Fabada Asturiana estas tipa kaj tre tradicia plado de Asturio, en la nordo de Hispanio. Homoj ĝenerale faras ĝin por manĝa lunĉo, ĉar ĝi estas konsiderita tro peza por vespermanĝo! Ĝi estas farita per grandaj blankaj faboj, chorizo-kolbaso, sango-kolbaso ( morcilla ), ŝinko, porko kaj papriko. Malgraŭ la simpla listo de ingrediencoj, ĉi tiu plado povas iom da tempo prepari, ĉar vi devas trempi la fabanojn antaŭen, kaj mildigi ĉion dum longa tempo.
Sed, se vi ne havas la tempon aŭ ĉiujn ingrediencojn, provu ĉi tiun simpligitan version de ĉi tiu delikata fabo kaj kolbaso. Nia rapida kaj simpla fabada Asturiana recepto savas tempon, ĉar ĝi ne postulas dum la tuta nokto. Ĝi prenas duonon de kuirado kaj nur uzas kelkajn ingrediencojn.
Ĉi tiu recepto savas tempon ĉar ĝi ne trempas la fabojn dum la nokto. Sed ĝi ankaŭ ne uzas jarredajn fabojn (vi povus, sed la rezultoj ne estus la samaj!).
Vidu pli tradiciajn hispanajn kuirejojn ĉi tie .
Kion Vi Deziros
- 1 funtaj lima faboj (seka; grandaj blankaj faboj)
- 1 1/2 funtoj de porko-raketoj (lando-stilo)
- 1 flava cepo (pikita)
- Ekstra virga oleo
- 4 trunaj ajloj (tutaj)
- 1 golfeto
- 6 ĝis 7 onzas chorizo-kolbaso (tranĉaĵoj, se vi ne povas trovi korizo, anstataŭigu vian preferatan kolbason kaj aldonu iom kroman paprikon)
- 1 kulero de paprika (dolĉa hispana)
- salo al gusto
Kiel fari ĝin
- Verŝu fabojn en grandan kaldronon aŭ bovlon kaj kovru per malvarma akvo.
- Turnu brulvundon supre ĝis la akvo aperos. Boil por 1 minuto kaj poste malŝalti la brulvundon.
- Kovru kaj lasu beojn sidiĝi en la akvo dum unu horo.
- Dum la beanoj sidas, tranĉu la cepo en proksimume 1/4-colajn pecojn. Tranĉi la porko en grandajn punktojn - ĉirkaŭ 2-colaj kvadratojn.
- Kovru la fundon de granda potujo kun oleo de olivo kaj varmego super meza. Kiam varmegas, aldonu la pikitajn cepojn, ajlojn kaj porkojn. Sauté ĝis la cepoj estas travideblaj (sed ne brunaj). Forigi de varmego.
- Drenu akvon el la faboj. Metu la fabojn en la granda kruĉo kun la saŭtaj cepoj kaj porko. Aldonu akvon por kovri. Aldoni la golfeton, tranĉitan chorizo kaj hispana papriko.
- Metu reen sur la fornon kaj turnu sin alten. Kiam la akvo venas al kuzo, reduktas al meza. Akvo devas esti ĉe malalta boŭlo. Kompatu ĝis la karno estas mola. Ĉi tio daŭras proksimume 1 1/2 horojn.
- Gustu la kuiritaĵon kaj ĝustigu salon se necese. Servu en supo bovloj kun krusta pano.