Galegio situas la ekstrema nordokcidenta angulo de Hispanio. La okcidenta marbordo de Galegio estas sur la Atlantika Oceano dum la norda marbordo estas sur la Kantabra Maro. Ĝi estas malvarma, malseka klimato, kun rugxa tereno kaj pli ol 700 mejloj da rokaj marbordoj kaj historie unu el la plej malriĉaj regionoj de Hispanio. Malgrandaj familiaj farm-obienoj de akra aŭ du ekzistas kreskantaj legomoj, tamen multaj familioj vivas de fiŝkaptoj.
La gentoj de Galegio estas posteuloj de keltuloj, kies mitoj, legendoj kaj kredoj en la místiko estas fortaj eĉ hodiaŭ.
Famaj Pladoj
Ĉi tiu areo estas konata por saŭcoj , kvankam ekzistas multaj fiŝaj pladoj kaj popularaj kuiraĵoj, faritaj per faboj kaj legomoj. En ĉi tiu regiono, kuirejo varias de provinco al provinco, do ni diskutos la famajn telerojn de ĉiu.
- Mariskoj kaj Mariskoj
Galegoj aŭ galegoj, kiel ili estas nomataj en la hispana, ne estas riĉaj homoj kaj pro la malfacila pejzaĝo kaj malgrava vetero, ili uzas ĉion, kion ili kreskas aŭ kaptas, inkluzive de uzado de ŝeloj kiel abono por la grundo. Ĉiuj specoj de fiŝoj estas kaptitaj kaj manĝitaj en Galegio, inkluzive de gooseneck grunduloj, nomitaj perceptoj , ostroj aŭ ostroj, vergoj ( malnovaĵoj) , mituloj ( mejillonoj) , kalmoj ( almejas) , razkaj konklamaj kalikoj ( marajoj ) kaj koraj kalikoj ( berberechos) al Nomu kelkajn. Lernu pri ĉiuj malsamaj specoj en la artikolo pri hispana marisko .
- Legomoj
La regiono de La Limia estas konata pro ĝiaj terpomoj. Pluraj varioj kreskas tie, sed la plej multaj homoj simple nomas ilin aŭ la roja , ruĝa terpomo, aŭ la blanka , blanka terpomo. La blankaĵo estas mola kaj manĝa kaj estas uzita por fari la faman pladon cocido gallego , same kiel aliajn kuiraĵojn. - Octpo
Octpopo estas populara en Galegio. Preparita feira , la polpo devas esti bone batita por fari ĝin mola. Tiam ĝi estas kuirita tute kaj tranĉita en pecoj kaj akvumita per oleo , paprika kaj salo. Ĝi tradicie servas sur rustikaj lignaĵaj teleroj. Ĉi tiu ligo estas populara tra la tuta Hispanio kaj ekstere de Galegio nomiĝas Pulpo Gallego, aŭ Galega Stilopopo .
- Galega empanada
La empanada , kiu en la angla estas nomata viando, "pasto" aŭ viando. Ekzistas multaj malsamaj kompletigoj, inkluzive de viando, fiŝo kaj legomoj. La ingrediencoj de la kompletigoj estas pikitaj kaj fajne miksitaj kun multe da cepo kaj kelkaj spicoj, kaj disvastiĝas inter du tavoloj da kukvendejo. Fine, ĝi estas bakita kaj servita varma. Oni diras, ke eĉ en la 12a jarcento, pilgrimantoj survoje al Santiago de Compostela jam aŭdis pri empanadas kaj petis ilin laŭnome. Ĉar ili estas facila manĝo por vojaĝanto preni kun ili, kaj empanadas estas plenplenaj kaj bongustaj, tio perfektigas. Lernu kiel fari bongustajn Empanadas Gallegojn per ĉu viando aŭ amuzaĵo kun ĉi tiu paŝo post paŝo . - Lacón kun Grelos
Ĉi tio eble estas la plej fama plato de Galegio. Lacón kuiras karnon el la fronto de porko. Grelos estas la folioj de napoj. La lacón kaj grelos tiam kuiras kune kaj servas per kolbasoj kaj terpomoj. - La Vieira
Malnovaj aŭ marbordoj abundas sur la bordoj de Galegio kaj iliaj ŝeloj estas uzataj de pilgrimantoj sur la Vojo de Sankta Jakobo, kiuj faras pilgrimadon al Santiago de Compostela. Unue, miksaĵo estas farita de cepo, petroselo kaj pano. Tiam, la krutaĵo, ankoraŭ en sia propra ŝelo estas kovrita per la miksaĵo kaj bakita. Fine, ĝi estas servata en sia propra ŝelo.
- Caldo Galega (Galega Magia )
Ĉi tiu supo estas tre ofta plado en Galegio. Brasiko, terpomoj kaj faboj faras la bazan version de la buljono. Multaj fojoj oni aldonas ŝinkon, kolbason kaj porketon por kompletigi kompletan kurson. - Pimientos de Padrón
Pepoj estas paprikoj kaj pimientos de padrón estas malgrandaj paprikoj ĉirkaŭ 2 coloj longaj, kiuj estas konsiderataj delikateco de ne nur la galegaj homoj, sed multaj turistoj, kiuj gustumas ilin kiel lumo, fritita en olivoleo kaj ŝprucitaj kun maro. - Tarta de Santiago (St. James 'Cake )
Ĉi tiu kuko estas nomata laŭ Sankta Jakobo, la patrona sanktulo de Hispanio. Ĝi estas riĉa, peza kuko farita el grundaj migdaloj, ornamita per pulvora sukero kaj la glavo de Sankta Jakobo aŭ kruco. Kvankam la ĝusta origino de ĉi tiu kuko estas nekonata, ĝi kredas ke pilgrimanto eble alportis la recepton al Galegio dum pilgrimado.
Vino kaj Liko
Vinoj de ĉi tiu regiono de Hispanio varias tre de provinco al provinco kaj Galegio ne diferencas. Ĝi estas plej konata por Albariño , frukta blanka vino, kiu ofte estas servata per fiŝaj pladoj. Tamen, galega Ribeiro- vino ankaŭ estas konata tra la tuta Hispanio. La gusto estas iom dolĉa kaj estas servata tradicie en malgrandaj bovloj de porcelano.
Galegoj havas longan tradicion de fortaj distilitaj likvoroj. Loke produktita orujo estas forta likvoro (inter 37 kaj 45% alkoholo per volumo) kiu estas uzata por fari la popularan kaj tre tradician trinkaĵon nomitan keimada . La baza ingredienco de Orujo estas la restaĵo el vino-produktado - vinberoj, semoj kaj tigoj. Lokuloj zorge gardas sian recepton kaj distiligantajn sekretojn, kiuj pasas de generacio al generacio. De orujo , la galicianoj faras elimojn , en kiuj bits de citrono, sukero kaj grunda kafo estas metitaj en argilon, tiam la orujo estas verŝita sur la supro kaj la kaldrono estas ekbruligita per fajro, en Celtic Queimada Ritual.