Ne ĉiuj havas aliron al kvalitaj fiŝkatoj. Eble vi loĝas en la Midokcidento, aŭ malgranda urbo, aŭ en kampara zono. Tio signifas, ke la plej multaj fisxoj kaj mariskoj, kiujn vi aĉetos, venos el mega-marto. Ĉio ne perdiĝas, tamen, ĉar ekzistas bonaj mariskoj en la plej multaj superbazaroj-se vi scias, kie rigardi kaj serĉi.
Iru al la Frontera Sekcio
Kiam ni estas malproksime de la maro, ni neniam ĝenas kun la "freŝa" fiŝo montrita en la superbazaro.
Plej verŝajne ĝi stinkiĝos, estos tagoj aŭ pli malbona, pre-frostita mariskoj. Ick. Usonanoj, kiuj vivas enlandan, ne manĝas mariskojn kiel marbordaj homoj, do la superbazaro ne vendos sufiĉe da mariskoj por vere preni siajn manojn sur la plej bonkvalitan fiŝon. Frozen fiŝo, aliflanke, ne estos tiel difektita.
Aĉeti lokan
La escepto al la regulo "Ne Freŝa Fiŝo " en superbazaroj estas kie ekzistas loka dolĉa fiŝkaptado. En la nordaj ŝtatoj, walleye kaj flava perko ofte estas haveblaj - aĉetu ilin kiam ajn vi povas, ĉar ili estas mondklasaj fiŝoj. Fumaĵita blanka maro ("kuboj") estas alia loka preferata en iuj ŝtatoj. Vi povas akiri grandan sturmon multe enlanden en la Paca Nordokcidento. Kaj memoru, ke kultivata kato kaj truto estas haveblaj tutmonde, kaj la metodoj uzataj por levi aŭ fiŝojn estas, plejparte, ekologie amikaj.
Aĉeti usona
Kiam vi finas en la malvarma sekcio, rigardu la etikedojn.
La unua afero, kiun vi devas serĉi, estas indiko, ke ĉi tiu marisko estis kaptita en Usono, Kanado, Islando aŭ Nov-Zelando. Ĉi tiuj landoj havas la plej bonajn fiŝkaptadajn praktikojn en la mondo, kaj en la kazo de amerikaj mariskoj, vi helpas krei laborpostenojn ĉi tie. Multaj aliaj landoj superfiŝas sian parton de la oceanoj.
Kaj speciala noto pri kultivita salikoko de Sudorienta Azio: Ĉi tiuj salikokoj estas ŝarĝitaj de kemiaĵoj kaj pesticidoj, kaj estas tiel teruraj por la medio-kaj la lokaj homoj-kiujn ni rekomendas, ke vi evitas ilin tute.
Eviti Ŝafidon
Pardonu, sed krom se vi havas aliron al vere bona superbazaro en grava interna urbo, ne aĉetu mariskojn. Tio signifas ne "freŝaj" klamoj, ostroj, mituloj aŭ palinuroj. Eĉ palinuroj, kiuj estos vendataj en tankoj, perdas multan kvaliton kiam ili malfortiĝas en tanko. Denove, orientuloj manĝas multajn palinojn, do la stoko moviĝas rapide. Ĉemizo en tanko en Iowa povus esti sidanta tie dum semajnoj. Kaj estas malfacile liveri vivajn klamojn , ostrojn kaj mitulojn longajn distancojn sen perdi kvaliton: ĝi povas fari, sed vi scios, ke la kvalito estas alta laŭ prezo kaj odoro. Nia konsilo? Aĉetu frostita aŭ fiŝu.
Serĉu Valor-Aldonita Mariskoj
Fumitaj fiŝoj kaj enlatigitaj fiŝoj tre bone vojaĝas, kaj multaj superbazaroj havas bonegajn eblojn. Ni fidas multe sur lokaj fumitaj fiŝoj kiel blanka maro aŭ truto, aŭ la fumita salmo, kiu estas disponebla ĉie. Koncerne al stanaj fiŝoj, serĉas eŭropajn belajn aŭ sardinojn aŭ anĉoviojn; ĉi tio estas escepto al la "aĉeto usona" regulo.
La tinuso en sakoj estas ĝenerale bona, kiel estas usona amuzo stokita en oleo. La akvopluaj aĵoj povas savi vin kelkajn kaloriojn, sed ĝenerale estas malbona degustado.
Elektanta la Ĝuste Frozen Fiŝon
Ne ĉiuj fiŝoj frostas bone. Olega fiŝo, kiel flava aŭ iuj tinusoj ĝenerale ne taŭgas por frostigi, kaj eĉ salmo povas suferi se frostita tro longa. Rigardu ĉi tiun komunan superbazaron.
- Pacifika kodisto aŭ poŝo
- Sockeye salmo (ĝi estas pli maldika ol reĝo salmo )
- Amuzo de Yellowtail (ĝenerale tranĉita de maldikaj porcioj)
- Ŝarko de Glavo aŭ Thresher
- Tilapio
- Kato
- Walleye
- Pacifiko
- "Sole", kiu vere estas fandita
- "Snapper", kiu malofte estas vera ruĝa pikilo
- Amerika salikoko
- Amerika kalmaro
- Alaskan reĝon aŭ neĝan krabon
- Malplenaj maraj kruĉoj (ili devas esti venditaj por valori aĉeti)
Serĉu la Stampon
Kiel ni menciis supre kun maraj kruĉoj, malplena stampo estas certa signo de bona frostita fiŝo.
Ni neniam aĉetas frostitajn fiŝojn, kiuj simple estis metitaj sur styrofoam-truon, kovritajn per plasto kaj ĵetitaj en la frostujo - tio estas recepto por freŝa brulaĵo. La sola escepto al la malplena regulo estas kiam la pakaĵo eksplicite diras, ke la mariskoj estis "fulmaj frostigitaj", kio signifas ke ĝi estis frostigita ĝuste post kiam ĝi estis kaptita en superfluo. Fojo frostita de ĉi tiu maniero, ĝi povas meti ĝin en stampita sako sen stampo de malplena kaj subteni en bona formo dum pluraj monatoj.