Ĉi tiu facila recepto por hejma karamelo-saŭco uzas lakton kaj buteron prefere ol la peza kremo, kiun oni petas en plej multekosta karamelo . Kremo produktas riĉan teksturon kaj konservas miksaĵon mola, sed ĝi ne estas ingredienco, kiun ĉiuj havas mane ĉiam.
Iuj receptoj atingis ĉi tion per uzado de evapora lakto aŭ dolĉigita kondensa lakto-du pli da ingrediencoj, la tipa hejma kuirejo ne provizas.
Se vi deziras fari delikatan karamelon, sen kuŝi al la vendejo, provu ĉi tiun lakton-buter-teknikon - post ĉio, kio estas kremo, sed lakto kun pli da graso!
Kion Vi Deziros
- 1 taso de sukero
- 1/2 taso da akvo
- 1 kulero de butero
- 1/2 taso de lakto
- Pinĉu salon
Kiel fari ĝin
- Kombini la sukeron kaj akvon en malgranda kaserolo.
- Metu la kaserolon super meza kaj alta varmego kaj metu kovrilon super la kaserolo.
- Post kiam la akvo venis al rulanta boŭlo, forprenas la kovrilon. Ne movu la karamelon post ĉi tiu punkto alie vi kuras la riskon, ke via karamelo fariĝos gravaĵo, korpigante sukajn kristalojn el la flankoj de la kaldrono en la miksaĵon.
- Kuiri la karamelon ĝis ĝi estas ora bruna koloro. Se via karamelo kuiras neeviteble, vi povas mildigi la kaldronon por eĉ eliri la saŭcon.
- Forigu la panon el la varmego kaj batis la buteron. Fojo ĝi fandiĝis kaj fariĝis tute korpigita, iom post iom aldonas la lakton kaj moviĝu por kombini. Atentu, ĉar la lakto povus boŭri rapide kiam ĝi trafas la varman karamelon kaj ŝanĝante la temperaturon tre rapide povus kaŭzi la karamelon apartigi .
- Revenu vian karamelon-saŭcon al meza varmego. Aldonu la salo kaj movu la miksaĵon ĝis ĝi bone kombinas. Boil dum 1 minuto ĝis la saŭco dikiĝas iomete.
- Permesu al via karamelo malvarmigi kaj servi super viaj preferataj frostitaj desertoj aŭ kukoj. Faru duoblan aŭ triobran grupon kaj kungezon, ke vi havas manon, kiam la animo por karamelo-saŭco batas vin.
Konsiletoj por Homemade Karamel-Saŭco
- Malplenigante la sukeron kaj akvon kun streĉita kovrilo, kondensado konstruos kaj kuras malsupren la flankon de la kaldrono, purigante iun sukeron, kiu eble kolektis tie. Vi ankaŭ povas uzi malsekan kukaĵon por lavi la flankon de la kaldrono. Se vi saltas ĉi tiun paŝon, kristaloj povas formiĝi ĉe la randoj de via karamelo, kaŭzante la saŭcon fariĝi grajna.
- Antaŭ ol la karamelo komencas mallumiĝi, la bobeloj malrapidiĝos kaj la miksaĵo aspektas pli dika. Ĉi tio estas kiam vi devus ekrigardi ĝin. Karamelo eliras el lumo al mallumo tre rapide kaj bruligita sukero ne estas bona saŭco. Unufoje vi povas odori la sukeron, ne foriru de la kuirejo. Je ĉi tiu punkto, kovru la kaldronon unu pli da tempo por 1 ĝis 2 minutoj por certigi, ke ne estos kristaloj.
- Aldonante pinĉon da salo al via karamelo efektive faros ĝin pli dolĉa ĉar la salo kontraŭstaras la maldolĉajn notojn de profunde karamelita sukero. Tamen, vi ĉiam povas aldoni pli por fari ĉi tion vera salta karamelo. Aldoni 1/8 de cucharadita por milda gusto, aŭ 1/4 teaspoon por aŭdaca salta karamelo-saŭco. Se vi uzas senŝanĝan buteron, vi povas pliigi la salon al 1/2 cucharadita.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 131 |
| Tuta Fat | 3 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 8 mg |
| Natrio | 55 mg |
| Karbonhidratoj | 27 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 1 g |