La gentoj de Galegio en Nordokcidenta Hispanio havas longan tradicion de fortaj distilitaj likvoroj , kaj neniu estas pli fama ol orujo . Loke produktita orujo estas efektive forta likvoro (inter 37% kaj 45% alkoholo per volumo), kiu povas esti konsumita de si mem aŭ uzita por fari la popularan kaj tre tradician galegan trinkon nomitan keimada .
Produktado
La baza ingredienco de Orujo estas la restaĵo de vino produktado.
Post kiam la vinberoj estas disbatitaj, la orujoj aŭ restaĵoj de la vinberoj povas esti uzataj por produkti la likvaĵon de la sama nomo. La vinberoj, semoj kaj tigoj estas fermentitaj en malfermaj veturiloj kaj poste distilitaj. Stiloj, nomitaj alambikoj , alquitaras aŭ potoj estas tradicie grandaj kupraj kaldronoj, kiuj estas hejtitaj super malferma fajro, dum poteiro (orujo distiller) rigardas sian breĉon. La distila procezo en la alambikoj daŭras 6 horojn aŭ pli. La kupraj stiloj uzataj de galicianoj dum jarcentoj estas pensitaj esti alportitaj al la iberia duoninsulo fare de la araboj. Oni devas rimarki, ke alkoholo distilita en ĉi tiu moderna maniero povas enhavi malutilajn alkoholojn kaj oleojn kaj plej bone lasas al la spertuloj.
La orujo , produktita de la destilado, estas senkolora likvaĵo, dum la orujo anvejecido aŭ "aĝa orujo" estas kolora. La maljuna vario estas fermentita kaj distilita de la sama maniero, sed tiam estas verŝita en kverkaj bareloj por aĝo dum almenaŭ du jaroj.
Historio
Ekde la 17a jarcento, la galicianoj faris orujon sur siaj bienoj kaj tre fieregas sian likvuron , ĉiu familio zorge gardas sian propran sekretan recepton. Nun estas pli ol 20 komercaj produktantoj de orujo ene de La Denominación Específica Orujo de Galegio (Nomado Orujo de Galegio), kiu estis formita en 1989.
Kvankam orujo el Galegio probable estas la plej fama, ĝi ankaŭ fariĝas en aliaj regionoj, kiel Kantabrio. La monaĥejoj en la graflando de Liébana, Kantabrio distilis orujo ekde la mezepoko. Ĉiu novembro, la urbo Potes festas la Fiesta del Orujo , inkluzive de gustoj kaj konkurso, kie partoprenantoj disigas orujon publike kun siaj propraj stiloj, kaj juĝistoj premias la plej bonan guston.
De orujo , la galicianoj tradicie faras trinkaĵon nomitan keimada , en kiu bits de citrono, sukero kaj grunda kafo estas metitaj en argilon. Poste, la orujo estas verŝita supre kaj la kaldrono ekbruliĝas ĝis fajro turniĝas bluan. Ĉi tiu antikva tradicio revenas al keltaj tempoj kaj inkluzivas ceremonion, kie la krimulo ricevas "sorĉon" dum li trinkas.