Priskribo, Produktado, Uzoj kaj Utiloj de Ascorbic Acido
Ascorbic acido estas kemia komponaĵo (C6H8O6), kiu estas ofte trovita en naturo kaj povas esti uzata kiel antioksidanto de manĝaĵo. Malkovru, kiom ĝi estas uzata, kaj kiel ĝi povas influi vin.
Kio estas Ascorbic Acid?
Ascorbic acido estas vitamero de Vitamino C, kio signifas ke ĝi estas komponaĵo kiu provizas la saman vitaminan aktivecon kiel Vitamino C. Ofte ekzistas kelkaj komponaĵoj kiuj produktas la saman agadon de unu vitamino kaj ofte estas nomataj per tiu nomo de vitamino.
Tial, vi povas trovi ascorbian acido listigita kiel Vitamino C sur ingredienca etikedo (Vitamino C estas la ĝenerala termino, ascorbic acido estas la kemia nomo).
Ascorbika acido troviĝas en naturo en multaj fruktoj kaj legomoj (precipe cítricos kaj paprikoj) kaj ankaŭ produktas la reno de iuj bestoj. Homoj ne kapablas produkti ascorbikan acidaĵon kaj devas akiri ĝin de la dieto, aŭ se ili disvolvos mankon kaj, en pli severaj kazoj, skurvio. Industrialmente, la acida ascórbico produktas tra procezo multistep kiu implicas bakteriojn kiuj reduktas la glukozon kaj ili produktas acida ascórbico kiel subprodukto.
Ascorbic acido povas esti uzata en diversaj formoj, inkluzive de saloj kaj esteoj. En ĉi tiuj formoj, ĝi aperos sur ingrediencaj listoj sub malsamaj nomoj, kiel natrio-ascorbato, kalcio-ascorbato, kalio-ascorbato, ascorbilo-palmitato aŭ ascorbilo-stearato.
Kiel Estas Ascorbic Acid Uzita en Manĝaĵo?
Ascorbic acido uzas ĉefe kiel antioksidanto, kiu povas provizi multoblajn profitojn al manĝaĵoj .
Malrapidigi la oxidadon konservas koloron (pensu pri kiel tranĉi pomojn kaj avokatojn brunajn kiam ili eniras en kontakton kun oksigeno) kaj ĝi konservas la malvarmeton. La malalta pH de ascorbika acido povas helpi malhelpi mikrobian kreskon, tiel malhelpante difekton kaj antaŭgardante freŝecon. Pro ĉi tiuj kialoj, ascorbika acido estas populara natura ingredienco konservativa.
Ĝi povas esti uzata kiel konservativulo en vasta aro de manĝaĵoj, inkluzive de pano, kuracitajn karnojn, ĉamojn kaj jeliojn, kaj aliajn saŭcojn kaj disvastigojn.
La Vitamina Caj propraĵoj de ascorbic acido faras ĝin bonega ingredienco por vitamina suplemento. Simple aldonante ascorbic acido al manĝaĵo pliigas la enhavon de Vitamino C. Pro tio ke nature produktanta Vitamino C estas facile detruita, multaj manĝaĵoj estas fortikigitaj per ascórbida acido por replenigi la enhavon de Vitamino C. Ascorbika acido ofte aldoniĝas al fruktoj, sekigitaj fruktoj, cerealoj kaj aliaj manĝaĵoj por ĉi tiu celo.
La gusto de ascorba acida ne devas esti pretervidita. Kiel ajna acida, ĝi provizas belan tartan guston kiu plibonigas multajn manĝaĵojn. Kandeloj, kaskoj, jelioj kaj fruktoj, ofte profitiĝas de ĉi tiu eksplodo de acideco, kiu donas al la konsumanto la distingan impreson de freŝa frukto.
Kiel Aktorbika Acido Afektas Min?
Kiam aldonita al manĝaĵo, ascorbika acido provizas ĉiujn profitojn de Vitamino C. Nekonataj negativaj efikoj ne ekzistas, krom ĉe escepte altaj dosoj, dozoj kiuj multe superas kio estas uzata en manĝaĵoj.