platoj estas sube. Multaj estas kuraĝaj por stari sola kiel vegetara manĝo.

Vi vidos multajn interesajn legomojn, kiujn vi neniam antaŭe provis. Ĉu fava faboj, artiŝokaj fundoj aŭ vaporŝipaj sonoj provantaj?

Kio pri porkoj kaj karotoj aŭ rostitaj melongenoj ? Elektu ĉiun recepton el la suba listo, aŭ provu ilin ĉiuj akiri guston de aŭtentika turka vegetara kuirejo.

• 01an de 08

  Fantaj Artiŝokaj Fundoj Estas Vokita 'Zeytinyağlı Enginar'

  Turkaj artiŝokaj fundoj, aŭ 'zeytinyağlı enginar' (zay-TEEN 'YAH'-luh EN'-geen-ahr) estas kuiritaj kun oleo de olivo kaj miksitaj legomoj por fari belan flankon, komencilon aŭ salaton. La artiŝokoj estas tre komunaj en Turkio, sed ĉi tiu plado ankoraŭ estas konsiderata kiel delikataĵo kaj servita ĉe specialaj manĝoj.

• 02 de 08

  Turka Braised Leeks And Carrots, Aŭ 'Zeytinyağlı Pırasa'

  Braised leeks and carrots, aŭ 'zeytinyağlı pırasa' (zay-TEEN'-yah-luh Pur-AH'-sah) estas plej ŝatataj en Turkio, precipe dum la vintraj monatoj kiam la pikiloj estas abundaj. Provu ĉi tiun simplan turkan recepton, se vi volas fari pli per pikiloj ol nur fari supo.

• 03an de 08

  Pinto Faboj Kun Oliva Oleo Estas Vokita 'Zeytinyağlı Barbunya'

  Turkaj pinto-faboj, nomitaj 'zeytinyağlı barbunya' (zay-TEEN'-yah-luh Bar-BOON'-yah) , estas kuiritaj kun freŝaj tomatoj, cepoj, ajloj kaj karotoj kaj estas servitaj malvarme. Ĝi faras mirindan alternativon al klasikaj fabaj receptoj. Provu ĉi tiun lumon kaj nutran pladon anstataŭ bakitaj beoj .

• 04an de 08

  Samfiro Kun Oliva Oleo, Aŭ 'Deniz Börülcesi'

  Ĉi tiu recepto por samfireo kun oleo kaj ajlo, pli konata kiel 'zeytinyağlı deniz börülcesi' (zay-TEEN'-yah-luh Den-EEZ 'Bor-UL'-jay-see) , estas klasika turka' meze 'aŭ aperitivo Ĝi estas plej ofta en la egeaj kaj mediteraneaj regionoj de Turkio.

• 05 de 08

  'La Pastro Fajnita', Aŭ 'İmam Bayıldı'

  İmam, (islama pastro), kunplezita de ĝojo kiam li gustumis ĉi tiun klasikan turkan melongon , cepo kaj ajlo pladon antaŭ jarcentoj. Tial ĝi nomiĝas 'La Pastro Fajnita'. Vi amos ĝin tiel multe, ĝi ankaŭ faros vin swoon.

• 06 de 08

  Celeriac Kun Oliva Petrolo estas nomita 'Zeytinyağlı Kereviz'

  Celeriac estas favorita falita kaj vintra legomo en Turkio. En ĉi tiu recepto por 'zeytinyağlı kereviz' (zay-TEEN'-yah-luh KEYR-eh-VEEZ ') , celeriac estas kuirita simple en siaj propraj sukoj kun flavoro de citrono kaj oranĝa kaj trinkita per oleo. Ĝi faras mirindan, bonodoran flankon aŭ malvarman lunmanĝon.

• 07 de 08

  Turka Roasted Eggplant Salad, Aŭ 'Patlıcan Salatası'

  Turka melongeno-salato estas tradicia aperitivo aŭ 'meze.' Se vi amas melongojn, provu ĉi tiun recepton kun nur tri ingrediencoj por vera vera melongeno. Esence, ĝi estas rostita melongeno skurĝita kune kun oliva oleo kaj salo. Jogurto aŭ majonezo estas laŭvola.

• 08 de 08

  Turka Fava Bean Puree

  Fava-faboj, ankaŭ konataj kiel larĝaj faboj , estas taksataj en turka kuirejo por ilia unika gusto kaj alta nutra valoro. En ĉi tiu recepto por fava bean-pura , la fava faboj estas kuiritaj ĝis ili disiĝas, tiam premitaj per stranĉilo kun oleo. Post la miksaĵaj aroj, kuboj de fava-fera purao estas tranĉitaj servitaj kiel 'meze' aŭ aperitivo.