Ĉe ĝi estas plej baza, la kondimento, kiun ni nomas sinardo, ankaŭ nomata "preta mustardo", estas nur la semoj de la mustardo-planto pli da akvo. Aldonanta vinagron aŭ alian acida konservas la spionon. Sen tio, la mustardo bedaŭras kun la tempo.
En ĉi tiu baza recepto, iom da salo aldoniĝis por gusto. Miksaĵo de pulvoraj kaj tutaj sintaj semoj estas inkluzivitaj por teksturo.
Kiam mustardaj semoj estas rompitaj (malpeze disbatitaj aŭ grundaj al fajna pulvoro) kaj elmontritaj al likvaĵo, reago okazas, kio rezultas en la pika varma gusto de la kondimento.
En ĉi tiu recepto kaj ĝiaj variadoj, memoru, ke nigraj sovaĝaj semoj estas la plej varmaj varoj kaj ke komencante per malvarma likvaĵo rezultas pli varmaj gustoj ol se vi uzas varman likvaĵon. Do, se vi ŝatas vian mustardon varme, uzu nigrajn mustajn semojn kaj malvarma likvaĵo. Por pli malforta gusto, tenu al flava (kelkfoje nomata blanka) mustardo semoj kaj uzu varman likvan.
Kion Vi Deziros
- 2 kuleroj tuta
- semoj de mustardo (bruna aŭ nigra)
- 1/4 taso de tero de mustardo de polvo (pulvoro)
- 1/4 taso da akvo
- 4 cucharaditas de pomita cidro (aŭ vinagro de blanka vino)
- 3/4 cucharadita de salo
Kiel fari ĝin
- Mueli la semojn en spico muelilo dum 15 sekundoj. Vi ne volas tute redukti la semojn al pulvoro - ili ankoraŭ devas esti plejparte tute, sed nur iomete disbatitaj. Alternative, havi kun mortero kaj pesti.
- Kombini la iomete disbatitajn semojn, mustardon kaj salo en malgranda bovlo. Stir por miksi la sekajn ingrediencojn. Miksi en la malsekaj ingrediencoj. La mustardo ŝajnas sovaĝa ĉe ĉi tiu etapo. Ne maltrankviliĝu - ĝi dikiĝos, kiel la mustardo semoj kaj pulvoro sorbas la likvojn.
- Kovri kaj stoki ĉe ĉambra temperaturo dum 2 tagoj antaŭ ol uzi. Ĉi tiu atendtempo estas grava, kaj ne nur ĉar ĝi permesas tempon por la mustardo dikiĝi. Freŝe farita sinardo havas severan kaj maldolĉan guston. Tiu amareco kantas kiel la mustardaj aĝoj.
- Post la 2-jara atendo, translokigu la sinardon al pura vitro (j) kruĉoj. Kovru firme.
- Mustardo gardos en la fridujo dum almenaŭ 4 monatoj. Por pli longa stokado ĉe la temperaturo de la ĉambro, uzante 1/4 aŭ 1/2-pintajn kokajn kruĉojn kaj kovrilojn kaj procesi ilin en bolanta akva banujo dum 10 minutoj.
Variadoj:
- Spika Biero Mustardo
Uzu malvarman bieron anstataŭ la akvon kaj aldonu 1 cucharadita de mielo. - Blanka Vino kaj Tarraña Mustardo
Uzu blankan vinon anstataŭ la akvon. Uzu karagan vinagron aŭ alian herblan vinagron anstataŭ la ebenaĵo. Aŭ uzu klaran cidron aŭ vinan vinagron, sed aldonu 1 - 2 kulerojn da fiŝa pikita freŝa taroko aŭ alia herbo. - Mielo Mustardo
Aldoni 2 kulerojn da mielo al la baza recepto.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 9 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 130 mg |
| Karbonhidratoj | 1 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |