Ĉi tiu estas tradicia recepto por yellowtail , speco de jaka fiŝo ankaŭ nomata Hamachi en Japanujo, akvumita kun teriyaki-saŭco faris la antikvan vojon. La modernaj teriyakoj ofte estas tro dolĉaj kaj, dum vi bezonas la sukeron, por helpi karameligi la saŭcon, tro multe dolĉa plado. Ne zorgu pri la mirino necesa ĉi tie, ĉar ĝi estas facile disponebla en la plej multaj superbazaroj. Ĉi tio estas tre simpla recepto, kiu tre malmultaj temas por prepari - kaj vi povas uzi aliajn fiŝojn. Mi rekomendus tinuson , glavon , ŝtonon, striojn , azufojn, kukojn aŭ kobiojn. Ĉi tiu recepto servas 4.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 al 2 funtoj yellowtail (aŭ aliaj fiŝaj stekoj, kiel priskribis supre)
- Salo al gusto
- 4 kuleroj
- sake
- 4 kuleroj de mirino (dolĉa vino japana)
- 4 kuleroj de saŭco de sojfabo
- 1 cucharadita de sukero (haŭta kulero)
- 2 kuleroj de oleo vegetala (la maní estas la pli bona)
Kiel fari ĝin
- Prepari la fiŝon: Salo la fiŝoj kufas bone kaj flanklasas ĉe ĉambra temperaturo dum 15-25 minutoj.
- Por fari la teriyaki-saŭcon: En malgranda kaldrono, alportu la bonon, miru kaj sojflugas por kuiri kaj movu la sukeron. Forĵetu la varmegon kaj apartigu.
- Kuiri la fiŝon: Uzante grandan saŭtan panon, akiru la manan oleo preskaŭ ĝis fumantan punkton super alta varmego.
- Kuru la randon de butero tranĉilo laŭ la haŭta flanko de la fiŝaj stekoj, skrapante ajnan humidon.
- Turnu la varmegon malsupren al meza-alta kaj kuŝu la fiŝajn stangojn - haŭtan flankon malsupren - en la pano.
- Vi eble bezonos premi malsupren sur ili kun spatulo por teni la haŭton elŝalti. Ĝi trankviliĝos en minuto aŭ tiel.
- Kuiri la fiŝon 2/3 de la vojo sur la haŭta flanko, tiam flip. Ĝi devas elspezi facile, ĉar la haŭto estos klara. Se vi havas haŭtajn pecojn, nur kuiru ĝin 2/3 sur unu flanko.
- Pour en la teriyaki-saŭco kaj turnu la varmegon malsupren al meza. Kuleron sur la haŭta flanko de la stekaĵo kaj kuiri por 2-3 minutoj - pli longe se la bistejo estas tre dika.
- Flip la stekaĵo pli da tempo por fiksi la teriyaki glazeon. Suare skuu la panon do ĝi ne frapas. Kuiri dum 1 minuto.
- Por servi: Servu tuj kun vaporo rizo kaj salato.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 489 |
| Tuta Fat | 23 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 12 g |
| Kolesterolo | 157 mg |
| Natrio | 1.112 mg |
| Karbonhidratoj | 3 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 57 g |