Kie estas kafo origine?
Kulture, kafo estas grava parto de Etiopio kaj Jemena historio. Ĉi tiu kultura signifo datiĝas de antaŭ 14 jarcentoj, kio estas kiam kafo estis (aŭ ne) malkovrita en Jemeno (aŭ Etiopio ... laŭ kiu vi petas).
Ĉu kafo unue uzata en Etiopio aŭ Jemeno estas temo de debato kaj ĉiu lando havas siajn proprajn mitojn, legendojn kaj faktojn.
Myth Origin Myth
La plej populara legendo pri kafo en Etiopio kutime iras ion kiel ĉi:
Kaldi, abyssia kapra prapatro de Kaffa, ŝatis siajn kaprojn tra landa regiono proksime de monaĥejo. Li rimarkis, ke ili tre strange kondutis tiun tagon, kaj komencis salti ĉirkaŭe kun ekscitita maniero, blovante laŭte kaj preskaŭ dancante sur siaj malantaŭaj kruroj.
Li trovis, ke la fonto de la ekscito estis malgranda arbusto (aŭ, en iuj legendoj, malgranda amaso da arbustoj) kun brilaj ruĝaj beroj. Vidindaĵo kroĉiĝis kaj li provis la berojn por si mem.
Same kiel liaj kaproj, Kaldi sentis la energizajn efikojn de la kafaj ĉerizoj. Post plenigi siajn poŝojn kun la ruĝaj beroj, li kuris hejmen al sia edzino, kaj ŝi konsilis al li iri al la proksima monaĥejo por dividi tiujn "berojn senditajn" berojn kun la monaĥoj.
Al la alveno al la monaĥejo, la kafaj faboj de Kaldi ne estis salutataj kun elacio, sed kun maldono. Unu monaĥo nomis la komponaĵon de Kaldi "la laboro de la Diablo" kaj ĵetis ĝin en fajron.
Tamen laŭ la legendo, la aromo de la rostantaj faboj sufiĉis por fari la monaĥojn doni al ĉi tiu novaĵo duan ŝancon. Ili forigis la kafon el la fajro, disbatis ilin por elŝalti la brilantajn emberkojn kaj kovris ilin per varma akvo pli multe por konservi ilin.
Ĉiuj monaĥoj en la monaĥejo odoris la aromon de la kafo kaj provis provi ĝin.
Tre simila al la teĥaj monaĥoj de Ĉinujo kaj Japanujo, kiujn ĉi-monaĥoj de teo trinkis , ke la leviĝaj efikoj de kafo estis utilaj por konservi ilin viglaj dum ilia spirita praktiko de preĝoj kaj sanktaj devotoj. Ili promesis, ke de tiam ili trinkos ĉi tiun lastan trinkon ĉiutage kiel helpo al siaj religiaj devoj.
Tamen, ĉi tiu rakonto ne aperis skribe ĝis AD 1671. Ĝi estas ĝenerale konsiderata kiel apokrifa prefere ol vera historio de kafejo.
Memoj de Yemen's Coffee Origin
Simile, estas du alternaj kafaj originoj legendoj.
- Oni atribuas la malkovron de kafo al Jemenita Sufi-místika Ghothul Akbar Nooruddin Abu al-Hasan al-Shadhili.
- La aliaj asertoj, ke kafo estis 'malkovrita' de la discxiplo de Ŝik Abou'l Hasan Schadheli, Ŝi Omar, kiu vivis kiel recluse en Mocha, Jemeno.
La unua legendo (kiu estas sufiĉe baza kompare kun la mito de Kaldi) rakontas la originon de kafo kiel sekvas:
Al la-Shadhili vojaĝis tra Etiopio, supozeble pri spiritaj aferoj. Li renkontis kelkajn tre energiajn birdojn, kiuj manĝis la frukton de la bunaĵo (konata aliloke kiel la kafo-planto). Malforta de sia vojaĝo, li decidis provi ĉi tiujn berojn por si mem kaj li trovis, ke ili ankaŭ produktis energian staton en li.
Ĉi tiu mito estas interesa, ke ĝi estis konservita en Jemeno, sed ĝi atribuas la originon de kafo al Etiopio.
La dua kafa origino mito de Jemeno asertas, ke kafo estiĝis en Jemeno. La historio iras tiel:
Sheikh Omar, kuracisto-pastro kaj sekvanto de Ŝikaj Abu'l Hasan Schadheli el Mocha, Jemeno, estis ekzilita en dezertan kavernon proksime al la monto de Ousab.
Laŭ unu versio de la mito, ĉi tiu ekzilo estis por ia morala krimulo. Laŭ alia versio, Omar estis ekzilita ĉar li praktikis medicinon pri la princino anstataŭ sia mastro (kiu estis sur la mortpunkto). Post kuracado de ŝi, li decidis "konservi" ŝin (interpretu tion kiel vi deziras.) Li estis ekzilita de la reĝo kiel puno.
Post kelka tempo de ekzilo kaj pri malsato, Omar trovis la ruĝajn berojn de la kafa planto kaj provis manĝi ilin.
Laŭ unu versio de la rakonto, birdo alportis al li branĉon kun kafaj ĉerizoj post kiam li kriis senespere pro gvidado de sia sinjoro Schadheli.
Tamen, li trovis ilin tro maldolĉaj por manĝi kruda, do li ĵetis la berojn en la fajron, esperante forigi ilian amarecon. Ĉi tiu baza "rostita" tekniko malmolaĝis la berojn en la fajro. Ili ne estis taŭgaj por maĉi, do Omar kuiris ilin por provi mildigi ilin.
Dum ili kuiris, li rimarkis la agrablan aromon de la ĉiufoje pli bruna likvaĵo kaj decidis trinki ĉi tiun ornamon anstataŭ manĝi la fabojn. Li trovis la trinkon revivigi kaj dividi sian rakonton kun aliaj.
En alia versio de la rakonto, Omar trovis, ke la krudaj faboj estas delikataj kaj decidis fari ilin en supo. Kiam la rostitaj kafaj ĉerizoj estis forigitaj, la 'supo' fariĝis iom simila al la trinkaĵo, kiun ni konas kiel kafo.
La rakonto de la vigla trinkaĵo de Omar rapide atingis sian hejmon de Mocha. Lia ekzilo estis levita kaj li ordonis reveni hejmen kun la beroj, kiujn li malkovris. Revenante al Mocha, li dividis kafajn fabojn kaj la trinkaĵon de kafo kun aliaj, kiuj trovis, ke ĝi kuracis multajn malsanojn.
Ne multe antaŭe ili alvokis kafon kiel mirakla drogo kaj Omar kiel sanktulo. Monaĥejo estis konstruita en Mocha en honoro de Omar.
Historio de Etiopia Kafo
Oni pensas, ke la legendario karaktero de Kaldi ekzistis ĉirkaŭ AD 850. Ĉi tiu konto koincidas kun la kutime kredita ke kafa kultivado komenciĝis en Etiopio ĉirkaŭ la 9-a jarcento. Tamen, iuj kredas, ke kafo kultiviĝis komence kiel AD 575 en Jemeno.
La legendo de Kaldi, liaj kaproj kaj la monaĥoj sugestas, ke kafo estis malkovrita kiel stimulo kaj kiel trinkaĵo en la sama tago. Tamen, estas multe pli verŝajne, ke kafaj faboj maĉis kiel stimulo dum jarcentoj antaŭ ol ili fariĝis trinkaĵo.
La faboj eble estis grundaj kaj miksitaj kun ghee (klarigita butero) aŭ kun besto graso por formi dikan baton. Ĉi tio estus ruliĝita en malgrandajn pilkojn tiam konsumitan kiel bezonata por energio dum longaj vojaĝoj.
Iuj historiistoj kredas, ke ĉi tiu kutimo maĉi kafajn fabojn estis alportita (kune kun kafo) de Kaffa al Harrar kaj Arabujo fare de sudanaj sklavoj, kiuj maĉis kafon por helpi postvivi la ardindajn vojaĝojn de la islamanaj sklavaj komercaj itineroj. Supozeble, sudanaj sklavoj reprenis ĉi tiun kutimon maĉi kafon de la Galla tribo de Etiopio.
Hodiaŭ, la tradicio de konsumanta grundan kafon en ghee restas en iuj lokoj de Kaffa kaj Sidamo. Simile, en Kaffa, iuj homoj aldonas iom fanditan klarigitan buteron al sia kafita kafo por plifortigi ĝin kaj aldoni guston (iom kiel la butero de Tíbet).
Laŭ iuj fontoj, ankaŭ estis manĝaĵo manĝi kafon kiel poĉjo. Ĉi tiu metodo konsumi kafon povis esti vidata inter multaj aliaj indiĝenaj triboj de Etiopio ĉirkaŭ la 10-a jarcento.
Iom post iom, kafo iĝis konata kiel trinkaĵo en Etiopio kaj preter. En kelkaj triboj, kafaj ĉerizoj estis disbatitaj tiam fermentitaj en specon de vino. En aliaj, kafaj faboj estis rostitaj, grundaj, kaj poste kuiritaj en ornamon.
Iom post iom la kutimo de bukanta kafo kroĉiĝis kaj disvastiĝis aliloke. Ĉirkaŭ la 13-a jarcento, kafo disvastiĝis al la islama mondo, kie ĝi estis respektata kiel potenca medicino kaj potenca preĝo helpo. Ĝi estis kuirita, kvazaŭ kuracaj herbaj ornamajxoj estas boligitaj - por intenseco kaj forto.
Vi ankoraŭ povas trovi tradiciojn de bolanta kafon en Etiopio, Turkio, kaj multe de la Mediteranea. Ĉi tiuj estas konataj kiel Etiopia kafo , turka kafo , greka kafo , ktp.
Historio de Kafo de Jemeno
Kvankam multaj historioj pri kafaj historioj datiĝas de la 9-a jarcento kaj pli frue, la plej frua kredebla evidenteco de homoj interagantaj kun la kafa planto venas de meze de la 15-a jarcento, kiam ĝi estis konsumita en la Sufi-monaĥejoj de Jemeno. Sufis uzis kafon por vigli sin kaj vigli dum siaj noktaj devotoj kaj longaj horoj de preĝo.
Tamen, ĝi ĝenerale kredas, ke kafaj faboj estis origine eksportitaj de Etiopio ĝis Jemeno kaj ke la komercistoj de Yemeniaj poste alportis kafajn plantojn reen al siaj hejmoj kaj komencis kultivi ilin tie.
Jemeno ankaŭ estas la origino de la termino 'mocha', kiu kutime rilatas al ĉokolaj gustoj (kiel ekzemple la mocha latte ) hodiaŭ.
- Origine, la termino 'mocha' raportita al la urbo Mocha, kiu estis grava komerca centro por la Mocha stilo de kafo - tipo de kafo aparta por ĝia distinga gusto.
- Iuj kredas, ke Marco Polo aĉetis kafajn fabojn en Mocha dum siaj vojaĝoj.
- Ne estis ĝis la 17-a jarcento, ke kono de kafo (kaj la nomo de "mocha") disvastiĝis al Eŭropo.