Kion Atendi de Ŝafido
Ŝafido devus esti plej loka de karnoj-ŝafoj estas belaj bestoj, kiuj bone fartas en ampleksa gamo de klimatoj kaj topografioj. Kaj por tiuj koncernitaj pri kie manĝas ilia manĝaĵo kaj kiel ĝi estas levita, ŝafido ofte estas sekura elekto kiam malmulte pli scias: ne estas ŝafidoj pasxtotoj.
Dum mi loĝas en Kalifornio , ŝtato, kiu ankoraŭ havas kelkajn ŝafojn ĉirkaŭe (kvankam ne preskaŭ kiel ĝi kutimis), mi ofte nur povas trovi eksterlandan ŝafidon ĉe karnaj kalkuloj.
Ĉi tio, kvankam mi estas en la Baya Areo, kun ŝafaj ranĉoj ankoraŭ funkcias en Rio Vista kaj aliaj lokaj farm-obienoj levante ŝafojn kiel parto de diversigita agrikulturo.
Simple metu: ŝafido el Nov-Zelando estas pli malmultekosta-eĉ post ekspedo-ol estas usona ŝafido. Kaj, kiel loka nutraĵa rekomendanto, mi ŝatus povi diri al vi, ke Nov-Zelando ŝafido ne gustumas kiel usona ŝafido. KE ĝi estas malfacile. KE ĝi estas ludo aŭ mutton-gustigita. Mi ne povas fari tian aferon. Kion mi povas diri, estas ke Nov-Zelando ŝafido havas malsaman guston profilon ol usona ŝafido. Kiel ŝafido el aliaj landoj. Mi priskribis la ĝeneralajn diferencojn sube.
Usona Ŝafido
Usona ŝafido inklinas veni el la plej grandaj bestoj. Preskaŭ ĉiam estas herbo nutrita dum la plej granda parto de sia vivo, sed iuj usonaj ŝafidoj estas finitaj de greno, signifante ke ĝi nutras grenon ĉe la fino de sia vivo por grasigi ĝin antaŭ la buĉado. Ĉi tiu praktiko kondukas al milda gusto kaj multaj marbling (karakterizaĵo, kiun usonanoj premias en sia bovaĵo).
Usona ŝafido inklinas esti tute malhela ruĝa kaj, pro la marŝado, tre mola. Usona ŝafido specife markita "herbon nutrita" aŭ "herbo finita" verŝajne estos pli maldika kaj havas pli fortan ŝafidon.
Nov-Zelando Ŝafido
Ŝafido el Nov-Zelando estas pli malgranda ol usona ŝafido. Ĝi estas herbo-nutrita laŭlonge de sia vivo kaj inklinas havi pli prononcitan ŝafidon.
Ĝi estas bucxata pli juna, do malgraŭ la manko de greno kaj malpli da marbordo, ĝi estas ankoraŭ tre mola. Gravas noti, ke en Nov-Zelando, kiel en Aŭstralio kaj multaj aliaj landoj, nur bestoj antaŭ 12 monatoj kaj sen incisoroj povas esti etikeditaj "ŝafido", dum en Usono ne ekzistas tia limigo en etikedo.
Aŭstralia Ŝafido
Aŭstralia ŝafido estas malpli komuna en usonaj merkatoj, sed kiel Nov-Zelando ŝafido ĝi inklinas veni de pli malgrandaj bestoj, kiuj estis tute herbo nutritaj sur malferma herbejo, do ĝi estas pli maldika kaj havas pli profundan guston ol usona ŝafido.
Islanda Ŝafido
Islanda ŝafido ne estas io, kiun mi iam vidis en usonaj merkatoj, sed amiko en Novjorko skribis al mi ne tro longe, ke ŝi vidis iujn. Ĝi inklinas esti la plej malgranda en la loto, kun notinde delikata gusto kaj tre mola teksturo.
Franca Ŝafido
Estas fama la franca ŝafido, precipe la mola juna ŝafido, kiu manĝas salajn marĉojn (praktikon kreskantan ofte en Britio). Kiel Usono, tamen, Francio vidis redukton en ŝafidproduktado, kaj nur veraj specialaj merkatoj havas siajn manojn sur ĉi tiu flanko de la Atlantika. Eĉ multe de la ŝafido por vendo en Francio venas de Irlando!
Kie Trovi Ŝafidon
Ĉu vi volas trovi lokan ŝafidon kie vi loĝas? Uzu la rimedojn en ĉi tiuj Ŝtataj Gvidiloj . Serĉante bonkorajn ŝafidajn receptojn? Scrollu por vidi iujn el miaj plej ŝatataj. Nekonata pri ŝafido? Ĉu vi malsaniĝis manĝante iom da ŝafido, kiu havis tro fortan aŭ eĉ "ekstere" guston? Komencu malrapida kaj konstanta kun tera ŝafido. Ankaŭ bonvolu uzi multe da fortaj gustoj - spicaj ruboj, mustardaj saŭcoj , feta fromaĝo - apud ŝafido. Ĝi povas preni ĝin!