Milda al forta, trovu la plej bonan amuzon por via gusto
Dum la pasintaj jaroj ni rimarkis, kiam temas pri tinuso, estas multe pli ol nur enlatigita tinusaj fiŝoj. Fakte ekzistas multaj specioj de tinuso-15 specioj esti precizaj, sed vi plej verŝajne trovos nur ĉi tiuj kvar: bluefin, yellowfin (ankaŭ nomata ahi), skipjack, kaj albacore.
La fiŝoj mem havas grandegon kaj koloron, kun bluo estas la plej granda kun malhela ruĝa karno, al skipjako, pli malpeza frandaĵo, pli malgranda fiŝo.
Iuj varioj estas plej bonaj krudaj en sushi, dum aliaj estas idealaj por kuracado. La varioj estas tre malsamaj inter si, do gravas vi legu vian recepton zorge antaŭ ol anstataŭigi unu specon de amuzo por alia.
Atu Albacore
Ĉi tiu estas la vario kun la plej luma karno kaj milda gusto. Ĝi kutime estas enlatigita kiel blanka tinuso kaj vendita je pli alta prezo ol lumo-tinuso. La nivelo de hidrargo en la bela albacore estas preskaŭ tri fojoj pli alta ol tiu de skipjako, la raportoj pri mediaj defensoj, kaj tial rekomendas, ke junaj infanoj kaj gravedulinoj kaj mamnutrinoj rigardas sian ingestaĵon.
Tuna Blueto
Ĉi tio ĝenerale estas la vario de elekto por freŝaj tunecaj konantoj. Ĝi havas iom pli grasan-tiel pli da gusto-ol la aliaj varioj. Kiam la bluo estas matura, la karno estas malhela ruĝa, kun simila aspekto al kruda bovaĵo. Ĉi tiu vario estas la plej granda, kun la plej granda fiŝo registrita kreski ĝis proksimume 1,600 funtoj.
La plej multaj el la bluaj rikoltoj estas eksportitaj al Japanujo kaj venditaj ĉe prezo por sashimi.
Tuna Skipjack
Kiel vi povas pripensi de sia nomo, ĉi tiu fiŝo ŝatas salti kaj salti super la surfaco de la oceano. Ĉi tiu vario kutime estas enlatigita kaj estas konata kiel luma lumo. Ĝi ĝenerale havas la plej fortan guston kaj plej altan grasan enhavon kaj ankaŭ estas la plej malgranda vario, malofte pli ol 25 funtojn.
Ĝi estas konata kiel arkta bonito kaj aku-sekigita bonito estas konata kiel katsuobushi kaj estas uzita en japana kuirejo.
Amuzo de Yellowfin (aŭ Ahi)
Ankaŭ konata kiel ahi-tuno, flavafino estas malpli multekosta ol blufino, sed estas preskaŭ bone. Yellowfin ankaŭ estas pli ofta kaj facile trovi en la provizeja aŭ fiŝa merkato. Ĝi estas pala rozkolora, kun gusto iom pli forta ol albacore. Ankaŭ estas ofte enlatigita.
Kuiri Kun Tinuso
Ĉiuj scias pri la klopodita kaj vera vena salato, fandaĵo kaj tuna kaserolo . Sed ekzistas multaj aliaj manieroj por kuiri tinuson , inkluzive de salado Nicoise (formita salaton de tinusoj, olivoj, verdaj faboj, terpomoj kaj malmolaj boligitaj ovoj kun delikata anĉovaj vestoj), marbordaj aranoj , kaj spicaj tinusaj sushi-hamburgeroj. . Se vi uzas krudajn belajn kuŝejojn, estas grave, ke vi ne premu-la fiŝkaptojn plej bone maloftaj en la centro (sed kompreneble, kuiras al via plaĉo). Se vi serĉas fari ion eksterordinare kun stanaj atunoj, konsideras diablitajn ovojn kun amuzo , amuza rideto aŭ plenplenaj paprikoj kun tinusoj .