Tri el kvardek tipoj de mustardaj semoj estas uzataj por manĝaĵo
Mustard estas la dua plej uzata spico en Usono. Lia uzado nur superas la paprikornon. Ĉiuj partoj de la planto estas manĝeblaj, inkluzive de semoj, folioj kaj floroj. Kaj estas ne mirinde, ĉar la mustardo funkcias bone kun ĉiuj specoj de karnoj, porkoj, birdoj kaj mariskoj. Plejparto de ni estas uzata al norma flava preta mustardo, sed ekzistas multaj mirindaj varioj de semoj kaj pretaj ŝultroj por sperti.
Mustardaj Semaj Tipoj
Estas pli ol kvardek malsamaj specioj de mustardaj plantoj, sed tri estas la plej popularaj por kulinara uzo.
• Brassica nigra, nigra estante latina por nigraj, ursaj nigraj semoj, kiuj estas tre popularaj en Mezoriento kaj Azio Malgranda, kie ili originiĝis.
• La brunaj semoj elvenas el Brassica juncea, kun juncea signifo similaj. La bruna origino en la Himalayanoj kaj preskaŭ anstataŭigis la nigrajn en usonaj kaj britaj kuirejoj, aparte nordamerikaj ĉinaj restoracioj.
• Sinapis alba, kun alba signifa blanka, estigita en la Mediteranea areo kaj portas la lumajn semajn semojn, kiuj finiĝas kiel la flava flavaĵo (kun helpo de malgranda tinkturo) mustardo, ni petas nede al niaj varmaj hundoj .
Ĉiuj tri varioj fariĝis nordamerikaj kaj troviĝas en preskaŭ ĉiuj ŝtatoj en Usono kaj multaj provincoj en suda Kanado.
Pli pri Mustardo:
• Mustardaj Substitucioj kaj Kuirejaj Konsiletoj
• Mustarda Semaj Tipoj
• Mustardaj Varioj
• Mustarda Selektado kaj Stokado
• Kion faras mustardo varma? Oftaj Demandoj
• Mustarda Historio
• Mustard Legend kaj Lore
• Mustardo kaj Sano
• Mustarda Semoj kaj Mustardaj Receptoj
Kuirelibroj
| • | Gourmet Mustards |
| • | Mustards Grill Napa Valley Cookbook |
| • | La libro de la Mustard Cookbook de Colman |
| • | Sur la Bordo |
| • | Pli kuirejoj |