Ĉi tio estas antikva muskadina jally (aŭ scuppernong) farita sen pektino.
Muscadines kaj scuppernongs estas sovaĝaj amerikaj ujoj trovitaj en la sudorienta Usono. La vinberoj estas pli grandaj ol la vinberoj vi trovas en via loka merkato. ili estas ĉirkaŭ 1 1/2 coloj en grandeco. Alia diferenco estas la haŭto. Ĝi estas iom dika kaj malmola.
La gusto estas mirinda. La vinberoj povas ĝui kruda, kvankam vi verŝajne volas forĵeti ĉion krom la delikata suko.
Muscadine jam and jelly kune kun hejma vino estas la plej popularaj manieroj por ĝui la vinberojn.
Kion Vi Deziros
- 4 kvartoj maturaj scuppernong aŭ muscadinaj vinberoj
- 3 tasoj de sukero
Kiel fari ĝin
Tingu kaj lavu vinberojn; Mash kaj meti en kaldrono kun akvo por kovri. Malvarmigu dum 20 minutoj. Premu sukon per kultivilo, tiam streĉu per kroĉuko. Prenu 4 tasojn de la vinbero-suko (rezervu la ripozon en la fridujo aŭ frostujo por alia grupo). Verŝu la mezuritan sukon reen en la kaldronon kaj varmego por boli. Boil suko dum 5 minutoj. Dume, varmu la sukeron en pano en 200 F-forno. Verŝu sukeron en sukon kaj kuiri super meza varmego ĝis ĝi atingas 220 F sur frandaĵometro aŭ ĉirkaŭ 25 minutojn.
Ĝi devas folii el malvarma kulero. Vidu plurajn manierojn por provi jeli.
Malŝaltu ŝaŭmon. Se vi faras scuplongan kalikon, vi povas aldoni kelkajn gutojn da flavaj manĝkoloraĵoj por fari ĝin pli bunta. Verŝu en varmajn, steriligitajn kruĉojn kaj stampo (forviŝu kruĉajn buŝojn kun papero tuko kun humurita akvo).
Procezo en bolanta akvon banujo dum 15 minutoj, kontrolu stampojn.
Vidu ĉi tiun artikolon por specifaj detaloj pri preparado de kruĉoj kaj klakoj kaj ĝeneralaj instrukcioj por prilaborado.
Ĝi faras 3 al 4 pintoj.
Provoj pri Jelling Point
Temperaturo - Aldonu dolĉa termometro al la pato kaj kuiru la maŝinon al 220 F, aŭ 8 gradojn super la bolata punkto laŭ la alteco. Por ĉiu 1000 piedoj de alteco super marnivelo, subtrahi 2 gradojn F.
Provo de Freezer - Metu du aŭ tri malgrandajn telerojn aŭ telerojn en la frostujo. Proksime de la fino de la kuirado, komencu provi. Gutu malgrandan dollopon de fandaĵo sur glacia telero. Metu ĝin en la frostujo dum ĉirkaŭ 2 minutoj. Se la fandaĵo formas "haŭton" kaj sulkojn iomete kiam iomete ŝovas vian fingran fingron, la jam estas farita. Se ĝi ankoraŭ ruliĝas kaj via fingro facile trairas ĝin, provu denove post malmultaj minutoj.
Malvarmeta kulera provo - Metu plurajn kulerajn kulerojn en la fridujo. Donu malvarman kuleron en la bolantan miksaĵon kaj levi ĝin super la pano. Lasu ĝin forkuri la kuleron. Kiam kelkaj gutoj kunvenas kaj "folio" ekstere de la kulero, la jam estas farita.
Vi Might Like Like
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 19 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 0 mg |
| Karbonhidratoj | 5 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |