Giardiniera , aŭ miksitaj pikitaj legomoj, kutime estas nomataj en Italio simple kiel sottaceti , laŭvorte signifas "sub vinagro".
Ili ofte aperas kiel parto de norma itala antipasto misto , kaj ili ankaŭ funkcias tre bone kun boligitaj karnoj en la vintraj monatoj.
Estus pli bone stoki ĝin en pluraj pli malgrandaj kruĉoj, prefere ol unu granda ĉar la enhavo de malferma kruĉo perdas sian freŝecon. Elektu kruĉojn kun klakoj, kiuj bone stampas kaj (laŭvolaj, sed oportunaj) la malmultaj molaj mesaj depresoroj, kiuj tenas la enhavon de kruĉo mergita.
Ĉi tiu recepto ne postulas pretigadon en varma akvo, ĉar la solvo de vinagro-brineo estas ĉio necesa en ĉi tiu kazo por konservi la legomojn; Estu certe uzi bonkvalitan vinagron por la plej bonaj rezultoj.
Kion Vi Deziros
- 1-kvara / 1-litro de blanka vino-vinagro (plus pli, laŭeble)
- 1 al 2 golfetoj
- 2 al 3 tutaj kantoj
- 1 cucharadita de piprofornoj
- 1 kulero de salo
- 1 Meznivela kapobrasiko
- 10 onzas / 250 g perlaj cepoj (senŝeligitaj kaj trempitaj en malvarma akvo dum 1 horo)
- 10 onzas / 250 g karotojn (senŝeligitaj kaj tranĉitaj en ĉirkaŭvojoj aŭ bastonoj)
- 10 onzas / 250 g celery (forĵetitaj de filamentoj kaj tranĉitaj en malgrandajn punktojn)
Kiel fari ĝin
- Verŝi la vinagron en grandan, ne-reagan poton (kiel neoksidebla ŝtalo, glaso aŭ enameled fandita fero-ne uzu aluminio aŭ neatakitan feron aŭ fanditan kaldronon por eviti netaŭgajn metalajn gustojn) kaj starigi super alta varmego kun la golfeto folioj, kroĉoj, piproĉenoj, kaj salo kaj alvokiĝas.
- Dume, apartigu la florbrasikon en floretojn.
- Kiam la vinagro venas al kuzo, aldonu la florbrasikon, cepojn, karotojn kaj celerion. Malsuprenu la varmegon kaj mildigi dum ĉirkaŭ 15 minutoj.
- Uzante kuleran kuleron, transmetu la kuiritajn legomojn al la steriligitaj kruĉoj kaj verŝu la varman vinagron super ili. (Havu pli da bolanta varma vinagro oportuna, se vi bezonos pli por supro de la kruĉoj.)
- Sigelu la kruĉojn rapide kaj lasu ilin malvarmigi. Stoku ilin en malvarmeta, malluma loko dum kelkaj semajnoj, kaj ili pretas uzi. La giardiniera devas havi vivokondiĉon dum unu jaro.
Variadoj
La legomoj listigitaj en ĉi tiu recepto estas la normo, plej oftaj, sed vi povas aldoni aliajn aferojn laŭ viaj gustoj, ekzemple, fungoj, verdaj faboj, kukumoj, kukumoj, varmaj paprikoj aŭ karnoj de artiŝoko . Bonvolu eksperimenti kun la spicoj, kaj ankaŭ la mustardaj semoj, ekzemple, funkcios bone en ĉi tiu recepto.
Kiel Giardiniera Estas Eaten
Italaj-usonaj versioj, anstataŭ esti manĝataj sole aŭ kiel parto de miksita antipasto-plato, ofte uzas kiel kondimentoj por aliaj pladoj, kiel sandviĉoj kaj varmaj hundoj, kaj ofte estas pli spicaj kun la aldono de varmaj chilepikoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 58 |
| Tuta Fat | 1 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 962 mg |
| Karbonhidratoj | 11 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 3 g |