"La honora kaj justa viro restas bone for de la buĉejo kaj la kuirejo, kaj li ne permesas tranĉilojn sur sia tablo." (Konfuzo)
Dum mi ne dividas la abomenon de la antikva filozofo ĉe la nura penso pri viro en la kuirejo, liaj malŝatoj de tranĉiloj estas pli kompreneblaj. Confucio kalkulis tranĉilojn kun agresoj, kiuj kontraŭstaris al siaj neperfortaj instruoj. Iuj spertaj kredis sian influon kun la disvastigita adopto de chopsticks tra Ĉinujo; Stipendio triumfis super la milita vivstilo.
Historio de Chopsticks
Kvankam la precizaj originoj de chopsticks estas nekonataj (la unuaj chopsticks eble estis vergoj uzataj por lanĉi rostitan kuiritan super malferma fajro) ili estis sendube uzataj fare de la dinastio Shang (1766 aK - 1122 aK). Ilia daŭra populareco ekde tiu tempo fakte povas esti ligita al ĉinaj kuirejaj metodoj - antaŭ ol eksciti la manĝaĵon estas tranĉita en etajn pecojn, farante ilin facile manipuli per kuklo.
Ĉi tie en la okcidento, kie forkaj manĝantoj estas en la plimulto, kelkfoje estas facile forgesi, ke la forko ĵus fariĝis esenca ero ĉe la vespermanĝo. Vere, la bizancanoj uzis forkojn en la 10-a jarcento, kaj Catherine de M'edici enkondukis la pintajn vinojn al la franca kortego komence de la 1500-aj jaroj. Sed en Usono, ĝi ne estis ĝis la 18a jarcento, ke homoj sentis la bezonon por pli ol tranĉilo kaj kulero. Kontraŭe, chopsticks estis la utila elekto de ĉina Ĉinio ekde la dinastio Han (proksimume 200 al 200 ĝis 200 AD).
La Diferenco Inter Ĉinaj kaj Japaj Chopsticks
Ekzistas pluraj diferencoj inter ĉinaj kaj japanaj palillos:
- Ĉinaj palillos kutime estas faritaj el nefinita ligno aŭ bambuo.
- La japanaj palillos kutime estas faritaj el lakita ligno aŭ bambuo.
- Ĉinaj tranĉaĵoj faritaj por plenkreskuloj kutime estas proksimume 10 ½ coloj (pli mallongaj chopsticks por junaj infanoj estas haveblaj)
- Japana chopsticks kutime estas proksimume 9 coloj
- Ĉinaj tranĉiloj frapas al malalta fino.
- Japaj palillos batas al punktoj.
Vi ankaŭ povas trovi chopsticks faritaj kun malmultekosta plasto, aŭ pli multekostaj materialoj kiel jado aŭ eburo.
Ĉu Vi Devas Uzi Chopsticks ?
Hodiaŭ, chopsticks kreskas populare en landoj ne aziaj. Kaj kial ne? Antaŭ ĉio, se vi povas manipuli rizon per palillos, kial ne lingva? Sed mi havas konfeson fari. Malgraŭ mia amo pri ĉina kuirejo, mi estas iomete de klutz kun chopsticks. Efektive mi neniam plene dominis tiun delikatan arton teni la fundan bastonon inter mia dikfingro kaj kvara fingro, uzante la pinton de tiu sama dikfingro kaj mia indekso kaj meza fingro por manipuli la supran kokolon, por kapti morditaĵon, grandega morsel kaj direktu ĝin al mia buŝo. Esti maldekstramana nur komplikas la tutan procezon.
Ankoraŭ tiel, mi devas konsenti pri aziaj manĝaĵoj, kiuj ne alproksimiĝos al telero de Ginger Bovaĵo sen ilia "Kuai zi". (La vorto "chop" estas pidgin angla por kuai, kiu signifas rapidan aŭ rapidan). Same kiel kafo perdas iom da ĝia tangenta esenco kiam ĝi servas en Styrofoam cup, ĉina kuirejo simple gustumas pli bone manĝitan per palletoj.
Kaj estas malsamaj avantaĝoj por labori iom pli malfacile por akiri vian manĝaĵon: por unu afero, ĝi devigas vin rimarki precize kiom vi manĝas.
Chopsticks - Kultura Fenomeno
Donita sian eminentecon en azia kulturo, ĝi ne surprizas, ke palikoj transpasis la limojn de manĝaĵo. Poemoj estis skribitaj pri ili, kaj esploristoj ĉe Hong Kong Polytechnic University metis la bazan koncepton malantaŭ chopsticks bonan uzon kiam ili desegnis la Mars Rock Corer. Studoj estis faritaj pri ĉu kopika uzado helpas plibonigi la memoron, kaj ĉu ĝi povas helpi infanojn lerninte skribi ĉinojn. Sed ĉu vi envolvas viajn cigaredojn ĉirkaŭ via forko aŭ elektu ilin per kukloj, jen kelkaj receptoj por ke vi ĝuu (kaj espereble, por perfektigi viajn kopikajn kapablojn!)
Receptoj
Bovaĵo Lo Mein
Bovaĵo Kun Bambuo-Pafoj Stir-fry
Chengdu Kokido
Kokido Frizita Rizo
Ajloj
Porkaj Chops Kun Dolĉa Ruĝa Bean Peco