Cajeta (prononcita cah-HEH-tah) estas la propra kaŝelo de kapra lakto de Meksiko, vera plezuro. Miksita kun krema fromaĝo , kukurbo, kaj tuŝo de spico, tiam disvastiĝis al ĉokolado de kukurbo Maria , ĉi tiu deserto havas iomete de ĉio sen esti tro riĉa. Ne estu trompita de ĝia substara apero; same kiel homoj, kiuj estis alfluantaj en generacioj, ne bezonas esti fulmaj kiam vi estas sekura en via riĉeco de dolĉeco, kremo, feriado, kaj klaso.
Vi amos, kiom facile ĉi tio devas kunmeti, eĉ se vi estas nesperta fabrikanto de kukoj, kiu ne posedas printempo . Vi povas elekti fari nur unu grandan deserton aŭ 10 individuajn grandajn kukojn, kaj la teksturo estos iom pli maldika kaj malpli densa ol tiu de la tipa bakita kukaĵo.
Noto: Se vi ne povas akiri aŭ prepari aŭtentikan meksikan keston, bonvolu anstataŭigi la klasikan pan-latinan dulce de leche- karamelo en ĉi tiu recepto. Malgraŭ ĉokolado Maria-kuketoj, uzu la ubiquitan ebenaĵon vanila-flavitan Marianon, aŭ anstataŭaĵojn disbatitajn graĉajn kraketojn.
Kion Vi Deziros
- 1 (7-onza) paka ĉokolado Maria kuketoj
- 1/2 taso de butero
- 2 kuleroj de tezo de cinamo
- 1 (8-onza) pako
- kremo fromaĝo (malvarmigita )
- 1 taso kukurbo puree (enlatigita aŭ
- casero )
- 1/4 taso sukero (rafinita blanka)
- 1/2 cucharadita kukurbo kukaĵo spico (komerca aŭ
- miksita hejme )
- 2 1/2 tasoj batitaj de deserto
- 2 kuleroj (ajna vario aŭ dulce de leche aĉetita aŭ
- casero )
Kiel fari ĝin
Faru la Kruston:
- Metu la kuketojn de Maria en kostan sakon de kalono. Uzu ruliĝantan pingilon aŭ malplenan botelon por premi reen kaj antaŭen ĝis la kuketoj estas disbatitaj en malgrandajn uniformajn panerojn. (Aliflanke, zap la kuketojn en manĝaĵa procesoro ĝis disbatita.) Vi havos inter 2 1/2 kaj 2 1/3 tasojn da paneroj.
Fandu la buteron, ĉu en granda pano sur la forno aŭ en meza mikrovo-saĝa plata bovlo en mikroonda forno. Aldonu la kuketojn kaj la cinamo al la fandita butero kaj movu ĝisfunde. Forigu 1/3 tason de la miksaĵo por ornami la supron de via kukaĵo.
Premu la restajxon de la miksaĵo en la fundo de la folioj de 9-a aŭ 10-coloj, kun 10 tegitaj mufiloj, aŭ rektangulaj bakitaj pladoj (11 x 7 x 2-coloj , aŭ similaj). Fridu la ŝelon dum duonhoro.
Preparu la Kreman Fromaĝon Plenigon:
- Miksi kune la kreman fromaĝon, kukurbon, sukeron kaj kukurban kukaĵon. Batu per elektra miksaĵo ĝis la miksaĵo estas glata kaj unuforma.
- Uzu kaŭĉukoŝranĉon por faldi en la skurĝita deserto, ekscitante milde ĝis bone kombinita. Flankenmetis.
Kunvenigu Vian Kukan Kukaĵon:
Kuŝu la keston aŭ dulce de leche en zip-supran sakon kaj sigelu ĝin bone. Mergu ĉi tiun sakon en panon de tre varma akvo (ne bolantan) dum kelkaj minutoj por ke la karamelo malvarmiĝu kaj fariĝu pli facilebla.
Prenu la sakon el la varma akvo kaj sekigi ĝin. Prenu vian ŝelon el la fridujo. Elŝaltu angulon de la sako kun tondiloj.
Por unu granda kukaĵo de kukaĵo: Pipu linion de kestoj ĉirkaŭ la supro de la ŝelo, ĉe la rando. Pipoj linioj super la supro de la ŝelo ĝis vi uzis ĉirkaŭ duonon de la kesteto. (Vi tute ne kovros la ŝelon per kasko.)
Por individuaj cheesecakes: Pipe linio de kestoj ĉirkaŭ la rando de ĉiu, tiam tubiĉu kulerojn pli en la centron de ĉiu.
Kuŝu la kreman fromaĝon plenigante en la kaserolon aŭ muffinajn tinktojn enhavantajn la ŝelon kaj glavi ĝin en eĉ tavolo, certigante ke ĝi atingas la tutan vojon al la randoj de la panelo.
Elpremu la reston de la karamelo super la kremo de fromaĝo. Uzu buterran tranĉilon aŭ metalan spatulon por mildigi la keston tiel ke ĝi miksas kun la tre alta tavolo de krema fromaĝo.
Aspergi la rezervitajn kruĉitajn kuketojn super la supro de la deserto.
Refrigebligu vian kukaĵon por almenaŭ 3 horoj por ke ĝi firmiĝu tute, tiam servu kaj ĝuu!
Por servi:
Se vi faris unu grandan kukan kukaĵon, elprenu ĝin el la kano kaj forĵetu la aluminio-folion, tiam tranĉilon kaj teleron.
Se vi faris individuajn porciojn, forpelu la kukojn kaj metu ĉiun kukaĵon sur plataĵo de deserto.