Kiel Karamelo estas Farita kaj Uzita
Karamelo estas frandaĵo kreita kiam sukero estas varmigita al 170 gradoj Celsius (340 gradoj Fahrenheit). Kiam la sukero hejtas malrapide al ĉi tiu punkto, la molekuloj rompas kaj formas novajn komponaĵojn, kiuj havas profundan, riĉan guston kaj malluman oran brunan koloron. Ĉi tiu procezo estas konata kiel "karameligo" kaj povas esti atingata per ia vario da sukero.
Uzoj Por Karamelo
Karamelo povas esti manĝita sole kiel frandaĵo aŭ kutime gustumi aliajn frandaĵojn, desertojn aŭ trinkaĵojn.
Tavolo de karamelo estas uzata por supro de la klasikaj desertoj, flanko kaj kremo . Karamelo estas la liganta agento por pluraj frandaĵoj kiel pralinoj, karamelo, kaj arakidoj. Kiam ĝi nur enhavas karameligitan akvon kaj sukeron kiel ĝi faras por ĉi tiuj desertoj, ĝi estas konata kiel klara karamelo.
Karamelo povas esti miksita kun kremo kaj aliaj ingrediencoj por fari karamelon-saŭcon aŭ mola karamelo-frandaĵo, kiel lakto-karameloj. Karamelo tegitaj pomoj estas populara aŭtuno trakti. Salta karamelo estas populara variado, kun salo aldonita al la supro de frandaĵoj aŭ miksita kun karamelo.
Karamelvarmaj kafoj kaj varmaj kakaoj ankaŭ estas komunaj, kaj iliaj saltaj karameloj estas popularaj.
Kiel Karamelo estas Farita
Estas du metodoj por fari karamelon, seka aŭ malseka. Seka karamelo fariĝas simple hejtante sukeron ĝis ĝi flugas. Malseka karamelo estas farita per kombinado de sukero kun akvo antaŭ hejtado ĝis la punkto de karameligo.
Kia metodo uzata, la sukero devas esti konsternita senĉese por malhelpi varmajn makulojn, kiuj rapide povas pasi la punkton de karameligo kaj finiĝi bruligitaj. Faranta karamelon hejme povas esti malfacila pro la mallarĝa temperaturo, en kiu sukero fariĝas karamelo antaŭ ol ĝi bruligas.
Aliaj ingrediencoj, kiel butero, lakto aŭ vanilo, povas esti aldonitaj al karamelo por pli da gusto kaj teksturo.
Ĉi tiuj ingrediencoj kutime aldoniĝas post kiam la sukero karameliĝis. Kiam lakto aŭ butero estas aldonitaj antaŭ hejtado de sukero, la lakta sukeroj povas karameligi, produktante iomete malsaman guston kaj teksturon. Aldonante lakton aŭ buteron helpas atingi la ĉapelon de karamelo, kontraste al malmola frandaĵo.
Receptoj
Recipe Saŭco de Karamelo : En ĉi tiu recepto, sukero kaj akvo estas kuiritaj al ora bruna koloro, tiam aldoniĝas butero kaj lakto.
Recepto de Saltaj Karameloj: Sukero kaj maizo de sovapo estas karamelitaj, tiam miksita per peza kremo, butero kaj maro salo por ke ĉi tio traktu. Ili povas ĝui ebenaĵon aŭ vi povas aldoni malhelan ĉokoladon.
Butterschot kaj Toffee Kontraŭ Karamelo
Tofofo kaj butterĉambro estas similaj al karamelo sed estas faritaj kun bruna sukero aŭ melaso kaj havas butero aldonitan. Butterscotch estas boligita al la mola fendo. Toffee estas pli varmigita al la malfacila fendo.
Karamelo Koloro
Karamelo estas komponaĵo uzata por koloraj manĝaĵoj, plejparte kokoj. Ĉi tiu tre koncentrita produkto estas preskaŭ 100% karamelita sukero kaj havas fortan, amaran guston. Ĉi tiu produkto estas uzata en malgrandaj kvantoj kaj nur por koloro, prefere ol gusto.