En la hispana, jemoj signifas " ovalojn ." Ĝi ankaŭ raportas al la yemoj de Sankta Teresa, tre riĉa kaj krema, tradicia hispana deserto . Ili estas simplaj kaj faritaj el ovo yemas, granulaj sukero kaj akvo kun pulvita sukero.
Ĉi tiu delikata delicateco havas riĉan historion en Hispanio kaj estas specialaĵo de multaj kukvendoj, precipe en la urbo de Ávila. Iuj hispanoj ŝatas prepari ĉi tion dolĉa por la festo de Sankta Teresa, kiu estas la 15-an de oktobro. Tamen, ĝi estas bonega recepto por prepari iam ajn, ke vi trovos vin kun sobraj ovoj.
Kion Vi Deziros
- 3 onzas / 75 ml de akvo
- 1/2 taso / 100 gramoj de sukero (granulado)
- Laŭvola: 1/2 citrono ŝelo
- 6 yemas de ovo
- 1 taso de pulvoro de sukero (sukero de sorĉisto)
Kiel fari ĝin
- Komencu per la siropo. Mezuri la akvon kaj la sukeron en meza kaserolo. Malŝaltu la sukeron per konstante movado, alportante la akvon al boil. Aldonu la citrono, se ĝi uzas. Daŭrigu mildigi ĝis la miksaĵo estas dika siropo, ofte moviĝanta. Forigi el varmego kaj forigi la ŝelon.
- En miksa bovlo, uzu biskviton por iomete bati la ovon de yemas.
- Verŝu la batitajn ovajn yemojn en la siropo. Metu la varmegon en la plej malaltajn agordojn, kaj movu la miksaĵon malrapide kaj senĉese dum 3 ĝis 4 minutoj per batalado, ĝis la yemas komencas solidigi. La miksaĵo komencos tiri for de la flankoj kaj fundo de la kano kiel ĝi kuiras.
- Forigi el varmego kaj kulero sur platon por malvarmigi.
- Fojo, la miksaĵo estas malvarmeta, aspergas pulvitan sukeron per kribrilo al kalkulo aŭ ŝtono. Metu la yema miksaĵon supre kaj ruli ĝin por kovri ĝin en sukero.
- Prenu iomete de la yema miksaĵo (pri la grandeco de golfo-pilko aŭ juglando). Uzu viajn manojn ruliĝi ĝin en pilkon, kovrante ĝin en pulvora sukero samtempe. Daŭrigu, ĝis ĉio estas ruliĝita en pilkojn, aldonante pli da pulvora sukero, se necese.
- Metu jemojn sur platon kaj malvarmetu en la fridujo. La pulvora sukero ekstere formos malgrandan ŝelon kiel la pilkoj estas malvarmeta.
- Servu sur plado aŭ lokon en papero frandaj tasoj.
La Historio de Jemoj
La ĝusta origino de la jemoj de Sankta Teresa ne estas klara. Iuj kredas, ke ili estas arabaj. Aliaj diras, ke monaĥinoj faris ilin malantaŭ la monaĥejoj de Avila kaj ke ili fariĝis popularaj dum la vivo de Sankta Teresa de Ávila (Sankta Teresa de Jesuo), kiu klarigas la nomon.
La verŝajne verŝajne pli proksima al la lasta rakonto, pro tio ke la vitinujoj uzis orajn blankulojn por helpi purigi vinon, kaj ili ne havis uzon por la yemas. Estis komune, ke ili donu ĉiujn siajn sobrajn yemojn al monaĥinoj ĉe la monaĥejoj, kiuj tradicie preparis kukaĵojn kaj kuketojn por vendi.
Kio estas certa estas, ke jemoj komencis esti produktitaj meze de la 1800-aj jaroj fare de kukvendejo ene de la amuzita urbo de Ávila, kie ili rapide fariĝis tre popularaj. Ili estis tiel popularaj, fakte, ke la pastelerioj (kukvendejo) ne povis daŭrigi kun la postulo.
Hodiaŭ, jemoj estas popularaj dolĉaj ĉie en Hispanio.
Malgrandaj kukaĵoj en Ávila ankoraŭ zorge gardas siajn sekretajn familiajn receptojn, kiuj estis pasintaj de generacio al generacio.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 167 |
| Tuta Fat | 4 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 156 mg |
| Natrio | 60 mg |
| Karbonhidratoj | 28 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 5 g |