Brioche estas unu el tiuj francaj pano, kiu pripensas ĉion bonan pri franca kuirado kaj bakado kun ĝia mola kahela teksturo kaj riĉa butlerkusto.
Ĉi tiu simpla briochea panjo eble ne estas tiel komplika kiel la klasikaj versioj, sed certigas, ke ĝi gustumos tiel bone. La simpleco de la preparado estas trompa, tamen; La delikata teksturo kaj ĉiela aroma rivalo ajn tradicia brioche trovita en Parizo. Provu ĝin kaj vi vidos. La sola diferenco eble estos en la teksturo, sed se vi genuos la paston bone, kaj vi trovos malmultan diferencon.
Noto de Kuirejo: Vestu vian brioĉan panon kun la aldono de kulero de citrusko aŭ pinĉaĵo de aromaj spicoj nur por fari ĝin krom speciala (kvankam ĉi tio ne estas tradicia en Francio).
Kion Vi Deziros
- 1 2/3 taso de kompleta faruno
- 3 ¼ teaspoons aktivaj seka feĉo
- 3 kuleroj de sukero granulada
- ¼ cucharadita de salo
- 1/3 taso de lakto, varma
- 2 ¾ oz senbrila butero, malvarmigita
- 2 ovoj pli ol 1 ovo, dividitaj kaj malpeze batitaj
- 1 kulero de sukero granulada
Kiel fari ĝin
En meznivela bovlo, movu la farunon, fermenton, sukeron kaj salo. Iom post iom aldonu la varman lakton, buteron kaj 2 ovojn en la farunan miksaĵon; genuu ĝis la pasto kuniĝas.
Fojo ĝi estas formita beko sur malpeza floreca surfaco kaj genuiĝas dum ĉirkaŭ 5 minutoj. La pasto pretas leviĝi kiam ĝi estas tute glata kaj ne plu fiksita; provu eviti aldoni tro multe da faruno ĉar ĝi povas fari la finan panran pezan.
Revenu la paston al la bovlo kaj kovru per teo tuko. Meti la kovrita bovlo en varma, sed ne varma senpaga loko, ke la pasto leviĝu dum 2 horoj aŭ ĝis ĝi estas duobligita en grandeco.
Transmetu la paston el la bovlo sur fluran laborflankon kaj punŝu ĝin kelkfoje. Aŭ bone:
Dividi la paston en 3 egalajn bulojn. Ruli ĉiun pilkon en longan ŝnureton de 10 coloj, kaj poste plektu la ŝnurojn kune. Tuck la pintoj sub kaj metu la plektilon per 9-colo ŝarĝita de 5 coloj de bakado, kovrilo kaj permesu ke la pasto leviĝu por pliaj 45 minutoj ĝis 1 horo, ĝis ĝi estas duobligita en grandeco.
Alie.
Vi povas frakasi la paston kaj formi ĝin en simplan ovalaĵon. Kovrigu la panon kaj permesu la paston leviĝi por pliaj 45 minutoj ĝis 1 horo, ĝis ĝi estas duobligita en grandeco.
Precalenti la fornon al 400 gradoj. Forigi la paston de la pasto, mildigi la panon per la batita ovo, aspergu per iom da sukero kaj baku dum 10 minutoj. Redukti la varmegon al 350 gradoj kaj baku por pliaj 25 minutoj, ĝis la brioche estas ora bruna.
Permesu ĝin malvarmigi dum 5 minutoj en la panejo, kaj poste translokigi ĝin al drato malvarmeta rako.Serve iomete varma kun multaj jamoj .
Ĝi faras 10 servojn.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 112 |
| Tuta Fat | 6 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 52 mg |
| Natrio | 161 mg |
| Karbonhidratoj | 12 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 3 g |