Southern Food Tradition: Katoj kaj Husxaj Hundidoj
Catfish, unu el la plej popularaj manĝaĵoj en la Sudo, plej ofte manĝas fritita per husxaj idoj. La fiŝoj ankaŭ povas esti uzataj en teleroj, kiuj petas ne-olean fiŝon, kaj vi trovos diversajn receptojn en la sekva paĝo.
Ekzistas ĉirkaŭ 2,000 specioj de kato, kies nomo (verŝajne pro la biskoj) unue aperis en presaĵo en 1612. Nordameriko havas 28 speciojn de kato, kun pli ol dekduo de ili manĝataj.
La plej populara manĝebla pezo estas la "kanala kato," la "blanka kato" kaj "blua kato".
En la Sudo, katoj estas levitaj sur fiŝaj farm-obienoj (ĉirkaŭ 90 procentoj en Misisipi) kaj estas venditaj freŝaj aŭ frostigitaj. Ĉirkaŭ 60 procentoj kreskas ene de 65-mejla radioaparato de Belzoni, Misisipi, la autoproclamita Catfish Capital Of The World.
Hush idoj estas favorita akompano al fritita kato kaj ofte estas servataj kun aliaj specoj de frititaj fiŝoj. Ankaŭ konataj kiel maraj karnoj, husxaj idoj havas profundajn frititajn grizajn panojn. La popularaj legendoj, kiuj ĉirkaŭas la husxan hundon, revenigas nin al la Civila Milito. Suduloj sidiĝus apud tendaro, preparante siajn manĝaĵojn. Se jankiaj soldatoj proksimiĝis, ili ĵetus siajn barkantajn hundojn kelkajn frititajn kukojn kun la komando Hush, idoj.
Catfish povas esti uzata en ia recepto alvokanta blankan ne-olean fiŝon, sed plejparto de la suduloj preferas ĝin kraĉita en karno kaj fritita, kun huskoloraj hundidoj, karoj, fritoj kaj ketchup.
Laŭ Craig Claiborne, aŭtoro de Suda Kuirejo de Craig Claiborne, Deep-fried catfish sen ketchupo estas kiel varma hundo sen mustardo.
Kafoj kaj Rilatitaj Fiŝaj Receptoj
Kiel Fari Klasikan Suda-Fritan Kukon Baza recepto por frititaj kukaj fileoj kun butero kaj maksimuma revestiga miksaĵo.
Cajun Sezonita Biero Malsaĝita Fiŝa Fiŝo Ĉi tiuj bite-grandega fiŝkaptiloj estas batitaj kaj frititaj al perfekteco. Ili faras mirindajn fiŝajn tacojn! (bildita)
Pan Fried Catfish Ĉi tiu simpla metodo funkcias sur la stovetop aŭ super tendaro.
Bazaj Profunde Fritaj Katoj kun Hush Puppies Profunda fritita kun klasika cornmeal revestado.
Simplaj Grilled Catfish Katoj kun riĉaĵoj estas kuŝitaj kun nur kelkaj simplaj vesperiĝoj.
Bakita Citrona Kato en Fano La kato estas bakita en floro kun citrono kaj legomoj.
Bakitaj Stuffed Catfish Fillets Sovaĝa pano-krutaĵo plenigas ĉi tiujn bakitajn kukajn fileojn.
Cajun Fish Courtbillon Servu ĉi tiun fabela Cajun kortego-bouillon kun franca pano.
Catfish Chowder with Bacon and Tomatoes Ĉi tiu chowder estas delikata tomato bazita supo kun pecoj de kato.
Baked Panko Crusted Fish Ĉi tiuj facilaj fiŝaj fileoj estas bakitaj, ne frititaj.
Facilaj Fiŝaj Fiŝaj Fileoj Bazaj fiŝaj fileoj de fiŝaj "fiŝoj".
Hush Puppies
Kiel Fari Sud-Hush Puppies Simpla versio de ĉi tiu klasika fritita pano.
Bazaj Hush Puppies kun Verda Cepo Verdaj cepoj ofte aldoniĝas al husxaj batalantoj.
Facilaj Husxaj Hundetoj Kun Krem-Stilo Maizo Ĉi tiuj husxaj hundoj estas mirinde facilaj por miksi, kaj ili estas faritaj sen ovoj.
Kapablo de krema stilo-maizo havigas la tutan humidon, kiun vi bezonas.
Deep Fried Southern Hush Puppies Ĉi tiuj husxaj hundidoj estas faritaj per mem-kreskanta greno , kune kun dolĉa lakto kaj bele pikita verda cepo.
Beer Batter Hush Puppies Uzu lumon aŭ malhelan bieron por fari ĉi tiujn delikatajn husxajn hundidojn.
Maraj Ostroj Ĉi tiuj profundaj frititaj maizomoj estas flutilaj maraj fritiloj, kiuj estus delikataj kun ia manĝo.
Bazaj Maraj Fritoj Se vi ne zorgas pri la teksturo de husxaj hundidoj, preterlasu la sukeron en ĉi tiuj batalantoj kaj servu ilin per via kato. Aŭ provu ĉi tiujn grenojn kaj lardojn.