Ĉi tiu recepto estas simpla por prepari, sed ĉiam impresa. Vi povas skui la salikokon kaj fari la facila citrono aioli antaŭ tempo, kio faras ĝin bonega telero por eksterlanda amuzado. La plado faras grandan aperitivon same kiel ĉefan kurson.
Kion Vi Deziros
- Por la Aioli:
- 1 kaliko majonezo
- 2 kuleroj kuŝitaj freŝaj
- Taroko
- 2 ajloj (pikita)
- 1 kulero de ŝnureta citrono
- 1 kulero de freŝa suko de citrono
- Pinglo de kano
- Salo kaj freŝa tero nigra pipro, por gustumi
- Por la Salikoko:
- 2 funtoj grandaj senkulpaj salikokoj (
- senŝeligita kaj difinita )
- 1 kulero de oleo de olivo (ne extra-virga)
- 2 kuleroj fumitaj paprika
Kiel fari ĝin
1. Faru la aioli : En malgranda bovlo, biskvitu kune la majonezon, tarragonon, ajlon, citronon, citronan sukon, kamenon, salo kaj pipro al gusto. Kovri kaj refrigeri ĝis necese.
2. Kroĉu la salikokon: En meza bovlo, kombini la salikokojn, olivan oleon, paprikon kaj salo. Ĵetu ĝisfunde kaj poste kroĉu la salikokojn sur ŝraŭboj (Noto: Se vi uzas bambuajn krucojn, plej bone unue devas trempi kuklojn dum kelkaj horoj en akvo, por ke ili ne brulu sur la krado).
3. Precalenti gas-kradon al meza-alta aŭ prepari mezan varman karban fajron. Kruĉu la salikokon por 2 ĝis 3 minutoj unuflanke, aŭ ĝis nur kuirita. Servu la salikokon varme kun la citrono aioli ĉe la flanko.
Recepto Notoj:
• Aioli estas esence homemadea majonezo, farita kun ovoj, oleo, Dijono-mustardo kaj ajlo kaj havas senfinan kvanton da variaĵoj. Ĉi tiu versio, farita per citrono kaj ajlo estas franca klasikaĵo, sed vi povas gustumi la miksaĵon per ia tipo de pikitaj freŝaj herboj, varma saŭco (kiel ekzemple sriracha), kaj cítricos, krom citrono.
• Grandaj aŭ ekster-grandaj salikokoj estas plej bone por grilling, ĉar ili estas malpli verŝajne sekiĝi. Uzu uniforma grandecon por eĉ kuirado, kaj ne submetu ilin tre proksime kune sur la kroĉon.
• Malpliigi malgrandajn salikokojn estas laŭvola, sed en pli granda salikoko la nigra intesto vejno estas pli granda kaj povas esti ruza, do ĝi devas esti forigita.
• Senkulpigita salikoko devus esti fridigita tuj, kaj devas esti kuirita kiel eble plej frue. Kokita salikoko povas esti fridigita ĝis tri tagoj. Kokita aŭ neŝercita salikoko povas esti frostita ĝis 3 monatoj kaj malŝaltita en la fridujo.
• Salikoko estas laŭmetita laŭ la kalkulado, kio estas bona por uzi kiel taksilo, kiam oni aĉetas ĝin konstante. Por malgranda salikoko, la kalkulo estas 51 ĝis 60 po funto. Pli grandaj grandecoj estas etikeditaj per U antaŭ la nombro. Ekzemple, Aŭ / 12 signifas, ke estas sub 12 salikokoj en unu funto.
Recepto eldonita de Kathy Kingsley
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 476 |
| Tuta Fat | 32 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 318 mg |
| Natrio | 1.088 mg |
| Karbonhidratoj | 11 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 38 g |