Ĉi tiu rustika recepto por rusa papa pano produktas 2 grandajn panojn. La terpomoj en la pasto estis origine inkluzivitaj kiel rimedo por etendi malpezan blankan tritikon kaj, kiam kompleta tritika faruno estas aldonita, kiel en ĉi tiu kazo, ĝi etendis la recepton eĉ pli. Feliĉa subprodukto estas, ke terpomoj en la pasto plu konservas la panon pli longan. Pikita dolo kaj karavaj semoj aldonas iomete al la gusto.
Kion Vi Deziros
- 2 meza terpomoj, senŝeligitaj kaj kudritaj
- 1 1/3 tasoj rezervitaj terpomoj
- 1/2 onza aktiva seka feĉo (2 pakoj)
- 6 tasoj farunoforaj
- 2 tasoj da tritika faruno
- 1 cucharadita de semoj de caraway
- 1 kulero da freŝa verdo pikita
- 4 kuleroj de salo aŭ por gustumi
- 2 onzas kudritaj malvarma butero
Kiel fari ĝin
- Gluu du 9x5-colojn da pakaĵoj kaj apartigi.
- Boil la terpomoj ĝis ili estas molaj. Rezervi 1 1/3 tasojn da terpomoj kaj forĵeti la reston.
- Mash la terpomoj dum ili ankoraŭ varmigas. Kombini la mashedojn kun la rezervita akvo. Lasu malvarma al varmeta.
- Dume, kombini la feĉon, arĝentojn, semojn, verdon kaj salo. Tranĉi la malvarman buteron en la farunan miksaĵon, kiom vi volus por kuiri paston.
- Ĝi iom post iom funkcias la miksaĵon de terpomoj en la miksaĵon de faruno por formi molajn pastojn. Konduku mane aŭ kun maso engaze en stango-mezcilo dum proksimume 10 minutoj, aldonante pli multecan celon, se necese.
- Metu en malpeza ŝvela bovlo, kovrilo, kaj stariĝu proksimume 1 horo (aŭ ĝis duobligita).
- Punch malsupren mason, Tiam turniĝu sur floured surfaco. Kovru kaj lasu ripozi 10 minutojn. Kneadu milde dum ĉirkaŭ minuto, tiam disigu mason en duonon kaj formu ĉiun duonon en panon kaj loki en pretaj pakaĵoj. Espolvorebligu malpeze per plene tritika faruno. Kovru per plaĉita plasto kaj lasu 30 minutojn.
- Dum maso leviĝas, varma forno al 400 gradoj. Baku 25 ĝis 30 minutojn aŭ ĝis la tuj-legita termometro registras 190 gradojn kaj pano estas ora. Forigu el forno kaj forprenu de pakaĵoj kaj lasu malvarmigi tute per drato raketo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 88 |
| Tuta Fat | 3 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 5 mg |
| Natrio | 450 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 2 g |