La Etiopia kafa ceremonio estas grava parto de Etiopia kulturo. Ĝi implikas rosti kafajn fabojn kaj prepari kuiritan kafon en vazon simila al la ibriks uzataj por fari turkan kafon .
Kultura Signifo
En partoj de Etiopio, la virino de la domo (aŭ pli juna virino) prezentas aŭ partoprenas la du-ĝis-horo kafo-ceremonion tri fojojn ĉiutage (unufoje matene, unufoje tagmeze kaj unufoje vespere ).
Ankaŭ estas kutime, ke virinoj plenumu la ceremonion kiam ili akceptas vizitantojn en la hejmon kaj en tempoj de festo.
La kafa ceremonio estas konsiderita la plej grava socia okazo en multaj vilaĝoj, kaj ĝi estas signo de respekto kaj amikeco por esti invitita al kafa ceremonio. Gastoj ĉe ceremonio povas diskuti temojn kiel politikojn, komunumojn kaj klaĉojn. Ankaŭ ekzistas granda laŭdo por la interpretisto de la ceremonio kaj la breĉoj kiujn ŝi produktas.
Malgraŭ la tempo de tago, okazo (aŭ manko de ĝiaj) kaj gastoj invititaj, la ceremonio kutime sekvas distingan formaton, kun iuj variaĵoj.
Pli tie de pura socialigo, la kafa ceremonio ankaŭ ludas spiritan rolon en Etiopio, kiu emfazas la gravecon de kafaj kulturoj de Etiopo . Kafo havas longan historion pri asocio kun islamo, kaj ĝi diras ke transformo de la spirito okazas dum la tri ĉirkaŭvojoj de la kafa ceremonio danke al la spiritaj proprietoj de kafo.
La Kafa Ceremonio
La longa etiopia kafo-ceremonio implikas prilabori la krudajn, senhakitajn kafajn fabojn en finajn tasojn da kafo. Ĝi komencas kun la preparado de la ĉambro por la ceremoniaro.
Unue, la virino, kiu plenumas la ceremonion, disvastigas freŝajn aromajn herbojn kaj florojn trans la plankon.
Ŝi komencas bruligi incenson por malhelpi malbonajn spiritojn kaj daŭre bruligas incenson dum la ceremonio. Ŝi plenigas rondfluan, nigran argila kupraĵon (konata kiel jebena ) kun akvo kaj lokas ĝin super varmaj karboj.
Poste, la gastiganto prenas plenmanon da verdaj kafaj faboj kaj zorgeme purigas ilin per varmigita, long-manipulata, wok-like pan. Tenante la panon super varmaj karboj aŭ malgrandan fajron, ŝi ŝprucas kaj skuas la ŝultrojn kaj rubojn el la faboj ĝis ili estas puraj.
Post kiam la faboj estas puraj, ŝi malrapide rostis ilin en la pano, kiun ŝi purigis. Dum la rostado, ŝi konservas la roston kiel eble plej ebla skuante la fabojn (same kiel unu tremos malnovan popmuzkolorajn popperojn) aŭ movante ilin senĉese. La rostado povas esti haltita post kiam la faboj estas meza bruna, aŭ ĝi povas esti daŭrigita ĝis ili estas nigra kaj tremanta kun esencaj oleoj. La aromo de la rostita kafo estas potenca kaj estas konsiderata grava aspekto de la ceremonio.
Post kiam la gastiganto rostis la fabojn, ŝi muelos ilin. Ŝi uzas ilon simila al pistujo kaj pesto. La "pistujo" estas malgranda, peza ligna bovlo nomita mukeka (prononcita moo-ŝlosilo-ĉa), kaj la "pestulo" estas ligna aŭ metala cilindro kun malalta fino, nomata zenezena .
Kun ĉi tiuj iloj, ŝi premas la fabojn en kruda planko.
Je la tempo, kiam la beoj estas planitaj , la akvo en la jebena estas kutime preta por la kafo. La interpretisto forigas pajlon kovritan de la kafo kaj aldonas la ĵus grundan kafon. La miksaĵo estas alportita al boil kaj forigita de varmego.
Je ĉi tiu punkto, la kafo pretas esti servata. Plato de tre malgrandaj, teniloj-malpli ceramikaj aŭ glasaj tasoj estas aranĝita kun la tasoj tre proksime kune. La ceremonia interpretisto elspezas la kafon en ununura fluo de ĉirkaŭ piedo super la tasoj, ideale plenigante ĉiun tason egale sen rompi la kafon. La dregoj de la kafo restas en la kaldrono. Ĉi tiu tekniko malhelpas krudajn planojn fini en la kafaj tasoj .
En iuj kazoj, la plej juna infano povas servi la plej malnovan gaston la unuan tason da kafo.
Poste, la interpretisto servas ĉiujn.
Gastoj povas aldoni sian sukeron, se ili ŝatus. Milko ne kutime ofertas. Post aldonado de sukero, gastoj bunna tetu ("trinku kafon"), kaj poste laŭdas la gastiganton por ŝiaj kafaj kapabloj kaj la kafon por ĝia gusto.
Post la unua ĉirkaŭvojo de kafo, estas tipe du pliaj servoj. La tri servoj estas konataj kiel abol , tona kaj baraka . Ĉiu servado estas iomete pli malforta ol la unua. Ĉiu pokalo diras transformi la spiriton, kaj la tria servado estas konsiderita kiel beno por tiuj, kiuj trinkas ĝin.
Variadoj
La proceduro priskribita supre estas komuna en Etiopio. Tamen, estas iuj variadoj. Ĉi tiuj estas la plej komunaj: Kiel la kafo komencas kraĉi kiel rostita, la gastiganto povas aldoni kartomomon , cinamo kaj trunkoj al la miksaĵo. Restoracioj (precipe tiuj en la Okcidento) povas uzi elektran muelilon por akceli la muelanta procezon. Kvankam la kafo estas tipe senfiltrita, iuj gastigantoj povas filtri ĝin per fajna mesa kribrilo por forigi la terojn. En la kamparo, kafo povas esti servata per salo anstataŭ sukero. En iuj regionoj de Etiopujo, butero aŭ mielo povas esti aldonitaj al la breĉo. Biskvitoj de rostita hordeo , arakidoj, palomitas aŭ kafaj ĉerizoj povas akompani la kafon.