Juda knish (kuh-NISH) estas sovaĝa ununura kukaĵo plenigita de viando , terpomoj, kasha , sauerkraut, cepoj aŭ fromaĝo (kaj lastatempe spinaco kaj aliaj ingrediencoj), kiuj estas bakitaj aŭ frititaj.
Ĝi estas simila al brita pajlo, meksika empanada, rusa pirozhki kaj itala kalzono.
La recepto por ĉi tiu kompletigo estis provizita fare de Lloyd Weinstein de Benjie's Deli en Santa Ana, Kalifo. La tranĉaĵoj povas esti individue rapidaj frostitaj sur bakitaj folioj kaj translokigitaj al malvarmaj sakoj por stokado se ili deziras. Rimarku, ke se vi volas frostigi la tranĉilojn antaŭ bakado, la tujaj terpomoj en ĉi tiu recepto helpas stabiligi la kompletigon dum ĝi kuraĝas dum kuirado, disŝovante iom da troa akvo kaŭzita de la malŝparo.
La krema fromaĝo kaj butero en ĉi tiu pasto produktas malplenan pakaĵon. En kosher-kurado, ĉi tio estus konsiderata kiel lakta manĝaĵo kaj la pasto ne devas esti plenigita de viando.
Kion Vi Deziros
- Por la Knish Dough:
- 8 onzas butero (senŝeligita, malvarmigita)
- 8 onzas krema fromaĝo (malvarmigita)
- 1/2 taso akra kremo
- 3 1/2 tasoj
- faruno (ĉio-celo)
- 1 cucharadita de salo
- Por la Terpomo Plenigado:
- 6 grandaj terpomoj (senŝeligitaj, tranĉitaj en stangoj, kuiritaj, malvarmigitaj, kaj trinkitaj en pli bela aŭ muelilo)
- 1 funtaj cepoj (pikitaj kaj sautéed)
- 2 grandaj ovoj (batitaj)
- 1/4 taso tutaj mashedatoj
- 2 kuleroj de salo
- 3/4 cucharadita
- Acida ascórbico (aŭ polvo de vitamino C, al
- gardu la terpomojn malhelante )
- 1 cucharadita de ajlo en polvo
- 1 kulero de varma saŭco (Tabasco)
- Laŭvola: 8 onzas Cheddar fromaĝo (fajne trinkita)
- Por la Ovo Lavo:
- 1 granda ovo (batita)
- 1 kulero de akvo (batita kun ovo kaj 1 guto da flava manĝaĵo, se ĝi deziras)
Kiel fari ĝin
Faru la Knish Dough:
- En manĝaĵa procesoro kun metala klingo, procezo de butero, krema fromaĝo kaj akra kremo ĝis glata. Aldonu faruno kaj salo kaj premas miksi.
- Turnu paston sur folion da plasto. Uzante flustritajn manojn, formu en pilkon kaj envolviĝu tien. Refrigerar almenaŭ 2 horojn aŭ vespere.
Faru la Terpomo Plenigante:
- En granda bovlo, miksi kune truditajn terpomojn, cepojn, ovojn, terpomojn, salo, ascorbian acidaĵon, ajlan pulvoro, Tabasko-saŭcon kaj laŭvolajn fromaĝon.
- Miksi ĝis plene kombinita. Flankenmetis.
Kunvenigu la Knishes:
- Varma forno ĝis 350 F. Faru surfacon de laboro kaj metu la paston sur ĝin. Kovru per plasto kaj lasu ripozi 15 minutojn.
- Ruli la paston al dikeco de 1/4-cola. Uzante pizan tranĉilon, tranĉu la paston en 3-colajn kvadratojn. Ovo lavu la kvadratojn kun 1 batita ovo miksita kun 1 kulero da akvo kaj 1 guto da flavaj manĝaĵoj, se oni deziras. Metu du kuketojn de kuketoj de plenigo sur ĉiu kvadrato. Tiam faldu la finojn en kvazaŭ koverton.
Bake the Knishes:
- Meti knizojn sur pergamina teksa bakado kaj peniko kun ovo. Daŭrigu kun ripozo de pasto kaj plenigo. Baku dum 20 minutoj aŭ ĝis tranĉaĵoj estas ora bruna supre kaj malsupre.
- Servu varme kiel aperitivo, flanka plado aŭ senkarna ĉefa kurso.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 433 |
| Tuta Fat | 35 g |
| Saturita graso | 19 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 240 mg |
| Natrio | 789 mg |
| Karbonhidratoj | 18 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 13 g |