Ĉi tiu skampi de salikokoj estas tre populara recepto, kaj pro bona kialo. Ĉu por festo aŭ familiara vespermanĝo, la plado la salikoko estas ĉiam tuja sukceso. La itala skampo ( scampi estas pluralo) estas fakte pandalo aŭ malgranda palinuro . En amerika kuirejo, skampi kutime rilatas al salikoko kuirita en ajlo, citrono kaj butero.
Ĉi tiu versio de la populara salikoko skampi estas tipa kombinaĵo de ingrediencoj kuiritaj rapide en la skileto. Ekzistas ankaŭ versioj por bakitaj salikokaj skampoj kaj simila ajlo, kiu estas kuirita en malrapida kuirejo .
Servu ĉi tiun grandan guston de salikokaj skampoj kiel unua kurso aŭ aperitivo aŭ servi ĝin kune kun varma kuirita rizo aŭ anĝela hara pasto kaj salato por kompleta manĝo.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 funtoj ekstra-granda aŭ jumbo-salikoko (de 16 ĝis 26 po funto)
- 2 verdaj cepoj
- 1/3 taso klara butero (aŭ ghee) *
- 4 kuleroj de ajlo pikita
- 1/4 taso seka blanka vino
- 2 kuleroj de freŝa suko de citrono
- 2 kuleroj da freŝa petroselo
- Salo kaj freŝa tero nigra pipro, por gustumi
- Citronoj, por servado
Kiel fari ĝin
- Senŝeligi la salikokon. Kuru la pinton de malgranda, akra tranĉilo malsupren de la saliko; Forigi la malluman vejnon - La digestan vojon de la salikoko-kaj tiam enjuague kun malvarma akvo. Ripeti kun la cetera salikoko. Patu ilin sekaj per papaj kukloj.
- Malplenigu la verdajn cepojn, konservante la blankajn kaj malpezajn verdajn partojn apartajn de la malhela verdo. Metu la mallumajn verdajn tranĉitajn verdajn cepojn aparte por garni.
- Varmigu la buteron en granda skileto super meza varmego. Kuiri la ajlojn dum 1 aŭ 2 minutoj aŭ ĝis malvarmigi sed ne bruna.
- Aldonu la salikokon al la ajloj kune kun la verdaj cepoj (blankaj kaj malpezaj verdaj partoj), vino kaj citrono; Kuiri, moviĝanta, ĝis salikokoj estas rozkoloraj kaj firma, ĉirkaŭ 1 ĝis 2 minutoj sur ĉiu flanko. Ne premu.
- Aldonu la pikitan petroselon kaj salo kaj pipro antaŭ servado.
- Garnu kun citronoj kaj la tranĉitajn nigrajn verdajn cepojn suprojn.
- Servas kvar kiel ĉefa plado aŭ 8 kiel unua kurso.
* Kiel klarigi buteron - Meltu 1/2 taso (1 bastono) de senŝanĝa butero en kaserolo super malalta varmego. Humorigu ĝis la supro estas kovrita per ŝaŭmo. Fojo la butero ĉesas bubbli kaj splati kaj ne estas nova ŝaŭmo, forprenu la buteron el la varmego kaj forĵeti la ŝaŭmon. Por forigi la ceterajn solidojn, metu metalaj meshŝranĉojn kun kaŝaĵeto kaj streĉi la buteron en alian ujon.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 366 |
| Tuta Fat | 17 g |
| Saturita graso | 10 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 381 mg |
| Natrio | 983 mg |
| Karbonhidratoj | 11 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 41 g |