Recepto de galega buljono - Kaldo Galega

Galega Motho aŭ "Bolora Galega" estas la tradicia plado de Galegio, Hispanio. Ĝi estas regiono de ruliĝantaj montetoj kun malvarmeta, malseka vetero ĉirkaŭvojo. Galegio ankoraŭ havas multajn malgrandajn farm-obienojn, kie familiaj intrigoj de legomoj kaj bovoj de laktaj bovinoj dotas la pejzaĝon. Galega Mogo estas la emblemata plado de la regiono kaj estas manĝata iam ajn de la jaro ĉar ĝi estas malmultekosta, nutra kaj estas bonega maniero varmigi.

Kion Vi Deziros

• 8 onzas (225 gramoj) sekaj blankaj faboj
• 32 onza (1 litro) akvo
• 1 Halto
• 1 vesalo (aŭ bovaĵo) osto
• 1 onzas (20 gramoj) grasaj grasoj
• 2 plenmanoj freŝaj rubloj
• 2 funtoj (1 kilogramo) de terpomoj
• salo al gusto

Kiel fari ĝin

1. Rinse beans kaj forigi ajnajn rubojn. Metu fabojn en kaldrono kaj kovru per akvo. Restu dum la nokto.
2. Senŝeligi kaj tranĉi terpomojn en malgrandajn pecojn (1-colaj kvadratoj).
3. Metu du grandajn potojn sur la fornon, ĉiu kun ĉirkaŭ 2 tasoj da akvo. Metu la ostojn, fabojn kaj pinĉon da salo kaj alportu malrapidan boilon.
4. Kiam la faboj estas duone kuiritaj (30-60 minutoj laŭ la tipo de faboj), forprenu la ostojn kaj aldonas la pecojn de terpomo kaj daŭre mildigas.

1. Alportu la duan akvujon por kuiri.
2. Metu la ŝnuron en la bolantan akvon kaj boli dum 5 minutoj.
3. Elŝutu la akvon kaj anstataŭigi ĝin kun 2 pli da tasoj da akvo.
4. Alvoku ulbon denove kaj kuiri por aliaj 5 minutoj. (Ĉi tiu procezo liberigas la acidezon de la ŝipaj folioj kaj ili turnos la akvon tre verdan.)
5. Forigu la ŝnuron el la akvo kaj loki en la kaldrono kun la terpomoj kaj faboj.
6. Aldonu la grasan grason kaj akvon se necese.
7. Kompatu, ĝis ĉiuj ingrediencoj estas bone kuiritaj. Ĝustigu la salo al gusto.

Noto : Ĉi tio estas baza kaliko galega recepto. Aldoni malgrandajn pecojn da porko kaj / aŭ pecoj de hispana chorizo por doni pli da gusto kaj koloro, se ili deziras.

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	554
Tuta Fat	9 g
Saturita graso	3 g
Senatentigita graso	3 g
Kolesterolo	79 mg
Natrio	251 mg
Karbonhidratoj	79 g
Fitara Dieto	16 g
Proteino	40 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).