Knabo Teo: Ŝuo kontraŭ Sheng

Se vi iam ebriigis puerh teon en la Okcidento, verŝajne ŝuŝis teon . Konata pro sia malluma, riĉa gusto kaj ĝiaj sanaj profitoj, shou teo estas fermentita teo produktita de grandaj folioj en Yunnan, Ĉinujo.

Knabo de teo povas konfuzi. Ĝi estas konsiderata kiel teo , sed vere, ĝi estas du specoj da teo: sheng kaj shou. Do kio estas la diferenco?

Ŝo-teo estas diferencita de la puĉo, ĉar ĝi estas fermentita antaŭ ol ĝi estas pakaĵita, kunpremita aŭ vendita por konsumo.

(Vi povas lerni pri la fermenta procezo en "Shou Tea Production", sube.) Sheng teo estas ebria aŭ 'juna' aŭ 'aĝa', kaj ĝi fermentas nature laŭ la tempo (donita la ĝustajn kondiĉojn ... vidu "Aging Sheng Puerh "sube por pli da informoj).

La tuta sheng-shou afero povas esti ekstra konfuzanta ĉar ekzistas multaj sinonimoj por ĉiu tie. Jen kelkaj:

Ŝu Puerh Sinonimoj

• shou teo
• matura teo
• kuirita puerh
• maturiĝis puerh
• finiĝis puerh
• shou pu-erh
• shou pu'er
• shou puer
• shou pu er

Ŝinaj Sinonimoj de Sheng

• sheng teo
• Unripe teo
• kruda teo
• mao cha
• malrapida puerh
• junulo puerh (se aĝa)
• junulo puerh (se ne maljuniĝos)
• sheng pu-erh
• seng pu'er
• sheng puer
• sheng pu er

Iom abrumadora, ne? Sed ne maltrankviliĝu - plejparto de la nomoj sentos rapide kiel vi daŭre esploras ĉi tiun fascinan teon-kategorion.

Sheng Tea Produktado

Sheng-tea produktado estas sufiĉe simpla. Laboraj rikoltoj eliras el tegaj arboj de Asamica . La folioj estas malpeze vaporitaj kaj tiam (kutime) premitaj en bing-cha (tekojn de "diskoj" en formo de diskoj kaj envolvitaj per rizo-papero.

(Kelkfoje ili lasas malfiksajn aŭ premitajn al aliaj formoj ankaŭ. La samaj certas por shou teo) Kaj tio estas por produktado. Ĝi apartigas de la terroir, ĉiu kio vere importas por la produkto fino estas ...

Aĝiĝante Sheng Puerh

Sheng-teo estis intence maljuna kaj fermentita dum miloj da jaroj.

Multaj okcidentanoj asertas, ke tio komencis kiel akcidento, kiam teoj estis transportitaj de Yunnan al Tíbet laŭ la Tea-Ĉevalo-Vojo, malnova komerca itinero, kiu akiris la teojn alterne varmege kaj malvarma, malseka kaj seka, kondukante al fermentado. Tamen iuj scienculoj nun diras, ke ĉi tio ne estas vera, kaj ke shamanaj praktikoj kaj komunikado kun la plantoj kondukis al intenca fermentado ekster iuj komercaj klopodoj.

De ajna maniero, la teo de Sheng estas pli bona en aĝo kiam estas fermentita de ĉirkaŭaĵoj kiuj kelkfoje estas varmaj kaj humidaj, kelkfoje malvarma kaj malseka, kaj kelkfoje (kvankam ne ofte) iom pli sekaj. Bonfaraj bakterioj, brutoj kaj muldiloj prosperiĝas en ĉi tiuj kondiĉoj, ofte farante grandan aĝan teon. Ĉi tiuj kondiĉoj inkluzivas la klimatojn en Hongkongo, Tajvano, Malajzio kaj multe da la resto de Sudorienta Azio. Ĝi ne inkluzivas plejparton de la Okcidenta mondo, kaj ĝi certe ne inkluzivas klimatizitan / hejtitan apartamenton. Se vi volas trinki malnovan junulon en la Okcidento, tiam vi volas aĉeti maljunan puĉon de la Oriento, kaj vi verŝajne ne volas provi ĝin maljuniĝi hejme.

Ĝi kutimis esti 'aĝa shou' estis teo, kiu havis 100 jarojn aŭ pli. Tiam, puerh alvenis al esti pli populara, kaj 50 jaroj iĝis 'malnova teo'.

Tiam 20 jaroj. Tiam 10. Ĉi tiuj tagoj, mi eĉ vidis tri-jarajn teojn merkatitaj kiel 'maljunaj'. Freneza!

Plej multaj virinoj estas tra tensiva fazo (ekvivalenta al niaj adoleskantoj) de proksimume aĝo de aĝo ĝis 16 aŭ pli (laŭ kiom rapide ili fermentas). Ili plej ofte ĝuas bone antaŭ aŭ post ĉi tiu etapo.

Shou Tea Produktado

Hei cha kaj shou te ambaŭ produktas rikoltante teajn foliojn, metante ilin en kruĉon (ofte en fermita aŭ duon-fermita spaco), konservante ilin humidaj kaj varmega por longa daŭro (60 jaroj) por kuraĝigi bonajn bakterioj, brutoj kaj muldiloj kreskas, kaj 'turniĝanta' (uzante pitchfork-like-ilo por miksi) la pilo ofte. Kion ĝi distingas de la ĉapelo, tiu teo de teo estas farita el teraj arboj ( Asamiko ) en Yunnan.

Dum la unuaj tri jardekoj de produktado de shou, la plimulto de ŝuoj estis parte fermentitaj kun ĉi tiu procezo, kaj poste permesis 'ripeti' plu kun pliaj envejecoj (kutime en varma, humida klimato kiel ekzemple Hongkongo aŭ Tajvano).

Tamen, sekvante kun enorma pikilo en la merkato de aĉetado de puerh (konita kiel la "puerh bubble"), la produktantoj komencis fermenti liajn pli bonajn teojn (farante ilin pli tuj vagablaj kaj drinkables) en la fruaj 2000-aj jaroj.

Originoj de Sheng Puerh

Se oni devas kredi la nunan scion pri la biologiaj, kulturaj kaj terkulturaj originoj de la teo, tiam sheng teo verŝajne estas la unua teo iam ajn elprenita kaj ebria de homoj. La teo de Sheng de arbaroj simila al la ĝangalo en la regiono de Yunnan (kiu nun ĉirkaŭas la provincon de Yunnan de Ĉinio, same kiel pluraj apudaj regionoj, kiel ekzemple norda Tajlando). Kvankam la teo daŭris proksimume 2000 jarojn (laŭ ĝia origina mito asociita kun la mítika imperiestro Shen Nong), freŝa malkovro de multe pli antikvaj kavernoj prezentas tekultivadon kaj produktadon nun kondukas erudiciulojn kredi, ke teo estas pli kiel 10.000 jarojn. Kiu faras sheng te veran antikvan breĉon!

Originoj de Shou Tea

Kiel ĉiuj puerh teo, shou teo estis unue produktita (kaj ankoraŭ ĉefe produktita) en Yunnan Kontraste kun sheng puerh, shou estas tre juna teo, historie parolanta. Fakte, ĝi ne estis inventita ĝis la 1970-aj jaroj.

Ŝu teo origine kreis por imiti la guston, koloron kaj aromon de maljunulino. Lia formulo baziĝis sur speco de fermentita teo, kiu estis longe produktita en provincoj proksime de Yunnan. Ĉi tiu tipo de teo estas nomata nigra teo ( hei cha , ne konfuzi kun kio ni en Okcidento vokas "nigran teon" kaj kio estas nomata hong cha , aŭ "ruĝa teo" en Ĉinio).

Disvastigita Kukaj Teoj

En la lastaj jaroj, pli okcidentaj tejaj kompanioj komencis oferti pli da puerhoj en siaj menuoj kaj retejoj. Iuj de ĉi tiuj (kiel la Yunnan Golden Pu Er de Adagio) estas senfunkciaj sed nekonataj. Kelkaj (kiel iuj el la ŝuoj de Teance kaj sheng-teoj de Hou De) estas multe pli bone kaj estas direktitaj al konata bazo de klientoj. Kaj aliaj (kiel ekzemple la Organika Antikva Knabino-Dancero de Rishi Teo ) estas aromaj , intencante prunti la teron shou teon iom popularan rimedon per aldonado de cítricos, floroj kaj aliaj gustoj.

Ŝafinoj de Sheng preskaŭ neniam gustumas, sed kun ŝuoj, ĝi fariĝas surprize komuna.

Iuj gajaj ŝuoj eltiras inspiron de Tradicia Ĉina Medicino, kiu uzas iujn manĝeblajn florojn (ekzemple Krizantemon), sekigitajn fruktojn (kiel jujubojn) kaj spicojn (kiel zingibro ) por sanaj profitoj prefere ol por gusto. Aliaj estas gustumataj nur por gusto - Mi vidis eĉ ŝuojn en gustoj kiel "Strawberry-Mint" antaŭe. Ĉu vi estas? (Aŭ ne.)