Kiel purigi kvadratojn kaj rikolti kvadratan inkon

Kiel Purigi Ŝviton

Tute kvadrato iĝas sufiĉe populara kun hejmaj kuirejoj ĉar ili enhavas gourmetan premion: kvadrata inko. Squid-inko fariĝis la sekreta ingredienco por famaj kuiristoj ĉirkaŭ la mondo, ne nur al koloro pastoj kaj risotoj, sed ankaŭ pripensas guston. Squid-ino estas disponebla en kelkaj gourmetaj merkatoj je tre malmultekosta prezo, sed se vi aĉetas tutan kvadraton, vi povas rikolti vian propran kvadratan inkon. Ĉio, kio bezonas, estas iom da zorgema purigado.

Purigado de via propra volo savos vin monon.

Purigi kvadraton (vidu la fotojn paŝon post paŝo ), kroĉu la kapon unuflanke kaj la korpon en la alia. Malrapide eltiru la kapon for de la korpo. La internaĵoj devas veni kune kun ĝi. La inko sakos en la internaĵoj. Ĝi estas maldika kaj arĝenta, ĉirkaŭ unu colo longa kaj 1/16-a larĝa. Vi ne ricevos multan inkon per kvadrato, sed iomete iras tre longan vojon. Se vi deziras rezervi la inkon, piki la inkonan sakon kaj elpremi la enhavon en malgrandan bovlon kun ĉirkaŭ 1/4 taso da akvo aŭ vinagro. Malgrandaj kuŝejoj de inko ankaŭ troviĝas nur malantaŭ la okuloj.

La tentakloj estas perfekte manĝeblaj. Forigu ilin de la kapo ĝuste sub la okuloj. Forigi kaj forĵeti la bekon el la centro de la tentakloj.

En la korpo, vi sentos longan, maldikan tranĉilon de kraketo, kiu devas esti forigita kaj forĵetita.

La ekstera kolora haŭto povas esti skrapita aŭ frotita de la korpa tubo sub kuranta akvo, lasante la blankan karnon.

En pli malgranda, pli mola taŭgo, ĝi ne devas forigi la eksteran haŭton, sed sur pli granda kalmaro, la haŭto inklinas kuiri.

Rulu karnon kaj tentaklojn ene kaj ekstere sub malvarma kuranta akvo.

Pli pri Squid kaj Calamari:

• Malgranda Selektado kaj Stokado
• Konsiletoj kaj Konsiletoj pri Kuirado kaj Kalmaro
• Kiel Purigi Ĉemizon kaj Rikolton Squid Ink
• Kiel Purigi Squid - Foto Tutorial
• Kio estas calamari? Oftaj Demandoj

Kuirelibroj