Pulpo Gallego, aŭ galega stilo-polpo, estas populara kupro (aŭ aperitivo) servata tra la tuta Hispanio hodiaŭ. Ĝi estigis en la nordokcidenta hispana regiono de Galegio, kie la polpo estas fako kaj komuna kaptado por lokaj fiŝistoj.
Ĉi tiu tapa recepto ne povus esti pli facila. Ĝi estas nur boligita polpo servita per boligitaj terpomoj, oleo , kaj dolĉa hispana papriko.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 funtopopoj
- 4 grandaj terpomoj
- 1/4 taso de oleo de oleo (
- Ekstra virga hispana , por pluvi ĝin)
- 1 Dash-papriko (dolĉa hispana)
Kiel fari ĝin
- Por tranĉi la kuiradan tempon por la polpo, frostu ĝin unue.
- Forigu ĝin el la frostujo kaj metu ĝin en granda kaldrono de bolanta akvo kaj kuiri ĝis sufiĉe suficxe por manĝi. Ĉi tio kutime prenas proksimume 1 horo por 1-a 2-funtopopo. Por provi ĝian tenerecon, enmetu tranĉilon kie renkontas la kruroj kaj la kapo. Se ĝi iĝas facile, ĝi pretas manĝi.
- Forigi la polpo el la akvo kaj malvarmigi. Fridu dum almenaŭ 1 horo. Tranĉi en mordaj pecoj, tranĉante la krurojn en 1/2-cola ĉirkaŭvojoj kaj la kapo en maldikaj strioj.
- Rinse terpomojn kaj pura kun vegetala peniko.
- Plenigu meznivelan kaldronon per akvo. Alvoku ulbon super alta varmego. Boil la terpomoj ĝis ili facile povas esti ŝercitaj per forko.
- Forigi de varmego kaj loki sub malvarma kuranta akvo.
- Permesu malvarmigi, kaj senŝeligi la terpomojn. Malplenigi en ĉirkaŭvojoj proksimume 1/3-cola dika.
- Agordu terpomaj tranĉaĵoj sur servanta plato. Metu octopon supre. Pluvi kun oleo de olivo. Aspergu dolĉa papriko super supro kaj servu.
Elektante Octopon
Vi povas uzi ĉu freŝa aŭ frostita octopo. Depende de kie vi loĝas, eble pli facile trovi ĝin frostigita. Memoru, ke freŝa octopo ne odoru; ĉi tio estas signo, ke ĝi estas malbona.
Se ĝi estas freŝa octopuno, petu la fiŝkaptiston purigi ĝin por vi. Alie, purigado de octpo ne malfacilas fari vin mem. Nepre forigu la inkonan sakon, la sekcion de la kapo kun la okuloj, la beko, kaj la internaj organoj.
Se vi trovos kuiritan octopon ĉe loka etna aŭ gourmeta manĝaĵejo, tio ĉi trankviliĝos dum la tempo necesa por prepari ĉi tiun pladon. Simple forigu ĝin el la pako, enjuŝu kaj tranĉu.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 234 |
| Tuta Fat | 9 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 82 mg |
| Natrio | 396 mg |
| Karbonhidratoj | 12 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 26 g |