Kerata Kebab maroka

Kefta estas tera bovaĵo aŭ ŝafido, tipe miksita kun kumino, paprika, pikita cepo, koriandro, kaj petroselo; cinamo, kameno, kaj folioj de mento estas laŭvolaj. Ĉi tiu recepto inkluzivas la tradiciajn kvantojn de ĉi tiuj spicoj kaj herboj, sed vi povas adaptiĝi al via gusto.

Sezonita kefta faras belegan kruĉan kruĉon (brochette) - la karno-miksaĵo estas formita sur kuklokon kiel maldika manĝaĵo kaj krutaĵo. La kefabaj kebaboj estas bongustaj kun freŝa salato kaj flanko de kukosoj, kaj ankaŭ servas sur pano kun tomato kaj rostita pipro-salato . Ĝi ankaŭ estas la bazo de multaj aliaj marokaj teleroj.

Vi povas uzi maldikan grundan viandon, sed la klasika recepto vokas pli altan grasan enhavon. Tradicie, la karno, graso, spicoj kaj herboj ĉiuj trapasus viandan muelilon kune. Pli bona muelo estas preferata. Por varii la recepton, vi povas aldoni kuleron kun ĉiu el la sekvaj: tera zingibro, kurkumo, Ras El Hanout aŭ pikita ajlo.

Kion Vi Deziros

• 1 funtfunda bovaĵo (aŭ ŝafido, aŭ kombinaĵo de la du)
• Laŭvola: 3 onzas bovaĵo aŭ ŝafido grasa
• 1 meza cepo (pikita tre fajna aŭ kradrita)
• 2 kuleroj de papriko
• 1 cucharadita kumino
• 1 cucharadita de salo
• 1/4 cucharadita de pipro
• 1/8 kulero da kameno
• 1/4 taso pikita freŝa petroselo
• 1/4 taso pikita freŝa cilantro
• Laŭvola: 1 cucharadita de cinamo
• Laŭvola: 1 kulero de folioj de mento pikita (bonega kun ŝafido)

Kiel fari ĝin

1. Miksi ĉiujn ingrediencojn kune en granda miksa bovlo, kaj lasu sidi dum 1 horo aŭ pli longe por permesi la gustojn miksi. La kefta tiam pretas plasmar kaj kuiri.
2. Por fabriki kebabs, prenu malgrandajn kvantojn de kefta kaj formu ilin en cilindrojn aŭ kolbasajn formojn. Skewer la karno, elpremante ĝin por muldigi ĝin la buklo.
3. Kuiri super varmaj karboj, proksimume 5 minutojn ĉiun flankon. (Povas preni malpli aŭ pli da tempo, laŭ kiom varmaj estas la karboj, kaj kiom dika vi formis la kefta.) Rigardu la kobabojn zorge, do vi ne sekigas la viandon.

1. Servu tuj, aŭ envolvu en aluminio-folio por varmigi dum vi kuŝas suplementajn kebabojn.

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	600
Tuta Fat	39 g
Saturita graso	17 g
Senatentigita graso	16 g
Kolesterolo	191 mg
Natrio	168 mg
Karbonhidratoj	8 g
Fitara Dieto	2 g
Proteino	51 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).