Hispana Sanguso
Morcilla aŭ Blood Sausage estas populara ambaŭ kiel lumo kaj kiel ingredienco en stevoj. Morcilla estas ĝenerale pli dika kolbaso, ĉirkaŭ 2 1/2 ĝis 3 coloj, plenigita per sango de porko, rizo, cepoj kaj spicoj, kvankam kiel ĉiuj hispana kuirejo , ingrediencoj varias de regiono ĝis regiono. Morcilla de Burgos havas la reputacion por esti la plej bona en Hispanio.
Morcilla kiel Tapo aŭ en Stew
Por manĝi kiel lumo aŭ bakado, hispanoj ĝenerale tranĉas morilojn en dikaj tranĉaĵoj (1 colo aŭ pli) kaj friti ĝin en iom da oliva oleo , kaj manĝu ĝin per pano.
Ĝi estas ankaŭ preferata ingredienco en stevoj kaj faboj kaj estas metita en la kaldronon kun aliaj ingrediencoj por mildigi.
La Matamado
Morcilla estas kolbaso, kiel chorizo, kiu estas tre parto de la ceremoniaro de la "buĉado" aŭ la mortigado en Hispanio. Ampleksaj familioj, amikoj kaj najbaroj kunvenas en malgrandaj urboj ĉie por oferi siajn grasigitajn kokojn por fari chorizo, morcilla, kaj jamon. Same kiel plej multaj agraraj socioj, la hispanoj utiligas preskaŭ ĉiun parton de la porko de la hufoj al la pokaloj kaj oreloj. La sango ankaŭ ne malŝparos! Ĝi rapide dreniĝas en larĝan panon kaj tuj prenita al la kuirejo kie okazos morgala preparado.
Variadoj
Mangilo kutime havas cepon, ajlo, dolĉa kaj pika papriko, oregano, porka sango kaj rizo. Variadoj inkluzivas aldonon de kesto kaj / aŭ cinamo al la listo de spicoj. En iuj regionoj, squash estas uzata anstataŭ rizo, kiu tute ŝanĝas la teksturon kaj guston de la kolbaso.
Ne gravas, kies ingrediencoj estas uzataj, ĝi valoras valori morton, eĉ se la ideo de manĝi sangon de porko ne atentas vin. Kiel multaj pladoj enhavantaj ingrediencojn, kiujn vi ne kutimas manĝi, vi eble tre surprizos, kiom vi ŝatas!