Bruschetta estas klasika itala bakaĵo de kruta pano trempita per oliva oleo kaj frotita kun ajlo (kaj kelkfoje tranĉita matura tomato). Ĝi estas simpla, magia ĝojo, pro kiu multaj varioj kreskis, inkluzive de ĉi tiu recepto, kiu havas multajn ajlojn, buteron, kaj sabla krabo. Eble ne estu ĝuste ortodoksa, sed ĝi estas sovaĝe bongusta!
Ĉi tiuj fervoraj plezuroj povas esti utilitaj kiel aperitivos, manĝaĵoj, aŭ lunĉa plado (kun mildiga verda salato).
Vi ne bezonas ĉi tie multekostajn kukajn karnojn (kvankam ĝi estas bona se vi volas), ĉar la miksaĵo iomete disvastiĝos. Malpli multekostaj karakteroj funkcios tiel same kiel longe, ĉar ili estas lumo en koloro.
Aliflanke, gravas uzi veran buteron kaj plej bonkvalitan parmesan fromaĝon en ĉi tiu recepto. Ĉi tio signifas esti riĉa, speciala okazo-aperitivo, do ne ŝaltu guston por savi kelkajn kaloriojn aŭ grasajn gramojn. Savu la realan aferon anstataŭe.
Servu kun kruta Prosecco aŭ alia seka, aromata blanka vino.
Kion Vi Deziros
- 1 bastono (4 oz) salta butero
- 2 kuleroj de ajlo fajne fikita
- 8 oz krabaj katoj (Specialaj aŭ Backfinaj gradoj estas bone; vidu la notojn de kuiristo)
- 1/4 cucharadita blanka pipro
- 2 kuleroj de petroselo pikita
- 8 dikaj tranĉaĵoj de bona kvalito Itala pano
- Oraza Parmigiano Reggiano (kun ĉirkaŭ 1/2 taso)
Kiel fari ĝin
- Fandu la buteron en skileto super Meza-Malalta varmego. Aldonu la fajne pikitan ajlon kaj saute dum ĉirkaŭ 1-2 minutoj.
- Kiam la ajloj simple kolorigas (tio estas, tre malpeza flava / ora), forigu la panon el la varmego. (vidu la notojn de kuiristo)
- Foje faldu la kraketon, la blankan pipron, kaj la petroselon (Noto: Ne aldonu kroman salon) Flanklasu.
- Kruĉu la pano unuflanke aŭ malrapide tostas ĝin ambaŭflanke sub la broiler. Disvastigi la kraban miksaĵon sur la pano tranĉaĵoj (sur la krado flanko, se grilling)
- Espolvu ĉiun kun ĉirkaŭ 1 Tabelopo de freŝa kradrita aŭ tritita Parmigiano Reggiano fromaĝo. Metu la pano tranĉaĵoj sub la broiler aŭ sur la krado brevemente, nur ĝis la fromaĝo fandiĝas.
Notoj de Kuirejo:
- Ĉi tiu recepto povas esti farita kun iu ajn grado de krako de krako, krom garraĵo, kiu estas tro malhela. Vi ankaŭ povas uzi la viandon de neĝraj krabaj grupoj, kio estas bonega por tio. Por referenco, kvar 7 oz grupoj produktos proksimume 1/2 lb da viando)
- Ege GRAVA: Se la ajloj trovas (tio estas, turnas brunan), NE aldonu kraban karnon! Forĵetu la ajan buteron, purigu la panon kaj komencu. Ĉi tio sonas malplena, sed la brulitaj ajloj ruinigas la guston de la kravato, multe pli multekosta ol butero.