Kuvajĵoj aŭ kondomoj, kiel ili estas nomataj en la hispana, estas tipaj ĉefaj pladoj en Hispanio, precipe en la centraj kaj nordaj regionoj de Hispanio. Ĉi tiu kono madrileño estas enoficigita por la provinco de Madrido, ĝi kie estigis. Kuĉoj kiel ĉi tiu havas multajn gustojn kaj inkludas karnojn, kolbasojn kaj garbanzojn.
Nepre permesu sufiĉan tempon por trempi la garbanzo-fabojn dum la nokto kaj mildigi la kuiritaĵon ĝis la karno estas mola. Ĉi tiu plado estas du kursoj - supo kaj ĉefa plado .
Ĉar ĉi tiu estas unu el la plej tradiciaj regionaj pladoj de Madrido, ĝi estas manĝita la 15-an de majo en la festo de Sankta Isidoro (" San Isidro " estas la patrona sanktulo de Madrido). Akiri pliajn detalojn en majo Festivoj en Hispanio.
Kion Vi Deziros
- 1 Halto
- 1 freŝa porka piedo, tranĉita en duono
- 1 lb. bova karno
- 1/4 lb. lardo, en unu peco (Se ne disponebla, elektu dike tranĉaĵoj)
- 1/4 lb. freŝa karno
- 1/2 kokido
- 2 c. (1 lb.) Seka
- garbanzo faboj
- 1 karoto, tranĉita en tri pecojn
- 1 malgranda
- ŝipeto , tranĉita en duono
- 1 malgranda flava cepo, pikita en kvaraj
- 6 al 8 terpomoj, senŝeligitaj
- 1 granda
- savoy brasiko aŭ saga kapo
- 1 chorizo
- 1 1/2 c. Anĝelo hara pasto
- 1
- sango kolbaso "Mangilo" (
- nigra pudingo )
Kiel fari ĝin
- Malplenigu la garbanzo-fabojn en granda kruĉo de malvarma akvo dum 12 horoj. (Garbanzo faboj estas multe pli malfacilaj ol aliaj specoj de faboj, kiel pintoj.) Certiĝu, ke la akvo kovras la garbanzo-fabojn tute por ke ili mildiĝu.
- En granda kaldrono kun 13 tasoj da akvo, metu la bovaĵon, ŝinkon, porkan piedon, lardon kaj ŝinkon. Alportu akvon por kuiri kaj senpremi iom da graso, ktp el la supro. Aldoni la duan kokidon, garbanzo fabojn, karoton, ŝnuron kaj cepon. Simmer dum 2 1/2 horoj.
- Senŝeligi kaj lavu la terpomojn. Tranĉu en duono kaj aldonu al la poto post du horoj. Aldoni salon al gusto. Kontrolu poton ofte kaj aldonu aldonan akvon se tro multe evaporas.
- Prenu la brasikon en okojn. Forigi 2 tasojn da buljono el la kuiritaĵo kaj meti en grandan lokon. Metu la brasikon en la kaldrono kun 2 tasoj de buljono kaj 2 tasoj da akvo kaj boli per la kolbasoj ĝis la brasiko estas mola.
- Prenu tiom da stoko el la kaldrono de viando kiel vi bezonas kaj miksi ĝin kun egala kvanto da stoko el la brasiko. Alvoku ulbon. Rompi anĝelojn de pastaj haroj en kvaraj lokoj. Aldonu pastaĵon al poto kaj kuiri ĝis al dente .
- Ĉi tiu delikata kakao madrilena estas servata de du pladoj. Servu la paston kun buljono en supo-bovloj kiel unua kurso.
- En profunda malferma servanta pladon, aranĝu garbanzo-fabojn (bone drenitaj) unuflanke, kaj sur la alia flanko, bovaĵo, brasiko kaj kolbasoj tranĉitaj en duono.
- Lasu ĉiujn miksi la ingrediencojn kaj ĝui!
Ĉi tiu madrilena kuira recepto faras ses servojn de kudrinka supo, kaj tiam ses manĝaĵoj de karnoj kaj garbanzo-faboj.