Ĉi tiu asparago risotto estas perfekta prepari en la printempo, aŭ kiam vi povas akiri viajn manojn sur freŝa asparagoj. La plej bonaj asparagaj tigoj estas proksimume duonkolora dika.
La proceduro por fari risotto implikas movi varman stokon en la nekonitan arboriran rizon unu bedaŭrinde samtempe kaj kuirante malrapide dum la stoko estas sorbita. Ĉi tiu tekniko liberigas la naturajn stangojn de la arborio, farante kreman, velvety pladon.
Por ilustra pruvo de la risotto-metodo, jen paŝo de paŝo por lernado pri kiel fari risoton .
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 tasoj arborio rizo
- 1 kvara kokido
- 1/2 taso blanka vino
- 1 meza pezo (aŭ, 1/2 malgranda cepo, pikita (ĉirkaŭ 1/2 taso))
- 3 kuleroj de senĉesa butero
- 1 kulero de vegetala oleo
- 1/2-funtaj asparagoj (tranĉitaj en 1-colajn pecojn)
- 1/4 taso kradrita
- Parmesana fromaĝo (plus, ekstra Parmesano por razita)
- 2 kuleroj de itala petroselo (pikita)
- Kosher salo al gusto
Kiel fari ĝin
- Varmigu la stokon por mergi en meza kaserolo, tiam submetu la varmegon tiel ke la stoko nur restas varmega.
- En granda, peza funda kaserolo, varmigi la oleo kaj 1 tbsp de la butero super meza varmego. Kiam la butero fandis, aldonu la pikitan pecon aŭ cepo. Sauté dum 2-3 minutoj aŭ ĝis ĝi estas mola kaj iomete translua.
- Aldonu la arborioran rizon al la kaldrono kaj movu ĝin rapide per ligna kulero por ke la aknoj estas kovritaj per la oleo kaj fandita butero. Sauté por alia minuto aŭ pli, ĝis estas iomete nutrita aromo, sed ne lasu la rizon turni brunan.
- Aldonu la vinon kaj kuiri dum ĝi moviĝas, ĝis la likvaĵo tute plene sorbas.
- Aldonu ŝrankon da varma kokido al la rizo kaj movu ĝis la likvaĵo plene sorbas. Kiam la rizo aperas preskaŭ seka, aldonu alian pakaĵon de stoko kaj ripetu la procezon.
Noto: Gravas moviĝi senĉese, precipe dum la varma stoko estas sorbita, por malhelpi difektadon kaj aldoni la sekvan pakaĵon tuj kiam la rizo preskaŭ sekiĝas. - Daŭre aldonu kalikojn de varma stoko kaj movante la rizon dum la likvaĵo estas sorbita. Kiel ĝi kuiras, vi vidos, ke la rizo prenos sur kreman kongruon, ĉar ĝi komencas liberigi siajn naturajn stangojn.
- Daŭrigu aldoni stokon, ŝranĉon samtempe, por 20 ĝis 30 minutoj aŭ ĝis la aknoj estas molaj sed ankoraŭ firma al la mordado, sen esti kruda. Post ĉirkaŭ 15 minutoj, aldonu la asparagojn kaj daŭrigu ŝvelante kaj moviĝante. Se vi forkuras kaj la risotto ankoraŭ ne estas farita, vi povas fini la kuiradon uzante varman akvon. Nur aldonu la akvon kiel vi faris kun la stoko, ŝtupo samtempe, moviĝante dum ĝi estas sorbita.
- Stiriĝu en la ceteraj 2 kotoj de butero, la kradrita Parmesana fromaĝo, kaj la petroselo, kaj sezono por gusto kun Kosher-salo . Akompanu pliajn ŝajnojn de Parmesana fromaĝo kaj servu tuj.
Ĉu vi sopiris? Ĉi tiu recepto por risotto kukoj estas bonega maniero uzi sobran risoton.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 219 |
| Tuta Fat | 7 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 14 mg |
| Natrio | 150 mg |
| Karbonhidratoj | 31 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 5 g |