En ĉi tiu facila plado, kokido estas bakita per flava rizo , kiu ricevas ĝian koloron (kaj gusto) el kelkaj sindona pingloj de safrano. Saffron estas la stigmo de la kroko-floro, kaj ĝi estas komuna ingredienco en hindaj kaj hispanaj teleroj, same kiel itala risotto. Ĝi estas ankaŭ ingredienco trovita en reala araba kafo kaj sveda safara pano. Saffron estas elektita, farante ĝin unu el la plej multekostaj aromajxoj en la mondo per pezo. (En iuj kuirejoj, la malpli multekosta kuriopo estas anstataŭigita.)
Kombinante kokido, legomoj kaj rizo, ĉi tiu plado estas kompleta manĝo. Bonvolu aldoni karotojn aŭ anstataŭajn frostitajn verdajn fabojn por la pizoj.
Kion Vi Deziros
- 2 sindonaj pingloj de safrano
- 1 kulero de varma akvo
- 1 verda tintila pipro (tranĉaĵoj)
- 1 meza cepo (pikita)
- 2 kuleroj de oleo de olivo
- 1 malgranda kruĉo (2 onzas) pimiento (drenita kaj pikita)
- 2 1/2 tasoj de long-akno rizo
- 1 ŝnura ajlo (pikita)
- 1 pakaĵo (10 onzas) frostitaj verdaj pizoj
- 5 tasoj da akvo aŭ malalta natrio kokido aŭ legomo
- 2 frititaj kokidoj (tranĉitaj), aŭ ĉirkaŭ 6 funtojn da kokaj partoj
- 2 kuleroj de kulera salo
Kiel fari ĝin
- Varmigu la fornon al 400 F (200 C). Akvumu sakronajn fadenojn en 1 kulero da varma akvo dum 10 minutoj.
- En granda skileto, svingu la verdan sonorilon de pipro kaj cepo en la oliva oleo ĝis mola.
- Translokigu la saŭdajn legomojn al granda malprofunda bakanta plado aŭ rostita pano; aldonu ĉiujn ceterajn ingrediencojn krom kokido kaj salo kaj miksi kune plene.
- Espolvu kokajn pecojn kun kosher salo kaj loko sur la rizo-miksaĵo, haŭta flanko.
- Kovru la bakantan teleron aŭ kaserilon kun kovrilo aŭ kovri ĝin per folio. Baku en la precalentigita forno dum 1 1/2 horoj, aŭ ĝis la rizo estas mola kaj la kokido atingas 165 F (74 C). Forigi la kovrilon kaj kuiri por pliaj 5 ĝis 10 minutoj por brunigi la kokidon.
- Servu la kokidon kaj rizon kun ĵetita salato, Cezaro, aŭ freŝaj tranĉaĵoj en tomatoj kaj kukumoj.
Konsiletoj kaj variaĵoj
- Anstataŭ tranĉitajn kokidojn, uzu ĉiujn kokajn krurojn aŭ femurojn aŭ tutajn krurojn, aŭ uzu apartajn kokojn.
- Aldonu multkolorajn sonorilojn kaj 1 kukon da drenitaj kudritaj tomatoj.
- Se vi volas eĉ pli facilan metodon, vi povas "trompi" kaj uzis 1-funtan pakon de flava rizo kun safrano.
- Laŭ la USDA, la minimuma sekura temperaturo por kokido kaj aliaj specoj de birdoj estas 165 F (74 C). Uzu fidindan leteron de temperaturo por kontroli la kokidon. Enmetu la termometron en la plej dikan parton de la plej grandaj pecoj, ne tuŝante oston.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1044 |
| Tuta Fat | 50 g |
| Saturita graso | 13 g |
| Senatentigita graso | 21 g |
| Kolesterolo | 285 mg |
| Natrio | 1.306 mg |
| Karbonhidratoj | 45 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 98 g |