Hispanio-Versio de la Krado
En la hispana kuirejo, la baleno (prononcita ah-la-plahn-chah ) signifas "grilled sur metala telero". Receptoj, kiuj estas la plato, estas tradicie kuiritaj sur ronda, plata metala telero. Ĉi tiu aparato estiĝis en Hispanio kaj estas konsiderata kiel la unua flattop grill.
Ĉi tiu flattop-krado estas kiel krado, sed anstataŭ havi kvadraton aŭ rektangulan formon, ĝi estas ronda. La cirkula formo ŝanĝas la manieron de varmego distribuita per permesado, ke ĝi disvastiĝu radial.
La rezulto estas tre varma kuira surfaco.
Kutime, kalendaj kradoj estas tegitaj per chrome. Ĉi tio forigas ajnajn reagojn inter la manĝaĵo kaj la metala surfaco.
Kuiri la plankon
Kuiri manĝaĵon sur baleno karnas la karnon aŭ fiŝon pli bonan ol iu ajn alia kuira surfaco. Ĝi kreas brunan, iomete krizan ekstere dum stampante en la sukoj. Al la sama tempo, ĝi lasas la internon de la karno aŭ fiŝa humida, mola kaj suka.
Kuiri la balenon estas rustika preparado. La akvumita surfaco kaj alta varmego signifas, ke la ingrediencoj ne bezonas pliboniĝojn, permesante la gustojn de la manĝaĵo brili. Tial, estas plej bone certigi, ke vi elektu la plej freŝajn ingrediencojn haveblajn.
Ĝi estas ankaŭ tre malalta grasa kaj sana maniero por kuiri. Vi ne bezonas aldonajn grasojn por helpi en la kulina procezo ĉar la intensa varmego faras la tutan laboron. Dum tradicia usona krado kuŝas je 350 F, plato atingas 450 F aŭ pli altan.
Ĉi tio reduktas la kulinaran tempon postulita. Plato ankaŭ estas multe pli facila por purigi ol krado aŭ eĉ potojn kaj pakaĵoj.
Plej bonaj manĝaĵoj por elekti
La kulero ofte uzas por kuiri mariskojn. Ĝi estas la ideala metodo, ĉar la mariskoj ofte estas plej bone kun rapida kaj alta varma kuirado. En Hispanio, vi ofte povas trovi planojn starigitajn ĝuste apud la dokoj kaj pretas tuj kuiri la ĉiutagan kapton.
Jen kelkaj simplaj kaj sablaj receptoj, kiujn vi povas provi:
- Gambas al la Planko (Tapoj de Haŭtopo Marbordo)
- Calamari al la Planedo
- Mortigas la Plankon
- Saliko al la Plato
Karno ankaŭ estas populara ingredienco por kuiri la kuleron, kaj legomoj estas tute bongustaj kuiritaj de ĉi tiu maniero. Kion ajn vi elektas por kroĉi la plankon, atendu belan karamelon kaj kontakton.
Aĉetante Planejon
Eble defias trovi tradician cirkvitan plankon en Usono. Eĉ en interretaj vendejoj, vi pli verŝajne trovos pikilojn serĉante platon. Ĉi tio havas sencon, ĉar la arĥo estas hispana por "griddle".
La plej multaj el viaj opcioj inkluzivas iom atingeblajn kvadratajn aŭ rektangulajn "trajtojn", kiuj estas surmetitaj sur viaj kradaj kradoj. Vi ankaŭ trovos pli multekostajn rektangulajn elektrajn kradojn. Ili eble ne disvastigas la varmegon same kiel hispanan balenon, sed ili atingos tiun subskribon altan varmegon kaj faros la trukon.
Via alia opcio estas simple serĉi "rondan kradon". Ĉi tiuj estas pli facilaj trovi en diversaj materialoj kaj prezoj. La formo devas radiigi varmegon same kiel aŭtentikan hispanan kastelon.