La melongeno estas unu el la plej amataj, kaj unu el la plej oftaj ingrediencoj en turka kuirarto . Do estas grunda bovaĵo. Kiam vi ambaux kune en la sama recepto, magio okazas.
Neniu kuirarto en la mondo batas turkan kuirejon kiam venas teleroj kun ĉi tiuj du ingrediencoj.
Tre populara, homstila plado kun melongeno kaj tera bovaĵo estas nomata 'karnıyarık' (karn-UH 'YAHR'-ruk). Iuj formoj de ĉi tiu gusto, mola plado estas preparita en preskaŭ ĉiu hejmo tra la tuta lando.
Unue, mola, juna melongeno estas iomete fritita por mildigi ilin. Karno plenigita de brunaj bovaĵoj, tomatoj, cepoj kaj ajloj estas uzataj por plenigi la melongojn antaŭ ol ili estas bakitaj al perfekteco. Se vi amas melongon kaj ŝatas akiri kreaĵon kun tera bovaĵo, provu ĉi tiun turkan homstrepon.
Kion Vi Deziros
- 3 funtoj / 1,5 kilogramoj japana melongeno, aŭ alia oblonga melongeno
- 2 tasoj da vegeta oleo por fritado
- 4 kuleroj
- oleo de olivo
- 3 cepoj
- 7
- maturaj tomatoj
- 3 verdaj sonoriloj, aŭ alia verda pipro
- 1,5 funtoj / 800 gramoj
- 3 kuleroj de tomato
- 2 trunaj ajloj, fajne pikitaj
- 2 kuleroj de salo
- ½ cucharadita de nigra pipro
- ½ kulero de ruĝaj piprokuloj
- 1 pokalo pikita
- Italaj petroselo folioj
Kiel fari ĝin
- Komencu per preparado de la melongeno. Uzante verdan pezilon aŭ akran tranĉilon, senŝeligi alternajn striojn de la melongeno de fino ĝis fino, lasante strionan ŝablonon. Lasu la melongenoj trempi en tre salta akvo dum vi preparas la aliajn ingrediencojn.
- Tuj poste preparu la plenigon. Metu la olivan oleon en grandan mantelon. Fritu la cepojn ĝis ili fariĝos molaj kaj reduktitaj. Aldonu la teron bovaĵon kaj brunu ĝin plene.
- Uzante akran paringan tranĉilon, senŝeligas kvin el la tomatoj kaj ĵetas ilin en kubojn. Fojo la karno estas bele bruna, aldonu la kuban tomaton kaj daŭre moviĝas. Vi ankaŭ povas anstataŭigi freŝajn tomatojn kun enlatigitaj, kudritaj tomatoj. Drenu la sukon antaŭ aldoni ilin al la viando.
- Aldoni spicojn kaj ajlo kaj movu bone. Aldonu la pikitan pejzaĝon Stiru la miksaĵon ĉirkaŭ tri minutojn pli, tiam malŝaltu la varmegon kaj lasu ĝin ripozi.
- Drenu la melongojn kaj blovi ilin sekaj per papilaj bukloj. En alia skileto, varmigu la verdan oleon kaj fritu la melongenojn tute, turnante ilin por kuiri egale sur ĉiuj flankoj. Kiam la melongenoj moligas, forigu ilin el la oleo kaj drenas ilin sur papero-bukloj.
- Aliĝu la frititajn melongojn apude en forno-pruva bakado. Uzante vian pariĝantan tranĉilon tranĉi kradon de fino al fino de ĉiu melongeno kaj milde malfermu ĉiun per viaj fingroj.
- Plenigu la centron de ĉiu melongeno kun la viando miksaĵo. Malplenigu la du ekstrajn tomatojn malrapide, tranĉi ĉiun tranĉilon en duonon kaj metu la tranĉaĵoj super la plenigo. Faru lin sama kun la paprikoj.
- Miksu la akvon kun la tomato kaj batu ĝin en la bakantan pladon. Kuiri la melongon en forno de 375 ° F / 200 ° C dum ĉirkaŭ 30 minutoj. Forigu la teleron el la forno kaj lasu ĝin ripozi dum kelkaj minutoj antaŭ servado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 593 |
| Tuta Fat | 49 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 33 g |
| Kolesterolo | 50 mg |
| Natrio | 458 mg |
| Karbonhidratoj | 22 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 20 g |