Preparu Paelon Sur la Stove aŭ En Skileto
Kamparanaj Originoj de Paella
Paella s ne ĉiam estis internacia, "en" telero en menuoj de gourmetaj restoracioj, preparitaj fare de famaj kuiristoj. La originalaj paeloj estis kuiritaj en la kamparo super malferma fajro - sen neceso. Kamparanoj kaj paŝtistoj preparis paelojn kun kiaj ajn ingrediencoj ili havis aŭ povis porti kun ili. Ili bezonis grandan tagmezon, kiu provizus sian brulaĵon por la labortago.
Ili estis kuiritaj kaj manĝitaj el la sama panjo kiel komunuma manĝo.
Hodiaŭ, malhelpante malbonan veteron, ni povas prepari paellas super gaso aŭ karbura barbaco, gas-brulilo aŭ malferma fajro. Kion se vi ne havas eksterajn spacojn, ne kuiras por granda grupo, aŭ la vetero estas tro malseka? Kiel la hispano diras: Neniu problemo! Ne estas dubo, ke bongusta paelo povas esti preta en via kuirejo, sed kiel?
Paellas sur la Stovetop
Se vi preparas paelon por du aŭ kvar homoj, vi povas kuiri ĝin sur la stovetop, uzante grandan, malsuperan frizujon, almenaŭ 2.5 ĝis 3-colojn. Se vi havas pakalan palacon de 12 coloj, vi povas definitive uzi ĝin en granda gaso.
Pro tio ke pakaĵaj pakaĵoj ne ĉiam havas perfekte ebenajn fundojn, uzante ilin sur elektra brulvundo povus esti problemata pro tio ke la varmego ne distribuos egale, precipe se la kano estas multe pli granda ol la brulvundilo.
Modernaj indukaj stovetops aŭ tiuj faritaj el vitro-ceramikoj, ( vitroceramicas en la hispana) estas tre popularaj en multaj landoj.
Ĉi tiuj stovetops eble havas apartajn postulojn pri potoj kaj kanoj. Multaj fabrikantoj rekomendas nur iujn materialojn, aŭ ke la pakaĵoj estas tute ebenaj. Enamel-kovritaj ŝtalo- palajĵetoj , kun pli dikaj fundoj, estas specife faritaj por ĉi tiuj kuirejoj kaj estas haveblaj en Hispanio.
Paellas por pli grandaj grupoj
Se vi planas prepari paelon por pli granda grupo, konsideras uzadon de neoksidebla ŝtalo elektra skileto.
Estas multaj malsamaj stiloj haveblaj; tamen, 15-cola ovala aŭ 16-cola ronda skileto ĝenerale faros paelon de 8-10 porcioj.
Trajtoj en Elektra Skileto
Kvankam vi povas uzi ajnan elektran skileton, se oni aĉetas unu por prepari paellas, serĉu la jenajn trajtojn:
- Frapita vitra kovrilo kun metala rando, sekura tenilo kaj truo por vaporo
- Malŝarĝa temperaturo-kontrolo-unuo (plej parto de 225-425F-gradoj)
- Du manoj por facila portado
- Submersible en akvo - ĉi tio estas bonega por purigado en la sinko. Kelkaj eĉ estas lavavajillas-savas!