Ĉio pri preservoj kaj konservado de brita nutraĵo

01an de 07

Kial Konservi Manĝaĵon?

Konservi la rikolton kaj stoki manĝaĵon por la vintraj monatoj ĉiam estis parto de travivaĵo. En la tagoj antaŭ la freezistoj, superbazaroj kaj ordoj en interreto, ĝi estis malsupren al la individuo (kutime la virino de la domo) por plenigi la tendencas ŝrankon preta por la vintra vintro. Jams, jellies, pickles, chutney s, fumado, salado, sekigo, kuŝado aŭ botelado, estis ĉiuj parto de la repertuaro de la kuiristo.

Konservi manĝaĵon estas, por multaj, jam ne necesa por postvivado, sed ĝi bonege streĉas la buĝeton. Konservado etendas la bretan vivon de manĝaĵoj kolektitaj malkaraj kaj se la metodo uzata fariĝas rapide, kaj ĝuste ofte konservos la "bonon" en la produkto.

Sur la sekvaj paĝoj estas kelkaj el la plej komunaj metodoj por konservi nutraĵojn hodiaŭ.

02 de 07

Jams, Jellies and Marmalade

Pensu pri antaŭgardoj kaj kutime tiuj, kiuj unue konsideras, estas mutaĵoj, ĝemeloj kaj marmalado . Kiu ne amas homemadejon disvastiĝantan sur freŝa bakita skizo aŭ marmalado sur tranĉaĵo de brosto? Fremado aŭ kaliko estas bonega maniero fari la plej multajn abundajn somerajn fruktojn, kaj ĝi povas esti farita kun la minimuma kvanto da bruo aŭ teamo.

• 10 Konsiletoj por Faranta Jams, Jelly and Marmalade
• Unu el la plej facilaj amuzoj por fari - Strawberry Jam Recipe
• Recepto de Nigra Jalo
• Recepto de marmalado
• Sugar-Senpaga Jamulo

03an de 07

Pikado, la Malantaŭa De Brita Manĝaĵo

Pikado estis maniero konservi nutraĵojn dum jarcentoj. La aldono de vinagro (piklo) al manĝo agas kiel antisepsa, kreante acida medio kiu malhelpas la kreskadon de la bakterioj, kiuj difektas manĝon. Pikitaj kukumoj, cepoj, betiŝoj, fiŝoj, eĉ fruktoj, estas tre amataj pikitaj manĝaĵoj.

Granda maniero de uzi iomete superregajn fruktojn kaj legomojn estas longa, malrapida kuirado kun sukero kaj vinagro por produkti kutenon, guston aŭ ketchupon. Kio peco de fromaĝo aŭ tranĉaĵo de malvarma bovaĵo estus sen ili?

• Pikitaj Cepoj
• Recipe Piccalilli
• Pikanta Miksa Recepto
• Kalkulitaj Beets
• Spicaj Prenitaj Karotoj
• Pikitaj Peaches
• Elektitaj italaj legomoj
• Hindaj Pikloj kaj Chutney

04 de 07

Glata Manĝo

Antaŭ 100 jaroj la penso pri frostado de manĝaĵoj en la hejmo estis neklara kaj verŝajne nur sonĝo. En tiu sonĝo, kiom mirinde povi fari la plej grandan parton de la freŝa manĝaĵo, viando, fiŝaj legomoj aŭ fruktoj kaj konservi ĝin simple kaj rapide por manĝi poste, kaj ankoraŭ preskaŭ tiel freŝa kiel la tago ĝi estis frostita.

Malmultaj manĝaĵoj ne povas frostiĝi, sed ekzistas iuj, do ĉiam kontrolu antaŭ ol vi faru. Diana Rattray, Southern Food Expert, havas grandajn konsiletojn pri glacia manĝaĵo, kio inkluzivas, kio povas kaj ne povas esti frostita kaj tempa gvidilo pri frostado.

• Glata Manĝo
• Frostita Fiŝo kaj Mariskoj
• Ĉu mi povas liberigi tion?

05 de 07

Someraj Kordoj, Liroj kaj Jupoj

Kordoj, siropoj kaj likvoroj estas metodo konservi, nun ĝuante amasan revenon.

Estas kelkaj belaj trinkaĵoj, kiuj povas esti kreitaj de fruktoj, nuksoj kaj floroj.

• Elderflower Cordial
• Sloe Gin
• Reciproka Milito de Nudlandoj - Nocino
• Ĉerizo Maple Syrup

06 de 07

Canning aŭ Botellado

Canning aŭ botelado, kiel ĝi estas nomita en Britio, estas la metodo konservi manĝaĵon en kruĉoj. La manĝaĵo estas plenigita en kruĉoj, sigelitaj kaj steriligitaj al alta temperaturo. La manĝaĵoj kutime mergas en sukero siropo (frukto) aŭ salata akvo-saliko (legomoj). Karnoj aŭ fiŝoj estas procesitaj - eble pateto, aŭ kuiritaj kaj kovritaj de graso, 'konfiti, tiam steriligi. Ĉar la manĝaĵo estas 'kuirita' al alta temperaturo, ĉio necesa estas malfermi la kruĉon kaj reheat - rapida manĝaĵo ĉe ĝia plej bona. Gravas, kiam oni zorgas pri tiu zorgo kaj atento, por certigi, ke la manĝaĵo estas sekura.

• Canning kaj Boteligaj Rimedoj
• Sekureca Sekureco
• Mikroondoj - Averto
• Kukaĵaj Kukaĵoj

07 de 07

Fumante kaj Salting

Ekzistas aliaj metodoj por konservi manĝaĵojn, kiuj ne estas tiel atingeblaj, aŭ prenas pli longan ol la supre, sed ankaŭ estas bonega maniero por konservi manĝaĵojn. Fumanta manĝaĵon estas tiom amuza kaj kiom bone servi vian propran fumitan manĝaĵon al gastoj.

• Fumita Salmo Iu?
• Kiel Aĉeti Fumanton
• Fumante 101
  
  Elĉerpiĝante, kvankam ne plaĉa al multaj pro timo de tro da salo en la dieto, kvankam la plejparto de la salo estas lavita for kiam la manĝaĵo estas kuracita, ĝi ankoraŭ estas bonega maniero por konservi manĝaĵon. Vi iam provis fari Graved Lax sen ĝi.
  
  Sekigado estas tiel facila por fari kaj unu el miaj plej ŝatataj sekaĵoj estas herboj. Malofte ne estas ia herbo aŭ alia sekigo en mia kuirejo. Sekigantaj herboj estas unu el la plej bonaj manieroj por konservi herbojn por uzi ĉiujare.