Skallops estas unu el la firmao de la franca kuirejo kaj amataj en la tuta lando. Ekzistas multaj manieroj kuiri ilin de la plej simplaj el salo-fritita en butero , aŭ simple forno bakita al pladoj kiel ĉi tiu Skallops L'Orange. Gastoj amas ĉi tiun mariskan fokusitan turnon sur franca klasikaĵo. Granda Marnier-saŭco kuŝas kun saŭdaj ŝultroj kun tuŝo de kriza fraĉaĵo aldonita por vivigi la marredajn falulojn.
Kion Vi Deziros
- 2 kuleroj sen manĝa butero
- 1 1/2 funtoj freŝaj, marbirdoj (el iliaj ŝeloj)
- 1/4 cucharadita de salo
- 1/8 kulero de nigra pipro
- 1/4 taso pikitaj pecoj
- 2 kuleroj de Granda Marnier
- 1/2 taso oranĝa suko
- 1/4 taso crème fraiche
- 4 kuleroj. Malgrandaj donacoj de freŝa tomato
- plenmano Steamed haricot vert (verdaj faboj)
Kiel fari ĝin
Kiel fari marreda falĉuloj l'orange:
Precalenti grandan skileton super meza varmego. Fandu la buteron en la skileton ĝis iomete ŝaŭma, sed ne brulanta.
Malpezaj tempo la virkapuloj kun salo kaj nigra pipro kaj saŭdigis ilin en la skileto dum 2 minutoj sur ĉiu flanko kaj zorgis, ke ili ne forprenu ilin, ili ankoraŭ devas esti mola al la tuŝo kiam ili premas en la centro.
Translokigu la kruĉevalojn al plato kaj kovru ilin per folio.
Translokigu la kruĉevalojn al plato kaj kovru ilin per folio.
Redukti la varmegon al la meza kaj savi la pikitajn kaptilojn en la skileto dum 4 minutoj. Aldonu la Grandan Marnieron, oranĝan sukon kaj crème fraiche al la kano kaj permesu al la miksaĵo mildigi dum 4 minutoj ĝis ĝi dikiĝas iom. Forigi la oranĝan kreman saŭcon el la varmego kaj aldonu kelkajn el la dikigitaj tomatoj kaj movu milde.
Trinku la oranĝkremon kaj tomatojn al varma plata plato, aranĝu malgrandan kvanton de harikot vert en formo de spiralo en la centro de la plato kaj poste aranĝu kelkajn virkapulojn ĉirkaŭ la verdaj faboj aŭ servu ilin simple surflanke. Garni kun kapricoj kaj servu tuj. Malkuloj ne povas esti kuiritaj antaŭen, do ĉi tiu plado faras lastan minuton kaj servis tuj por akiri la maksimuman guston kaj por ĝui la molajn tekstojn de la krutaĵo.
Ĉi tiuj marredaj faluloj en oranĝa kremo-saŭza recepto faras kvar servojn.
Alternativaj Servadaj Sugestoj por Viaj Malgrandaj Malsanoj:
- Konsomu - popolu la virkapulojn en la centro de la plato kaj servu ĉirkaŭita de la supo
- Servu sur lito da batitaj terpomoj aŭ rizo pilaf
- Delicaj kun rostitaj karotoj aŭ kremaj celeriaj
- Varii la gustojn ŝanĝante la Grandan Marniston por Cognac kaj preterlasi la oranĝon.