Montreal-stilo bageloj diferencas de Nov-Jorko-stilo bagels en pluraj gravaj manieroj:
- Unue kaj ĉefe, la pasto havas ambaŭ ovojn kaj mielon en ĝi.
- Due, la akvo, kiun ili kuiris, estas dolĉigita kun mielo.
- Tria, ili estas bakitaj en ligno brulanta forno. (Lernu pli pri ili ĉi tie.)
Ĉi tiu recepto estas farita kun la hejma kuirejo en la menso kaj supozas, ke vi ne havas lignon bruligan fornon, por baki ĉi tiujn dolĉajn kaj bonajn plezurojn - la rezulto estas sufiĉe bela proksime al la realaĵo, tamen, kaj certe inda je iu krema fromaĝo kaj gravlax !
Kion Vi Deziros
- 4 1/2 cucharadita seka aktiva fermento (2 pakoj)
- 1 1/2 tasoj varma (ne varma!) Akvo
- 1 ovo
- 1 yema de ovo
- 1 taso
- Mielo , dividita
- 1/4 taso da kanala oleo aŭ alia neŭtrala gusto
- 1/2 cucharadita de bela maro
- Ĉirkaŭ 5 tasoj da faruno de pano
- 1/2 ĝis 1 taso de papaĵaj semoj aŭ sesaj semoj (laŭvola)
Kiel fari ĝin
- Malfunkciigu la feĉon en la akvo en granda miksa bovlo aŭ la bovlo de staranta miksaĵo. Lasu sidi ĝis ŝaŭmo, ĉirkaŭ 5 minutojn. Prenu en la ovo kaj ovo yema. Stiri en 1/2 taso de la mielo, la oleo, kaj la salo. Stiru en 1 taso da faruno samtempe ĝis la pasto forprenas de la flankoj de la bovlo. Se vi uzas starantan mezcladilon, uzu paston-hokon por genuiĝi. Se vi laboras mane, turnu la paston al malpeza floreca surfaco por genuiĝi, aldonante pli da faruno, se necese, por konservi la paston per iom da bastono. Tamen vi genuu ĝin, la pasto fariĝu firme elasta. Kiam dika peco estas pinĉita, ĝi devus havi tekston sufiĉe simila al via fronto. Kovru kaj lasu sidiĝi ĝis duobligita en grandeco, proksimume horo. (Noto: Vi povas malvarmigi la paston dum ĉi tiu nokto.)
- Precalenti fornon al 475F. Fiksu unu el la forno-raketoj sur la fundo, kaj movu iujn aliajn kuirilajn raketojn ekstere (mi trovas, ke simple metante ilin en la supraj pintoj, sed ankaŭ vi povas forpreni ilin el la forno, se vi preferas). Se vi havas pizan ŝtonon aŭ bakanta ŝtonon, tute metu ĝin sur la malsupran rakon! Plenigu grandan poton kun ĉirkaŭ 12 tasoj da akvo. Aldonu la cetera 1/2 taso da mielo al la kaldrono kaj alportu herbon.
- Dum ĉio varmegas, frakasas la paston, turnu ĝin al malpeza floreca surfaco kaj dividu en 18 pecojn. Lasu sidi dum ĉirkaŭ 15 minutoj.
- Ĵetu ĉiun pecon al 8 ĝis 10 coloj longa. Alportu la du finojn de unu peco kune kaj pinĉi kaj tordi ilin, ruligante tiun sekcion de la cirklo inter viaj manoj por certiĝi, ke ĝi estas tute sigelita. Flanklasu sur pura kuireja tuko dum la ceteraj pecoj en rondojn.
- Agordu du malpezajn oleajn bakitajn foliojn aŭ , se vi uzas pizan ŝtonon, du bakitajn foliojn de pergamina papero, kiuj persvadas sur picoŝelo aŭ supre de supre-balaj bakitaj folioj (por faciligi la paperon rekte sur La piza ŝtono).
- Metu papaĵajn semojn kaj / aŭ sesajn semojn en larĝa bovlo aŭ rimarkita telero.
- Kiam la akvo bolas, faligas tri bagelojn. Post proksimume 10 sekundoj, uzu kalikigitan kuleron por mildigi ilin kaj certigi, ke ili ne kongruas al la fundo de la kaldrono. Kuiri ĝis ili flosas sur la surfacon, kuiru proksimume 1 pli da minuton antaŭ ol uzu kotan kuleron por translokigi ilin al la pura tuko. Dediĉu ambaŭ flankoj de ĉiu en la semoj kaj meti sur la bakitaĵon aŭ pergaman paperon.
- Ripeti kun ceteraj bageloj. Kiam bakita aŭ pergamina papero estas plena, transloku ĝin al la forno kaj baku ĝis la bageloj estas bone brunaj, ĉirkaŭ 15 minutojn. Translokiĝi al malvarmeta rako kaj ripeti kun la dua duono. Ili estas delikataj, varmaj, bonaj por la unua tago el la forno, kaj iomete similaj al la tago du. Por pli longa stokado, krucumu ilin!
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 151 |
| Tuta Fat | 7 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 23 mg |
| Natrio | 155 mg |
| Karbonhidratoj | 21 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 3 g |