Malvarma tranĉita maldolĉa melodono kun karno kaj fermentitaj nigraj faboj verŝajne estas ĉina en origino, sed versioj kreskis ĉie en sudorienta Azio dum la jarmiloj. Iuj maldolĉaj melonoj kaj karnaj ekscitoj havas karnan karnon, aliaj havas maldikan tranĉitan karnon, batita ovo aldoniĝas en iuj versioj, iuj havas kiliojn dum aliaj ne.
Alivorte, dum la baza recepto restis same, la variadoj estas tiel multnombraj kaj, en iuj okazoj, versio troviĝas en pli ol unu kuirejo. Tio faras ĝin malfacile malfacile pretendi, ke unu versio estas ekskluzive vjetnama, ekzemple, kiam tre simila troviĝas en Kamboĝo .
Ĉi tiu recepto fiksas al la baza maldolĉa melono kaj nigraj faboj moviĝas fry sed integras gustojn kaj spicojn, kiuj estas pli sudorientaj ol ĉinaj.
Nigraj faboj fermentitaj estas disponeblaj freŝaj, enlatigitaj aŭ en verŝoj (enlatigitaj kaj en bukedoj nur ekster Azio). Mezuri la kvanton, kiun vi bezonas kaj malplenigu bone antaŭ uzo. La likvaĵo estas tro da saleta kaj povas ruinigi la kuiritan teleron.
Kion Vi Deziros
- 250 gramoj de porko (maldikaj tranĉaĵoj)
- 1 cucharadita de fiŝa saŭco (pli ekstra al gusto)
- 1 kulero de suko de kalko
- 1 cucharadita de sukero
- 2 birdaj okuloj (pikitaj)
- 1 Amara melono
- 2 kuleroj de kulera oleo
- 1 kulero de nigraj faboj fermentitaj (drenitaj)
- 2 kapetoj (maldikaj tranĉaĵoj)
- 4 trunaj ajloj (mensaj)
- 1 peco de zingibro (duono de colo, pikita)
- Laŭvola: 1/4 taso julienned radish
- Laŭvola: 1/4 taso julita karoto
Kiel fari ĝin
Metu la porkajn tranĉojn en malprofunda bovlo. Aldoni la fiŝan saŭcon, kalikon, sukeron kaj pikajn kaliojn. Miksu bone bone certigante, ke ĉiuj ingrediencoj distribuas egale. Kovru kaj lasu en la fridujo marinate dum preparado de la maldolĉa melono.
Tranĉu la konsiletojn de la maldolĉa melono kaj forĵetu. Halvu vertikale kaj elprenu la semojn kaj pitojn. Malplenigu la maldolĉan melonon en duonajn ringojn ĉirkaŭ kvaronon de colo dika.
Se vi volas minimigi la amarecon, vidu la instrukciojn .
Varmigi la kuiran oleo en wok aŭ fritita pano ĝis frapado de fumo ekflugas sur la surfaco. Ĉi tio moviĝas, la varmo devas esti ekstreme alta kaj la oleo devas esti tre varma antaŭ ol aldoni al ĝi ajnan ingrediencon.
Dumpu la marinitan porkon en la paton kaj movu friton ĝis la karno ŝanĝas koloron. Aldonu la amaran melon kaj la fermentitajn nigrajn fabojn. Stir freŝa dum du minutoj.
Aldonu la kapon, ajlon kaj zingibron. Daŭre kuiri, ĵetante ofte, dum proksimume duonan minuton.
Aldonu la julitan radianon kaj karoton, se ĝi uzas, kaj movu freŝaĵon dum alia duonuto.
Gusto kaj ĝustigu la veturiĝojn, kiel necese, antaŭ servado.
Servi varmega kun rizo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 406 |
| Tuta Fat | 18 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 57 mg |
| Natrio | 355 mg |
| Karbonhidratoj | 40 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 25 g |