Butternut squash risotto estas alia granda sezona variado sur la baza risotto-recepto . La butternut-kukurbo vere kompletigas la risoton, ambaŭ en ĝia dolĉa gusto kaj ĝia krema teksturo.
Risotto estas preta kun speco de arketo, mallongkranĉita rizo nomita arborio-rizo . Kuiri ĝin implikas moviĝantan varman stokon en la nekonitan rizon maldikanĉe samtempe kaj kuirante malrapide dum la stoko estas sorbita. Ĉi tio liberigas la naturajn stangojn de la rizo, produktante la kremajn, velvajn konsekvencojn karakterizajn de perfekta risotto.
Por klera pruvo de la risotto-metodo, vidu ĉi tiun paŝan lernilon: kiel fari risoton .
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 tasoj / 210 gramoj butternut squash (senŝeligitaj unue, semoj forigitaj, tiam cititaj)
- 1 1/2 tasoj / 225 gramoj
- arborio rizo
- 4 tasoj de kokido
- 1/2 taso blanka vino
- 1 meza mezo (ĉirkaŭ 1/2 taso aŭ 1/2 malgranda cepo, pikita)
- 3 kuleroj sen manĝa butero
- 1 kulero
- Vegetala oleo (Pliaj ekstra 2 kulera oleo por kroĉanta la saĝon)
- 1/4 taso Parmesana fromaĝo (kradrita)
- 6 ĝis 8 freŝaj saĝaj folioj (pli kelkaj ekstra folioj fajne pikitaj)
- Salo Kosher (por gustumi)
Kiel fari ĝin
- Precalenti la fornon al 425 F. En granda bovlo, ĵetu la premplatojn en ĉirkaŭ kulero da olivoleo kaj ŝpruciĝon de Kosher salo, krom la pikitaj saĝaj folioj. Translokiĝi al panelo kaj rostiĝi dum ĉirkaŭ 30 minutoj aŭ ĝis ili estas molaj kaj malpeze brunaj. Forigi el forno kaj apartigi.
- Dume, varme 2 kuleroj da oleo en malgranda saŭta panelo. Kiam ĝi varmigas, aldonu la saĝajn foliojn, malaltu la varmegon al la meza kaj kuiri dum minuto aŭ du, ĝis la folioj estas kruta. Tiam forigu la foliojn al papilaj bukloj kaj apartigi.
- Varmigu la sakon en kaserolo, kaj malfortigu la varmegon tiel ke ĝi nur restas varmega sed ne bolas.
- En granda peza fundo, varmego 1 Tbsp oleo kaj 1 kulero de la butero super meza varmego, kaj aldonu la cepon. Sauté dum 2 ĝis 3 minutoj, ĝis la cepo estas translua.
- Sekvu, aldonu la rizon kaj kuŝu dum alia minuto aŭ du, stirlante ofte kun ligna kulero, por ke la rizo ne havas ŝancon bruna, ĝis ĝi elspezas aroman aromon kaj la aknoj estas kovritaj per la oleo.
- Aldonu la vinon kaj kuiri por alia minuto, moviĝanta, ĝis la likvaĵo estas sorbita.
- Nun komencu aldonante infanon de varma stoko al la rizo kaj moviĝanta ĝis ĝi estas sorbita. Gravas moviĝi senĉese, precipe dum la varma akcio estas sorbita, tiel ke la rizo ne eksplodas, kaj aldonu la sekvan pakaĵon tuj kiam la rizo preskaŭ sekiĝas.
- Daŭrigu tiel, aldonante infanon de stoko kaj moviĝanta dum la likvaĵo estas sorbita, kaj aldonante alian infanon kiam la rizo preskaŭ estas seka. Vi vidos, ke la rizo disvolvas kreman koherencon, ĉar ĝiaj naturaj stangoj estas liberigitaj.
- Daŭre aldonu stokon, ŝtupojn je tempo, dum 20 ĝis 30 minutoj aŭ ĝis la aknoj estas molaj sed ankoraŭ firma al la mordado, sen esti kruda. Se vi forkuras kaj la risotto ankoraŭ ne estas farita, vi povas fini la kuiradon uzante varman akvon. Nur aldonu la akvon kiel vi faris kun la stoko, ŝtupo samtempe, moviĝante dum ĝi estas sorbita.
- Stiriĝu en la rostita kukurbo kune kun la ceteraj 2 kuleroj de butero kaj la parmesana fromaĝo , kaj sezono por gusto kun Kosher-salo . Servu en individuaj bovloj kaj ornamu per la kruta saĝaj folioj.
Noto : Risotto turnas piktogramon se ĝi daŭris por tro longa, do vi devas servi ĝin tuj. Konvene kuirita risotto devus formi mola, krema monteto sur vespermanĝo. Ĝi ne devus kuri trans la platon, nek devus esti rigida aŭ gluey.
Pli Risotto Receptoj:
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 168 |
| Tuta Fat | 9 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 14 mg |
| Natrio | 334 mg |
| Karbonhidratoj | 16 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 5 g |