La plej granda defio kun karnoĉambroj atingas la perfektan kvanton de brunaĵo ekstere, certigante, ke ili estas kuiritaj tra la tuta vojo. Kaj kompreneble, bruligante ilin aldonas multajn mirindajn kompleksajn gustojn al la karno, do vi certe ne volas forgesi ĉi tiun paŝon.
Feliĉe, brilantaj buloj de karno estas nur tia afero, ke fandita feraĵo estas perfekta, ĉar vi povas akiri ĝin bela kaj varmega por fari la brunaĵon kaj poste translokigi ĝin rekte al la forno por fini kuiri.
Se vi faras spagetojn kaj karnojn, vi povas simili vian saŭcon dum la karno estas en la forno, kaj aldonu la karnojn al la saŭco por lasi la gustojn de la viando sufezi la saŭcon.
Unu afero, kiun mi ne rekomendas, similas la saŭcon rekte en la fandita fandujo. Tio estas ĉar tomato-saŭco estas acida, kaj ĝi povas reagi per la fero kaj doni la saŭcon metalan guston. Jen pli pri kuirado kun fandita fero .
Alia afero kun brunaj karnoformoj estas, ke se vi faros ilin perfekte ĉirkaŭe, ili estos pli malfacilaj ol brunaj ĉar perfektaj sferoj havas relative malmulte da surfaco por kontakti la panon. Se vi formos viajn karnojn iomete malfiksajn, kaj nur apenaŭ iomete iom ilin flatos, ili brunos pli tute. Vi ankoraŭ devos ruliĝi ilin iomete kun parpetaĵoj, sed ne tiom.
Kaj kiam mi diras "platigi," mi ne volas premplatigi ilin aŭ paŝi ilin tight. Vi tre bone mildigu la karnojn. Se vi pakos ilin tute strikte, vi finos kun viandaj rokoj anstataŭ karnoj.
Mi ŝatas uzi duonan funton da grunda bovaĵo ( tera koko estas mia plej ŝatata ) kaj kvaronfundo ĉiun el tera porko kaj tero. Sed vi povas uzi egalajn partojn (1/3 funtojn de ĉiu) se tio estas pli facila. Aŭ vi povus salti la vualon kaj nur uzi duonan karnon, duonon de porko.
Kion Vi Deziros
- ½ lb. tera bovaĵo
- ¼ lb. tera porko
- ¼ lb. tera vekaĵo
- 1 granda tranĉaĵo da sourdough-pano (krucŝovitaj aŭ du tranĉaĵoj regule blanka pano)
- ½ taĉa butero (aŭ tuta lakto)
- Meza cepo (fajne pikita)
- 1 mantelo ajlo (pikita)
- 1 ovo (batita)
- ¼ taso parmesana fromaĝo (kradrita)
- 2 Kotoj. Folioj de petroselo (fajne pikitaj)
- Kosher salo al gusto (ĉirkaŭ 1 korpon)
Kiel fari ĝin
- Precalenti fornon al 350 ° F.
- Tranĉi la pano en kubojn kaj kombini ĝin per lakto en bovlo. Mashu ĝin ĝis ĝi formas dikan baton.
- En peza nederlanda forno, saŭskultu la cepojn kaj ajlon en iomete da oleo ĝis la cepoj estas translucaj. Forigi de varmego kaj forigi sin por ke ili havas eblecon malvarmigi.
- En granda bovlo, kombini la grundan viandon kun la ovo, fromaĝo kaj petroselo.
- Aldonu la pano-miksaĵon kaj la cebol-ajlon kaj kombini ĝis ĉiuj ingrediencoj estas plene miksitaj. Mi trovas, ke miaj nudaj manoj estas plej bonaj por tio.
- Molde formu la miksaĵon en karnoĉambrojn ĉirkaŭ 1½ colojn en diametro. Ne paĉu ilin tro firme. Se vi faros ilin iomete pli ovalaj ol tute perfekte, brilenta ilin iomete pli facila.
- Varmegas proksimume ½ kalikon da vegetala oleo en via nederlanda forno. Vi volas ĉirkaŭ ¼ centon da oleo en la pato.
- Kiam la oleo estas varmega, aldonu la karnojn kaj brulu ilin dum ĉirkaŭ 10 minutoj, ruliĝante ilin per paro de ŝuoj por ke ili brunu ĉie ĉirkaŭe.
- Forigu la karnajn pilkojn, malplenigu troan oleon sur papelajn kukojn, kaj poste translokigu ilin al forno-sekura plado.
- Baku la karnojn en la fornon dum 10 minutoj aŭ ĝis ili kuŝos.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 334 |
| Tuta Fat | 14 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 134 mg |
| Natrio | 709 mg |
| Karbonhidratoj | 18 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 32 g |