Ĉi tiu facila recepto de safrano ricevas de la sudo de Tajlando, kie ĝi ofte estas manĝata kun rostita kokido . Saffron-rizo vespermanĝas ekster speciala kaj estas preskaŭ facile facila kiel rizo. Vi ne bezonas posedi rizan kuirilaron por fari ĉi tiun recepton - la rizo estas boligita en kaldrono sur la forno sed gustumas tre simila al steamita rizo. Kaj, kontraste kun la plimulto de receptoj de rizo de saffron, ĉi tiu estas senpaga.
Saffron alportas ne nur sian subskriban guston al ĉi tiu plado sed ankaŭ ĝia subskriba flava koloro. Ĉar la safrano estas tiel multekosta, tamen ĉi tiu recepto postulas nur malgrandan kvanton; la koloro estas plibonigita aldonante kurkumo - spico kiu ankaŭ havas nekredeblajn sanajn avantaĝojn. (En Tajlando, kuriko estas konata kiel "malriĉa safrano").
Kion Vi Deziros
- 3 1/2 tasoj de bona kvalito kokido (aŭ legomo)
- 1/2 kuseneto. kuriko
- 1/2 kuseneto. safronaj fadenoj
- 1/4 ĝis 1/2 kuseneto. Seka disbatita chili (nedeviga)
- Ekspremado de citrono (aŭ kalko) suko
- 2 tasoj blankaj
- Taja jasmine-odora rizo (aŭ blanka basmati rizo, ne bruna rizo)
- 1 1/2 ĝis 2 tbsp.
- fiŝa saŭco (aŭ 1/4 ĝis 1/2 tigoj salon se vegetara / vegano, por gustumi)
Kiel fari ĝin
- Verŝu stokon en mezgrandan kaldronon kun streĉa klara kovrilo. Metu poton sur la forno super alta varmego.
- Dum la stoko venas al kuzo, aldonu la kemion, saffron, ĉilon kaj elpremon de citrono aŭ kalko. Stiru bone.
- Aldoni la rizon, plus 1 1/2 kulerojn de fiŝa saŭco (aŭ 1/4 tezapo de salo) kaj movu. Alvoku ulbon, tiam redukti varmegon al malalta kaj kovri tight per kovrilo. Kuiri 12 ĝis 15 minutojn, aŭ ĝis likvaĵo estis sorbita de la rizo. (Enmetu forkon aŭ tranĉilon rekte en la kaldronon kaj forpuŝu la rizon. Se vi vidas likvaĵon, ĝi ankoraŭ bezonas pli da tempo por kuiri.)
- Kiam plejparto de la likvaĵo foriris, malŝalti la varmegon kaj meti kovritan tekston. Permesu la kaldronon resti sur la brulilo alia 5 ĝis 10 minutojn, aŭ ĝis vi pretas manĝi. La postrestanta varmo ene de la kaldrono finos vapori la rizon. La rizo restos varma tiel 1 horon aŭ pli (granda se vi havas gastojn!).
- Antaŭ servado, forigu la kovrilon kaj rostan rizon per palpoj aŭ forko (iuj el la chilo eble leviĝis al la surfaco - nur movu ĝin reen en la rizon). Provu provon por salo, aldonante 1/2 kulerojn da pli da fiŝa saŭco aŭ iom pli da salo, se necesas (kiom dependos de la malplenigo de via stoko). Se tro salat, aldonu alian elpremon de citrono.
Noto: Kune kun la kruĉoj de ruĝa chili, vi rimarkos kelkajn splasojn de ruĝecaj oranĝkoloraj trajtoj tra via rizo - tio estas el la safrano, kaj estas dezirinda.