Ĉi tiu kuraĝa, sana, proteino pakita plado, estas rekte el la koro de Punjab en Norda Hindio. Ĝi estas nomita Pindi Chana post la urbo, kie ĝi estigis - Rawalpindi (Pakistano) - en la tagoj antaŭ la Barato-Pakistano-dispartigo. Facila kuiri, ĝi faras bonan manĝon kiam oni servas per pano kiel Kulcha aŭ Naan kaj verda salato. Pindi Chana ankaŭ povas esti farita per sekaj ĉifeloj, sed por simpleco kaj por ŝpari tempon, mi ofte uzas enlatajn ĉifonojn. Se vi uzas sekajn kokidojn, faktoro en la tempo por trempi (dum la nokto) kaj boli ilin antaŭ ol uzi en la recepto sube. Ĝuu!
Kion Vi Deziros
- 2 tbsps kumina semoj
- 2 tbsps sekigitaj granatajn semojn
- 2 tbsps sunfloro / legomo / canola kuiranta oleo
- 2 tbsps
- ghee
- 4 Malbonaj okuloj / Bruna kartamo
- 5 bastonoj de cinamo
- 10 kapoj
- 6 nigraj piprofornoj
- 2 verdaj kalikoj, kurteno longtempe
- 2 X 400 gm-kanoj da birdoj, drenitaj kaj lavitaj sub kuranta akvo
- 4 tbsps koriandro
- 2 tbsps garam masala pulvoro
- 3 tbsps aamchur / seka mango-pulvoro
- Salo al gusto
- 3 "peco de zingibro, julieno
- 1 granda cepo tranĉita tre maldika
- 2 citronoj tranĉitaj en kojnojn por garni
- 1/2 taso fajne pikita verda koriandro eliras por ornami
Kiel fari ĝin
- Agordu panon per meza varmego kaj kiam ĝi varmiĝas, rostu la kuminon kaj sekigi granatajn semojn sur ĝin, rapide moviĝante. Forigu el la varmego kiam ili komencas turni iomete pli malhelajn kolorojn kaj elspezi aromon.
- Kiam malvarmeta, mueli la suprajn rostitajn semojn en fajna pulvoro, en pura, seka kafala muelilo kaj tiam restu flanken por poste uzo.
- Varmega profunda, peza fundo sur meza varmego. Aldonu la sunfloron / vegetan / canola kuirantan oleon kaj ĝian al ĝi.
- Kiam ili estas varmegaj, aldonu ĉiujn tutan aromajxojn, malbonajn pecojn, cinamojn, kavernojn kaj nigrajn piprofornojn - kaj fritojn ĝis splutringado ĉesas kaj la spicoj komenciĝos iomete pli malhela koloro.
- Nun aldonu la verdajn ĉilizojn kaj fritojn ĝis ili ĉesu spluttering.
- Aldonu la kikidojn kaj ĉiujn pulvitajn spicojn - korandron, kuminon-granaton, garam masala kaj aamchur - kaj aldonu salon al gusto. Miksu bone por kombini ĉiujn ingrediencojn kune. Uzu la kuleron por mashi iom el la birdoj.
- Aldoni 1/2 tason da varma akvo al la miksaĵo kaj moviĝu bone. Malvarmigu varmegon kaj kovri la panon kaj permesu kuiri ĝis la kokidoj estas tre molaj. Antaŭ ĉi tiu tempo, la kuirila oleo, kiun vi aldonis pli frue, komencas foriri de la kurio. Jen signo, ke la spicoj estas bone kuiritaj! La plado ankaŭ estos kiel tre dika, ruza gravio nun.
- Malŝaltu varmegon kaj metu la Pindi Chana en servantan bovlon. Garnu kun la maldikaj tranĉaĵoj kaj citronoj!
Konsilo: Pindi Chana estas bongusta kun Nazanoj aŭ Kulchas kaj verda salato!